Masala chai
Z Wikipedii
Masala chai - jest to najpopularniejsza, spotykana powszechnie również w świecie zachodnim, forma przygotowania aromatycznej indyjskiej herbaty chai o ostrym smaku. Słowo masala (मसाला) w języku hindi oznacza ostry.
W Indiach każda rodzina kultywuje swoją własną metodę przygotowania masala chai. I chociaż nie istnieje jeden precyzyjny przepis, bazę stanowią:
- czarna, mocna herbata, której smaku nie zniszczą liczne aromatyczne dodatki,
- mleko,
- słodycz uzyskiwana na przykład poprzez dodanie białego lub czarnego cukru, miodu, czy melasy,
- przyprawy: kardamon, cynamon, imbir, pieprz, goździki i inne.
Również sam proces przygotowania może być różny. Zazwyczaj jednak polega on na doprowadzeniu do wrzenia zestawu przypraw z dodatkami słodzącymi, a następnie dodaniu herbaty i mleka oraz ponownym doprowadzeniu do wrzenia, po czym pozostawieniu całości na kilka minut do zaparzenia.
Proporcje składników mogą być zmieniane według indywidualnych gustów. Niektórzy wzbogacają smak tej herbaty dodając również takie przyprawy jak czarny pieprz w całości, czy kolendrę.
