Kwas oleinowy

Z Wikipedii

Ten artykuł wymaga dodania infoboksu. Jeśli możesz, zrób to korzystając z szablonu {{Związek chemiczny infobox}}. Instrukcja użycia szablonu znajduje się na jego stronie dokumentacji. Zobacz też listę artykułów z szablonem.

Kwas oleinowy zwany też olejowym - (z łac. oleum - olej), kwas cis-oktadek-9-enowy to jednonienasycony kwas tłuszczowy typu omega-9 o wzorze sumarycznym C₁₇H₃₃COOH.

Właściwości:

• jasnożółta (spotykana również bezbarwna) oleista ciecz,
• ciemnieje w powietrzu (utlenianie),
• nie rozpuszcza się w wodzie,
• miesza się z rozpuszczalnikami organicznymi,
• temperatura topnienia 13,5°C,
• odbarwia wodę bromową i KMnO₄, co świadczy o jego nienasyconym charakterze chemicznym,
• reaguje z wodorotlenkami,
• temperatura wrzenia 228°C (pod ciśnieniem 20 hPa).

Kwas oleinowy występuje w postaci estru z gliceryną w dużych ilościach zarówno w tłuszczach roślinnych (głównie w oliwie z oliwek - 77%), jak i zwierzęcych. Jest używany do produkcji m.in. smarów i środków piorących. Kwas oleinowy jest także stosowany w produkcji napalmu, ponieważ wiąże się on z zawartym w tej substancji wodorotlenkiem sodu.