Polędwica
Z Wikipedii
Polędwica - część tylnej ćwierćtuszy wołowej - długi i stosunkowo wąski mięsień wzdłuż grzbietu zwierzęcia, przylegający częściowo do ligawy/legawy, a częściowo do udźca. Jeden z najcenniejszych gatunków mięsa wołowego, o uniwersalnym zastosowaniu.
W tylnej części półtuszy wieprzowej także wyróżnia się polędwiczkę (przylegającą do schabu).