Ekspres do kawy
Z Wikipedii
Ekspres do kawy - zautomatyzowane urządzenie służące do parzenia kawy.
Spis treści |
[edytuj] Podział
Rodzaje ekspresów do kawy:
- ciśnieniowe
- dzbankowe
- kolbowe
- automatyczne
- przelewowe
[edytuj] Ekspres ciśnieniowy
Ekspres ciśnieniowy jest to urządzenie pracujące pod ciśnieniem (standardowo 15 bar), w którym wrzątek dozowany jest pod ciśnieniem wytwarzanym przez pompę do pojemnika zawierającego zmieloną kawę. Kawa z ekspresu ciśnieniowego posiada jasnobrązową piankę (crema). W ekspresie ciśnieniowym może istnieć też urządzenie, które za pomocą pary wodnej dozowanej za pomocą specjalnej dyszy umożliwia spienianie mleka do kawy typu cappuccino.
[edytuj] Ekspres dzbankowy (Moka)
Ekspresami ciśnieniowymi nazywa się często dzbanki (caffetierki) w których ciśnienie wytwarzane jest przez parę wodną powstałą po zagotowaniu wody, jednak powstały w ten sposób napar charakteryzuje się brakiem cremy. Ekspres taki składa się z trzech części: A - pojemnika na wodę, B - pojemnika na kawę i C - pojemnika na gotowy napar. Ekspres ten działa w taki sposób, że po ustawieniu go na płomieniu (lub płycie kuchennej), woda w dolnym zbiorniku gotuje się, a para wodna i woda unosi się do góry przez kawę, a tworzący się napar zbierany jest w górnym zbiorniku.
[edytuj] Ekspres kolbowy
Ekspres kolbowy posiada kolbę, do której wsypuje się zmieloną kawę, po czym zakłada się ją do ekspresu. Woda o temperaturze ok. 92°C pod ciśnieniem ok. 9 bar (~ 9 atm.) przelewa się przez kawę, po czym wlewa się do ustawionej poniżej filiżanki. Taki ekspres (typ domowy) przedstawiony jest na górnym zdjęciu.
[edytuj] Ekspres automatyczny
Ekspres automatyczny może być natomiast bardzo rozbudowanym urządzeniem. Nie posiada ww. kolby a kawę wsypuje się w większej ilości do specjalnego zbiornika. Zazwyczaj ekspres taki posiada wbudowany młynek do mielenia kawy, dzięki któremu za każdym napar parzony jest ze świeżo zmielonej kawy.
[edytuj] Ekspres przelewowy
Ekspres przelewowy to taki, w którym wrzątek dozowany jest do pojemnika z kawą mieloną i napar przesącza się przez filtr do dzbanka. Różnica w stosunku do ciśnieniowego polega na tym, że woda nie jest pod ciśnieniem, jest tylko gorąca. Działanie takiego ekspresu jest zazwyczaj następujące:
- do pojemnika na kawę wkłada się papierowy filtr, wsypuje do niego kawę, a do pojemnika na wodę wlewa wodę;
- po zamknięciu uruchamia się urządzenie;
- porcja wody wlewa się do zbiorniczka z grzałką, następuje jej zagotowanie i z powodu wzrostu ciśnienia woda płynie rurką do góry (nie wraca z powrotem do zbiornika z powodu zastosowania zaworu zwrotnego);
- kolejne porcje wody wlewają się do filtra z kawą i przelewając się przez nią tworzy się napar;
- napar wlewa się do dzbanka umieszczonego pod filtrem;
- kiedy woda w zbiorniku się skończy, grzałka nagrzewa się bardziej, aż do zadziałania wyłącznika bimetalicznego i cyklicznie włącza się i wyłącza podgrzewając płytę na której stoi dzbanek (dzięki temu kawa pozostaje ciepła).
Istnieje też urządzenie jeszcze prostsze, którego nie można zaliczyć do ekspresów. Składa się ono z samego zbiornika na kawę, do którego wkłada się papierowy filtr, nasypuje kawę i zalewa wrzątek. Przelewający się wrzątek tworzy napar, który spływa do ustawionej poniżej filiżanki lub dzbanka.
