Salsão
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O salsão ou aipo (Apium graveolens) é uma planta aromática alimentícia da família das apiáceas. Todas as partes vegetativas podem ser consumidas: a raíz, o caule e as folhas. A raíz do salsão é utilizado no cozimento de sopas e caldos, o caule em saladas no coquetel Bloody Mary e as folhas como condimento parecido à salsa.
Na páscoa judaica, Pessach, a raiz do salsão é colocada no prato do Sêder e é consumida com água salgada como Carpás, o fruto da terra.