Inulina
Z Wikipedii
Inulina - polimer beta-D-fruktofuranozy z niewielkim udziałem D-glukozy. Polisacharyd zapasowy zbudowany z około 30 cząsteczek monocukrów połączonych w nierozgałęziony łańcuch. Masa cząsteczkowa ok. 5000 Da. Należy do fruktanów inulinowych, jest prebiotykiem. W roślinach które ją wytwarzają służy jako zapas energii. Obficie występuje w korzeniach omanu i bulwach topinamburu, a także w innych roślinach należących do rodziny astrowatych (złożonych) (Asteraceae=Compositae). Jest rozpuszczalna w ciepłej wodzie. Nie jest trawiona przez enzymy endogenne. Jej rozkładu dokonują bakterie w okrężnicy. Jedzenie z dużą zawartością inuliny produkuje dużo gazów.
Zastosowanie: