Baunilha
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Baunilha é a essência adocicada e aromática obtida dos frutos da orquídea Vanilla planifolia. Tanto o nome do gênero Vanilla como "baunilha" derivam do espanhol vainilla, que significa "pequena vagem", em alusão à forma do fruto. Baunilha também é o nome popular das orquídeas deste gênero.
Bastante comum nas Américas, onde é nativa, a baunilha é a única espécie de orquídea trepadeira.
Atualmente existe um aromatizante obtido artificialmente que simula o aroma de baunilha. Por ter uma produção rápida e a baixo custo (enquanto a produção de baunilha natural depende da floração e frutificação da planta), tem substituído o aroma natural na indústria de alimentos. Entretanto, o aroma natural ainda é artesanalmente usado em chocolates, doces, sorvetes e bebidas.
Também é usado na perfumaria para a produção de essências para a fabricação de perfumes, sabonetes, talcos, cremes, etc.
[editar] A baunilha nas artes
- O poeta Gonçalves Dias dedicou à planta um poema, escrito em 1861, onde se lê (domínio público):
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- A baunilha
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- Vês como aquela baunilha
- Do tronco rugoso e feio
- Da palmeira - em doce enleio
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- Se prendeu!
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- Como as raízes meteu
- Da úsnea no musgo raro,
- Como as folhas - verde-claro -
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- Espalmou!
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- Como as bagas pendurou
- Lá de cima! como enleva
- O rio, o arvoredo, a relva
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- Nos odores,
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- Que inspiram falas de amores!
- Dá-lhe o tronco - apoio, abrigo.
- Dá-lhe ela - perfume amigo,
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- Graça e olor!
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- E no consórcio de amor
- _Nesse divino existir_
- Que os prende, vai-lhes a vida
- De uma só seiva[1] nutrida,
- Cada vez mais a subir!
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- Se o verme a raiz lhe ataca,
- Se o raio o cimo lhe ofende,
- Cai a palmeira, e contudo
- Inda a baunilha recende!
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- Um dia só! _ que mais tarde,
- Exausta a fonte do amor,
- Também a baunilha perde
- Vida, graça, encanto, olor!
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- Eu sou da palmeira o tronco,
- Tu, a baunilha serás!
- Se sofro, sofres comigo;
- Se morro - virás atrás!
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- Ai! que por isso, querida,
- Tenho aprendido a sofrer!
- Porque sei que a minha vida
- É também o teu viver.
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