San Jacobo
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El San Jacobo o sanjacobo es un plato consistente en un un filete de pechuga de pollo alrededor de una loncha de queso y una loncha de jamón de york rebozados con pan rallado y huevo. Después se fríe en aceite bien caliente.
Hay varias variedades; se puede hacer con ternera o cerdo en lugar de pollo. y rellenarlos con jamon serrano que le da un toque salado muy rico. También se puede cubrir, antes del empanado con una capa de bechamel, lo que los dejará mucho más cremosos.
También se le conoce por el nombre de origen francés, Cordon bleu.
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