Kakaowiec właściwy

Z Wikipedii

Kakaowiec właściwy
Kakaowiec właściwy
Systematyka wg Reveala
Domena	jądrowce
Królestwo	rośliny
Podkrólestwo	naczyniowe
Nadgromada	nasienne
Gromada	okrytonasienne
Klasa	Rosopsida
Rząd	ślazowce
Rodzina	zatwarowate
Rodzaj	kakaowiec
Gatunek	kakaowiec właściwy
Nazwa systematyczna
'Theobroma cacao'

Kakaowiec właściwy (Theobroma cacao L.) nazywany także kakaowym drzewem - gatunek rośliny z rodziny zatwarowatych (Sterculiaceae). Pochodzi z wilgotnych lasów tropikalnych Ameryki Południowej i Środkowej, poza tym jest szeroko rozpowszechniony w uprawie. Obecnie największe powierzchnie upraw znajdują się w Afryce.

[edytuj] Morfologia

Pokrój

Wieczniezielone drzewo o zwartej koronie wysokości 10-15 m lub krzew do 5 m wysokości. Ma cienką, cynamonowobrązową korę.

Liście

Ulistnienie naprzemianległe. Liście zimozielone, podłużniejajowate do szerokolancetowatych, skórzaste. Mają długość 20-30 cm.

Kwiaty

Różowe do czerwonych, osadzone na krótkich szypułkach wyrastających w pęczkach bezpośrednio z pnia i konarów. Takie zjawisko nazywa się kauliflorią. Kwiaty składają się z 5 czerwonych działek kielicha, 5 cytrynowożółtych z czerwonymi prązkami płatków korony, 1 pięciodzielnego słupka i 5 pręcików.

Owoce

Owalne jagody (250 X 100 mm), bruzdkowane lub gładkie o kształcie przerośniętego ogórka. Okryte są grubą łupiną. Zawierają 20 do 60 płaskich lub kulistych nasion ("ziaren kakaowych"), które są pogrążone w przyjemnie pachnącym, czerwonawym miąższu o słodkawym smaku.

[edytuj] Zastosowanie

• Surowiec: Dojrzałe owoce usypuje się w pryzmy, które pod przykryciem w ciągu 4-5 dni ulegają wstępnej fermentacji. Następnie ekstrahuje się nasiona, które poddawane są wtórnej fermentacji, a po niej suszone. Kolejnym krokiem jest prażenie i mielenie, w wyniku czego otrzymywana jest gęsta masa, z której w procesie tłoczenia otrzymuje się masło kakaowe, a odtłuszczone wytłoczyny, poddane powtórnemu mieleniu, przybierają postać proszku kakaowego - kakao.
• Produkty spożywcze:
  • kakao
  • masło kakaowe

• Uprawa - Zbiory ziarna kakaowego na świecie w 1993 roku:

lp.	kraj	tys. ton	% produkcji światowej
1.	Wybrzeże Kości Słoniowej	730	31,3
2.	Brazylia	335	14,3
3.	Ghana	230	9,8
4.	Indonezja	220	9,4
5.	Malezja	214	9,2
6.	Nigeria	130	5.6
7.	Kamerun	90	3,9
8.	Ekwador	70	3,0
9.	Kolumbia	54	2,3
10.	Dominikana	46	2,0
	ŚWIAT	2336	100,0

[edytuj] Bibliografia