Brühwurst
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El Brühwurst (o literalmente en alemán Salchicha escaldada) se denomina en la cocina alemana a una categoría de salchichas elaboradas mediante cocción en agua escaldada o en horno. Su elaboración es opuesta a la del Bratwurst ya que en la Brühwurst la carne está cocinada. En esta categoría se puede ver las Wiener Würstchen (Salchichas de Viena), o las Frankfurter Würstchen (Salchichas de Frankfurt), así como la Weißwurst, se denomina así a cualquier salchicha o embutido que tiene condimentos tales como la Mortadela (que es de origen italiano), la Bierwurst (Salchicha de la cerveza) y la Lyoner así como la Leberkäse. Las Brühwurst tienen un contenido aproximado de 50 % carne, 25 % grasas y un 25 % Agua.
