Ochratoksyny
Z Wikipedii
Ten artykuł wymaga uzupełnienia źródeł podanych informacji. Aby uczynić go weryfikowalnym, należy podać przypisy do materiałów opublikowanych w wiarygodnych źródłach. |
Ochratoksyny należą do grupy mykotoksyn (toksyn produkowanych przez grzyby), rozróżniamy Ochratoksyne A, B i C. Produkowane są one przez kilka gatunków grzybów z gatunku Aspergillus (np. A. ochraceus) i Penicillium (np. P. viridicatum). Są szeroko rozpowszechnione w środowisku, występują jako naturalne zanieczyszczenia w magazynowanych zbożach, orzeszkach czy też nasionach bawełny.