Discusión:Sidra
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Me parece bien que se detalle la elaboración de la sidra en España. Pero parece muy etnocéntrico como esta ahora. JorgeGG 17:13 8 sep, 2004 (CEST)
Es cierto. Habría que mencionar la "cerveza" de manzana "cider" irlandesa, por ejemplo. Quiza una entrada exclusiva para la sidra natural sería recomendable.
En cualquier caso, en España se produce y existe una cultura de la sidra espécifica, importante y con ente propio suficiente para merecer una descripción extensa. guillermogutierrez 17:50 8 sep, 2004 (CEST)
El articulo sobre sidra me parece bastante acertado, solo deseo hacer más mención a la elaboracion tradicional de la sidra Asturiana y sus derivados, con metodos y procedimientos heredados de nuestros padres y abuelos, los cuales nos han dejado todas las formas, husos y costumbres que respetamos en toda su amplitud. Para ello doy la direccion de mis dos web que estan subidas a la red desde hace ya 5 años, con direccion de correo por si se quiere hacer algún comentario o consulta. Conozco la sidra en otras partes pero no es lo mismo, aqui se vive la camaraderia y una charla entre amigos de distinta manera, siempre alrededor de unos buenos "culetes de sidra".
La sidra Valdediós
Aguardiente y Brandy de sidra
También voy a dar la direccion de mi blog de sidra tradicional, donde además se pueden ver algunas fotografías y mas que ire subiendo poco a poco.
saludos desde Asturias de emiliano
Considero que el artículo está demasiado centrado en la sidra vasca, probablemente sería una buena idea hacer una página más general y luego enlazar a la sidra vasca (y si alguien se anima, a la asturiana ;-)
He corregido dos afirmaciones sobre la sidra asturiana que no son ciertas:
-(En Asturias) "En teoría la sidra debe ser escanciada por escanciadores "profesionales" del restaurante por lo que la gente no puede servirse su propia sidra.". Si bien en los restaurantes lo normal es que la sidra la escancien los camareros, en las sidrerías (y especialmente en los bares mas pequeños o "chigres") no es nada raro que algun grupo de amigos escancie su propia sidra. Como el escanciado asturiano es un poco mas "aparatoso" que el vasco, requiere una cierta habilidad (dada con la práctica, claro) para no poner el suelo perdido. Este es el motivo principal por el que tantas veces son los camareros los que escancian, y por el que en las sidrerías asturianas se echa serrín en el suelo.
- "A diferencia de la sidra asturiana, que se consume en botellas, la sidra guipuzcoana también se puede consumir directamente de la kupela." La "espicha" es una de las grandes celebraciones de los asturianos, en las que reunidos en un llagar (lugar de producción y fermentación de la sidra) se consumen productos tipicos asturianos y sidra escanciada directamente de los grandes toneles llamados en asturiano "pipas".
--manugap 21:41 19 ene 2006 (CET)
Tabla de contenidos |
[editar] Reestructuración de la página
Hola, propongo la reestructuracion de la página y la creacion de la página "sidra natural" que ahora redirige a sidra. Me gustaría tambien encontrar tambien gente dispuesta a colaborar para crear la página Sidra de Asturias, en respuesta a la creación de la Denominación de Origen Protegida del mismo nombre. Algun voluntario? --manugap (discusión) 16:13 18 feb 2006 (CET)
- Yo hace mucho tiempo que vengo pensando en reformar todo esto y crear artículos sobre toda la cultura que hay alrededor de la sidra asturiana. A ver si ahora que acabé los exámenes tengo un poco más de tiempo. Tú empieza a trabajar que te echaré una mano en cuanto pueda. ¡Ah! Y si lo comentas en el Wikiproyecto:Asturias (al que te invito a unirte, ya de paso) seguro que sale alguien más dispuesto a ayudar. Saludos.
[editar] Método de elaboración
Hola. Es cierto que se centra demasiado en Asturias y Euskadi, pero no creo que sea por etnocentrismo, sino porque es lo único que conocen bien los editores del artículo. Aparte de la cider irlandesa, faltan las sidras que se hacen en Alemania y en el sur de Chile. Por mi parte conozco la forma en que se hace la maja en Chiloé, donde se usan manzanas traídas hace siglos desde Asturias y Galicia. Antes de agregar esa información, me gustaría saber más del método de elaboración que se usa en España, para no repetir cosas y ver cuáles son las características generales del proceso. Salud y saludos. Lin linao, ¿dime? 11:05 16 mar 2006 (CET)
- Creo que tienes razón, sería muy interesante si crearas una página en la que se describe la "maja" y se explica su relación con la sidra. Para mayor información sobre la sidra asturiana puedes consultar los enlaces en esta página de comentarios y los de la página del artículo... Saludos--manugap (discusión) 18:51 19 mar 2006 (CET)
- La maja ya empezó. Leí sobre la maya asturiana y hay mucha semejanza entre ambas, incluso en las palabras que se usan. Al parecer el español chilote le debe un poco al asturiano :). Salud y saludos de Lin linao, ¿dime? 00:24 20 mar 2006 (CET)
[editar] Asturias
¿Desde cuando la sidra es vasca?
¿Desde cuándo los demágogos no firman sus afirmaciones? alguien debería contestar a este chaval/a. eva
[editar] Contenido editado por anonimo [85.152.244.5]
El usuario no identificado ha editado la página, modificando el párrafo:
- "La sidra asturiana se sirve haciendo caer el chorro de la botella contra el lateral del vaso de manera que al impactar con el mismo se oxigene (a está acción se la denomina escanciar). Además no se bebe todo el contenido ("culete" o "culín") sino que se deja un poco, para limpiar al finalizar de beber la parte del vaso que han tocado los labios. Esto se debe a que típicamente, en una sidrería asturiana cada grupo de amigos usa un único vaso que comparte."
El parrafo editado pasa a ser:
- "[...]sino que se deja un poco,para devolver ala tierra lo que elle nos da, segun la mitología asturiana."
No creo que para introducir la referencia a la mitología sea necesario borrar la información anterior, que considero también valida. Si estais de acuerdo propongo editar el párrafo mencionado de manera que aparezcan las dos cosas...
Animaría al usuario anónimo que se conecta habitualmente desde la dirección IP señalada, que dirija su entusiasmo y conocimientos a la creación de la página Sidra de Asturias. La reorganización de la pagina genérica sidra es algo que se quiere hacer desde hace tiempo, posiblemente creando páginas especificas para los distintos tipos de sidra: solo nos falta gente con las ganas, el tiempo, la paciencia.... ;-)
Saludos --manugap (discusión) 20:56 16 jun 2006 (CEST)
[editar] celta
¿se encuentra realmente en todo el área de influencia celta? Creo que habría que reformar ese párrafo. Un saludo. —Sarampión 13:09 16 sep 2006 (CEST)
- Seguramente habría que incluir una referencia a la fuente de información, como indica la politica de wikipedia, ver Wikipedia:Verificabilidad . Se podría incluir de momento la etiqueta: [cita requerida]. De todas maneras a medida que aumenta el contenido en la página veo cada vez mas necesario una restructuración: seguramente una definicion de la sidra y los distintos tipos para pasar luego a diversos apartados donde se describen estos tipos ( o si tienen bastante material, enlaces a páginas propias...) Si alguien se anima conmigo, yo estoy dispuesto a ponerme a ello... Saludos--manugap (discusión) 21:10 17 sep 2006 (CEST)
[editar] en sudamerica tambien se hace...
Lei la parte donde dice donde se fabrica y veo que nombran varios paises europeos y Mexico. Si les sirve para agregar info les comento que en Argentina tembien hay fabricas de sidra, sobre todo en el valle de Rio Colorado (provincia de Rio Negro), provincia de San Juan, provincia de Santa Fé y otras. Calculo que el origen debe estar relacionada con la inmigracion española a partir del 1900, donde llegaron gran cantidad de españoles de los que serian (sin tomarse cifras al pie de la letra) un 50% gallegos, un 20% vascos, otro 20% asturianos y el resto de otros lugares de España. Aca pongo el link a un articulo donde se hace referencia al modelo de sidrerias asturianas en rio negro: link Lo mas comun es en navidad y año nuevo, de hecho es la bebida mas utilizada para esas fechas, aunque algunos la toman en cualquier dia del año para fiestas estilo cumpleaños o casamientos. Dentro de las sidras, la mas popular en Argentina es la sidra "Real", aunque hay muchisimas marcas mas de elaboracion local, sin embargo tambien se pueden conseguir sidras españolas que tiene muy buena aceptacion, la mas conocida es "El Gaitero", una nota al respecto, aunque es del 2002: link
Saludos, desde el sur del sur ;)
- Probablemente la sidra en Argentina tenga origen directamente español por el norte y chilote por el sur. A investigar... Saludos. Lin linao, ¿dime? e-correo 04:36 1 dic 2006 (CET)
Agrego otro dato, la bodega "Saenz Briones" que hace la sidra marca "Real" data del año 1888, o sea, la industria sidrera en Argentina esta por lo menos desde esa epoca, desconozco si hay alguna otra anterior a la misma, hay algunas que he leido cuyos fundadores fueron asturianos, el resto argentinos. Por ende mis conclusiones es que queda claro que la sidra en Argentina llega desde España, ya que data de los tiempos de comienzos del flujo inmigratorio italico y español en el pais, la inmigracion limitrofe en esos momentos era escasa, hasta 1950 despues de Peron que comienza a crecer la inmigracion limitrofe y reducirse la europea, por lo menos eso es lo que sale en los censos y la mayoria de las bodegas son de la misma epoca que la que cite o de comienzos de siglo XX.
Los datos que pongo en esta ultima parte por favor no los usen para hacer informe alguno, no creo que revistan importancia las fechas o las bodegas, por las dudas les dejo el link a la de Saenz Briones.
Saludos
PD: Perdon por los errores gramaticales y de formato wiki, no soy muy wikipedista y no me se manejar bien en este mundillo :(
--190.1.8.192 06:41 7 dic 2006 (CET)
[editar] Reestructuración de la página
Creo que ha llegado el momento. Empieza a haber demasiada información mezclada sobre la sidra en España, distintos lugares del mundo, etc... Toda la ayuda es bienvenida, os animáis?--manugap (discusión) 22:38 6 dic 2006 (CET)
