Ciclo da pecuária
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A pecuária chegou ao Brasil no século XVI, na época das capitanias hereditárias, encontrando condições favoráveis ao seu desenvolvimento.
Fator essencial no povoamento de novas terras, o gado, no início, era propriedade dos donos de engenho e somente em meados do século XVII surgiu a figura do proprietário da fazenda de gado.
Foi nessa época, também, que o gado tomou a direção do interior, com uma estrutura baseada na grande propriedade, no trabalho livre e assalariado e na técnica extensiva.
No Sul, as primeiras fazendas de gado datam do início do século XVIII e o consumo de charque (carne-seca) integrou a região econômicamente ao resto da Colônia, onde a pecuária já havia ocupado o seu espaço.