Bajgiel
Z Wikipedii
 |
Ten artykuł wymaga uzupełnienia źródeł podanych informacji. Aby uczynić go weryfikowalnym, należy podać przypisy do materiałów opublikowanych w wiarygodnych źródłach. |
Bajgiel (niem. Bügel – pałąk, od biegen – wyginać[1]) – żydowskie pieczywo wypiekane od XVII wieku[potrzebne źródło]. Często bywa mylony z obwarzankiem[2].
Bajgiel został wymyślony w Europie Środkowej, prawdopodobnie w Krakowie, jak wskazuje dokument z 1610 r. wzmiankujący bajgle jako prezenty dawane kobietom po urodzeniu dziecka. Inne, częste wyjaśnienie pochodzenia bajgla głosi, że przybył on do Polski jako prezent z Wiednia[3], na cześć zwycięstwa króla Jana Sobieskiego nad Turkami w 1683 r.
Ok. 1900 roku emigranci żydowscy przenieśli bajgle na Manhattan. Piekarze do 1950 r. piekli je ręcznie, później ręcznie wypiekany bajgiel zniknął, gdyż zaczęto je produkować maszynowo, co spowodowało szybką, opłacalną produkcję żydowskiego pieczywa.[4]
W 1927, pochodzący z Polski piekarz, Harry Lender przybył do New Haven w Connecticut i założył pierwszą fabrykę bajgli poza Nowym Jorkiem. Jego firma, jako pierwsza, wyprodukowała mrożone bajgle, a wprowadzając bajgle do supermarketów rozpowszechniła je wśród mas.[5]
Obecnie dwa miasta znane są z wyrobu bajgli: Nowy Jork i Montreal.
