Guinness
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- Ver también Libro Guinness de Récords.
Guinness es una cerveza negra seca tipo stout originada en la cervecera Arthur Guinness's St. James's Gate Brewery en Dublín, Irlanda. Guinness se elabora desde 1759. La cerveza se basa en el estilo porter, originado en Londres a principios de el 1700. Es una de las marcas de cerveza más famosas del mundo y se exporta a todo el planeta. Ha batido a muchos imitadores. La característica distintiva en el sabor es la cebada asada que se mantiene sin fermentar. Durante muchos años una parte de la cerveza se envejecía para dar un sabor láctico, pero Guinness ha renunciado confirmar si esto sigue ocurriendo. La gruesa y cremosa espuma es resultado de una mezcla de nitrógeno añadida en el envasado.
La cerveza Guinness es un caso especial, donde una marca de bebida alcohólica hecha por una empresa privada ha llegado a identificar el alma de una nación. Guinness en Irlanda es toda una institución por derecho propio, llegando incluso a simbolizar al pueblo irlandés. Guiness pertenece a la multinacional cervecera Diageo, resultante de la fusión de Guinness UDV y Grand Metropolitan plc.
[editar] Composición
La cerveza de malta de Guinness (Guinness stout) se compone de: agua, cebada, malta, lúpulo y levadura de cervecero. Una porción de la cebada es escamada y asada para darle a Guinness su color oscuro rubí y su sabor característico. Es pasteurizada y filtrada. A pesar de su reputación de "comida en un vaso" o "pan líquido", Guinness sólo contiene 198 calorías por pinta imperial (1460kJ/L), menos que la misma cantidad de leche desnatada o zumo de naranja. Guinness no es adecuada para veganos y vegetarianos debido al uso de ictiocola para refinarla, que proviene del pescado.
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