Maltoza
Z Wikipedii
Maltoza | |
Ogólne informacje | |
Inne nazwy | cukier słodowy |
Wzór sumaryczny | C12H22O11 |
SMILES | C(C1C(C(C(C(O1)OC2C(O C(C(C2O)O)O)CO)O)O)O)O |
Masa molowa | 342.296 g/mol |
Identyfikacja | |
Numer CAS | 69-79-4 |
Właściwości | |
Gęstość i stan skupienia | 1.54 g/cm3 ; ciało stałe |
Podobne związki | |
Podobne związki | sacharoza |
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą warunków standardowych (25°C, 1000 hPa) |
Maltoza zwana inaczej cukier słodowy. Organiczny związek chemiczny z grupy węglowodanów. Jest to dwucukier zbudowany z dwóch cząsteczek glukozy, połączonych wiązaniem α-1,4 glikozydowym. Fermentuje. Otrzymywany przez hydrolizę skrobi, stosowany jako środek słodzący, do pożywek bakteriologicznych, stabilizator wielosiarczków. Występuje w słodzie i pośrednich produktach przemysłu fermentacyjnego.
Zobacz też: cukier