Salchicha
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La salchicha (sal: aderezo, chicha: carne) es una comida de origen alemán a base de carne picada, generalmente de cerdo y algunas veces vacuna, que tiene forma alargada y cilíndrica. Para la elaboración se suelen aprovechar las partes del animal que, aunque son comestibles y a menudo nutritivas, no tienen un aspecto particularmente apetecible, como la grasa, las vísceras y la sangre. Esta carne se introduce en una envoltura, que es tradicionalmente la piel del intestino del animal, aunque actualmente es más común utilizar colágeno, celulosa o incluso plástico, especialmente en la producción industrial.
Los perros calientes son una especie de sándwiches de salchicha hechos con un pan alargado de la misma longitud que la salchicha y a los que se añaden a menudo ketchup y mostaza. Si se come una salchicha junto con un tipo especial de pan cobra el nombre de "pancho".
[editar] Tipos de Salchichas
Existen en el mundo numerosos tipos de salchichas, según el tipo de carne empleada, así como los demás ingredientes (como especias). Éstos son algunos tipos de salchicha:
- Butifarra
- Chistorra
- Chorizo
- Fuet
- Haggis
- Longaniza
- Morcilla
- Mortadela
- Salami
- Salchicha vienesa
- Salchichón
- Salchichas de Zaratán
[editar] Salchichas alemanas
En la cocina alemana existen diversas categorías de salchichas:
- Bratwurst salchicha elaborada con carne de cerdo y de vaca destinada para asar.
- Brühwurst o salchicha escaldada que la mayoría de las veces se emplea cocida: Weisswurst, Salchicha Fráncfort
[editar] Curiosidades
Se utiliza frecuentemente la denominación perros salchicha para una raza canina cuyos ejemplares tienen un cuerpo alargado similar en forma a una salchicha, y que generalmente son flacos, finos y pequeños.
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