Pimienta larga
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| Pimienta larga | |
|---|---|
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| Hojas largo de pimienta y frutas | |
| Clasificación científica | |
| Reino: | Plantae |
| División: | Magnoliophyta |
| Clase: | Magnoliopsida |
| Orden: | Piperales |
| Familia: | Piperáceas |
| Género: | Gaitero |
| Especie: | P. longum |
| Nombre binomial | |
| Piper longum L. | |
Pimienta larga (Piper longum), a veces llamado Pimienta larga de Java o indio pimienta larga, es una floración vid en la familia Piperaceae, cultivado por su fruta, que generalmente se seca y se utiliza como una especias y condimento. Pimienta larga es un pariente cercano de la pimienta negro planta, y tiene una similar, aunque generalmente más caliente, el sabor. La palabra en sí pimienta se deriva del sánscrito palabra pimienta larga, pippali. El fruto de la pimienta se compone de muchas frutas minúsculos - cada uno del tamaño de un semilla de amapola - incrustado en la superficie de un punto de la flor; se parece mucho a un avellano amento. Otra especie de pimienta larga, Piper retrofractum, es nativa de Java, Indonesia .
Antes del descubrimiento europeo del Nuevo Mundo, pimienta larga fue un importante y bien conocida especia. La historia antigua de pimienta negro es a menudo interrelacionada con (y se confunde con) el de la pimienta larga. Los romanos sabían de ambos y, a menudo indistintamente, sólo piper; muchos botánicos antiguos creyeron erróneamente pimienta negro secado y pimienta larga vinieron de la misma planta. Sólo después del descubrimiento del Nuevo Mundo y de chiles hicieron la popularidad de descenso pimienta larga. Los chiles, algunos de los cuales, cuando se seca, son similares en forma y sabor a pimienta larga, eran más fáciles de cultivar en una variedad de ubicaciones más convenientes a Europa. Hoy en día, la pimienta larga es un ingrediente muy poco frecuente en la cocina europea, pero todavía se puede encontrar en la India vegetal encurtidos, algunos del norte de África mezclas de especias, y en Indonesia y Malasia cocinar. Es fácilmente disponible en las tiendas de comestibles de la India, donde normalmente se etiqueta "Pipalli."
