Shiitake
Z Wikipedii
 |
Ten artykuł wymaga uzupełnienia źródeł podanych informacji. Aby uczynić go weryfikowalnym, należy podać przypisy do materiałów opublikowanych w wiarygodnych źródłach. |
Shiitake, twardziak jadalny (Lentinula edodes), to grzyby w naturze występujące w Japonii i Chinach, w strefie subtropikalnej i znane tam od ok. 3000 lat. Owocniki wyrastają w grupach, na martwym drewnie liściastym. Kapelusz jest brązowy, czerwonobrązowy lub szarobrązowy. Blaszki są białawe, gęste i szerokie. Trzon również białawy ale z wiekiem brązowieje. Grzyby Shiitake są najstarszym na świecie grzybem uprawianym przez człowieka.
W Polsce jest rzadko spotykany ale na świecie cieszy się popularnością ze względu na swój specyficzny smak i właściwości lecznicze. W Japonii jest od kilkuset lat stosowany do leczenia m.in. guzów, przeziębienia, chorób serca, wysokiego ciśnienia, otyłości, problemów seksualnych i problemów powodowanych starzeniem się. Japończycy uważają wyciąg z grzyba shiitake za eliksir życia, który odświeża jednocześnie duszę i ciało[potrzebne źródło].
Przeciwnowotworowe działanie grzyba shiitake zostało udowodnione już w latach 60. dzięki eksperymentom przeprowadzanych w Krajowym Instytucie Badania Raka w Tokio[potrzebne źródło]. Obecnie coraz częściej wraz z chemioterapią stosuje się wyciąg z shiitake przy leczeniu nowotworów, by zmniejszyć toksyczne działanie leków na zdrowe komórki oraz na system immunologiczny[potrzebne źródło].
Według najnowszych rezultatów badań, shiitake zapobiega rozmnażaniu się w tkankach wirusa HIV[potrzebne źródło].
Grzyby shitake należy poddawać obróbce cieplnej bardzo krótko gdyż w przeciwnym razie twardnieją.
