Pepernoot
Z Wikipedii
Pepernoten (czytaj: pejpernołten) – miękkie, lecz trudne do ugryzienia ciasteczka z anyżem w postaci jasnobrązowych nieforemnych kostek. Typowe dla okresu Sinterklaas nie są dostępne w handlu przez pozostałą część roku. Bardzo popularne w Holandii, gdzie są rozdawane dzieciom przez Zwarte Pietów podczas uroczystości Sinterklaas.
Są wypiekane z ciasta o takim samym składzie, jaki jest stosowany przy wyrobie ciasteczek taaitaai.
Ciasto przeznaczone na pepernoten zawiera dużo przypraw korzennych.
Do głównych przypraw korzennych, które nadają pepernoten charakterystyczny smak i zapach, należą:
Pepernoten są często mylone z ciasteczkami kruidnootjes.
Według tradycji pepernoten powinno się rozsypywać, a nie podawać w miseczce na stole. Rozsypywanie dookoła pepernoten przypomina chłopa obsiewającego pole ziarnem i symbolizuje płodność. Pepernoten rozsypywane przez Zwarte Pietów były dawniej mieszane razem z monetami, w dzisiejszych czasach są wymieszane razem z cukierkami w płóciennych workach. Tradycja mieszania pepernoten z monetami wiąże się z legendą, według której św. Mikołaj z Miry spotkawszy trzy młode dziewczyny, którym ojciec nie był w stanie zapewnić ślubnego posagu i zmuszał je do prostytucji, rzucił w ich kierunku złote monety, którymi opłaciły swój ślubny posag.
