Kiper
Z Wikipedii
Kiper - degustator, osoba zawodowo zajmująca się oceną smaku, wyglądu, zapachu, jakością i klasyfikacją wszelkiego rodzaju potraw i napojów (takich jak herbata lub kawa) w ogólności a w szczególności drinków i napojów alkoholowych (takich jak wino, piwo, itp.). Musi ona mieć dobrze rozwinięte zmysły: smaku, wzroku i powonienia.
W przypadku kipera napojów alkoholowych niebagatelną rolę odgrywa także odporność jego organizmu na częsty kontakt z alkoholem w czasie pracy.
Zawód uważany przez wielu za ocierający się o granicę sztuki.
[edytuj] Ocena jakości i klasyfikacja wina
Jakość napoju alkoholowego, a szczególnie wina, bada się:
- poprzez wizualną ocenę (najpierw w butelce, a potem po rozlaniu w naczyniu służącym do jego degustacji) jego barwy, klarowności, zapachu i zawartości ewentualnych osadów,
- pobranie niewielkiej próbki napoju do ust i zbadanie jego bukietu smakowego (po degustacji resztki napoju należy wypluć do spluwaczki).
Na ogólną ocenę napoju niebagatelny wpływ ma także kształt naczynia, w którym podlega ono degustacji.
[edytuj] Pochodzenie słowa
Słowo pochodzi od niemieckiego słowa 'Küper' co oznacza: 'bednarz' bądź 'piwniczy'
