Apertyzacja
Z Wikipedii
Ten artykuł wymaga dopracowania zgodnie z zaleceniami edycyjnymi. Należy w nim poprawić: (1) Opisać różnicę pomiędzy apertyzacją a pasteryzacją. (2) UHT to apertyzacja czy pasteryzacja?. Po naprawieniu wszystkich błędów można usunąć tę wiadomość. |
Apertyzacja (wekowanie) - jedna z metod konserwacji mięsa i jarzyn. Metoda ta została wynaleziona przez Nicolasa Apperta na przełomie XVII i XIX wieku.
Polega ona na długotrwałym gotowaniu w szczelnie zamkniętych szklanych naczyniach.