Lima (fruta)
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 Fatias de lima |
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| Classificação científica | ||||||||||||||
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O termo Lima é, na verdade, ambíguo no contexto das frutas, referindo-se a um número de diferentes híbridos de citrinos, com frutos tipicamentes redondos, verde-amarelados, com diâmetro de 3-6 cm, geralmente contendo polpa azeda, frequentemente associados ao limão.
As limas geralmente comercializadas são a mais pequena e mais amarela lima Key (Citrus x aurantifolia) e a maior e mais verde lima Persa (Citrus x latifolia)[1]. O termo "lima Key" é, na verdade, um retrónimo Americano, uma vez que a fruta originalmente conhecida por "lima" em inglês era a Citrus aurantifolia, derivado do nome Persa لیمو Limu aquando da introdução da fruta na Europa durante as Cruzadas. Em uso corrente, o termo "lima" pode designar uma porção desta fruta, tipicamente esmagada e incluindo a casca, ou apenas o seu sumo amargo.
Há a referir também outras limas: a lima mandarim (Citrus x limonia), a lima Kaffir (Citrus x hystrix), os vários tipos de lima Australiana, a lima espanhola (ou mamoncillo) (Melicoccus bijugatus), a lima selvagem (Adelia ricinella), a lima doce (Citrus x limetta), a lima doce Palestiniana (Citrus x limettioides) e a lima almiscarada ou calamondin (X Citrofortunella mitis)[2].
A árvore da lima é um arbusto com até 5m (16 pés) de altura. As variedades anãs são populares na jardinagem e podem ser cultivadas em interiores no Inverno em climas mais frios. O tronco raramente cresce direito, tendo muitos ramos que frequentemente despontam bastante baixo. As folhas são ovais com 2.5-9cm (1-3.5 polegadas) de comprimento, parecendo folhas de laranjeira. As flores têm 2.5 cm (1 polegada) de diâmetro, são brancas amareladas com as margens tingidas de roxo claro. As flores e os frutos surgem durante todo o ano mas são mais abundantes de Maio a Setembro.
A lima, e em particular o seu sumo, é usada em bebidas, tais como a soda limonada (semelhante a limonada). Bebidas alcoólicas preparadas com lima incluem cocktails como margarita (bebida), mojito, e Cuba libre, bem como muitas bebidas que podem ser decoradas com uma fina fatia da fruta ou uma tira espiralada da sua casca (twist). Uma forma habitual de consumo de tequila é em shots acompanhados por pedaços de lima e sal. No México, bem como em alguns outros países, é comum servir cerveja com lima. O sumo de lima é também utilizado em [refrigerantes] comerciais.
Na culinária, a lima é valorizada quer pela acidez do seu sumo quer pelo aroma floral do seu tempero. Talvez a sua utilização mais famosa seja na tarte de lima Key. Também é usada pelas suas propriedades de conservação no ceviche. Em adição, as folhas da lima Kaffir são usadas na gastronomia Sudeste Asiática.
Para prevenir o escorbuto, durante o séc. XIX, era fornecida aos marinheiros britânicos uma ração diária de citrinos como a lima (presumivelmente Citrus aurantifolia), o que deu origem à alcunha limey. Mais tarde descobriu-se que este efeito benéfico derivava da quantidade de Vitamina C que esta fruta contém.
Os extractos de lima e óleos essenciais são frequentemente usados em perfumes, produtos de limpeza, e em aromaterapia. Esta utilização não deve ser confundida com a da "Tília"(Tilia sp.)", cuja designação em inglês é lime tree embora não tenha qualquer relação com a lima.
[editar] Notas
[editar] Referências
- Citrus aurantifolia Swingle
- Tahiti Lime
- Citrus: Lemon, Lime, Orange, Tangerine, Grapefruit - Citrus spp.
- Citrus (Orange, Lemon, Lime, Grapefruit, Naartjie genus)
- Citrus
- Hort 403 - Lecture32
- Key Limes (Citrus aurantifolia)
- Fruits: Limes
