Dyskusja:Sos majonezowy
Z Wikipedii
Ocet w majonezie ? Ja całe życie do majonezu dodawałam cytryny...... soku z cytryny :-)
- Ja tam nie twierdzę, że wszyscy dodają ocet. Ale w musztardzie ocet jest, no nie? :) Poza tym nigdy w życiu nie robiłem majonezu -- taki skład podał producent na słoiku z majonezem, który akurat jadłem. Skoro już przyznałaś się, że umiesz robić majonez, to może rozwiniesz hasło? Na przykład podaj przepis...
- BTW pozdrawiam wszystkich nocnych Marków (i nocną Monikę :) )
- Jerry 01:01, 16 mar 2003 (CET)
Dziękuje za szczerość :-))))) No własnie to miało być kolejne pytanie , Kto dodaje musztarde do majonezu :-(..... więc tak PRAWDZIWY majonez to:
- olej
- jajko
- cytryna
Monika 01:32, 16 mar 2003 (CET)
Juz wiem.... pewnie te jajka zą z proszku (fabryczny majonez) dlatgo musi zabic ich smak tyloma ..... smakołykami :-))) Monika 01:36, 16 mar 2003 (CET)
Kto dodaje musztardę? Firma Winiary. I twierdzą, że to staropolski przepis. Cytat z ich strony o majonezie (http://www.winiary.pl/produkty_majonezy.asp):
- Majonezy WINIARY produkowane są na bazie staropolskiej, najlepszej na rynku spożywczym receptury.
To już teraz nie wiem, co o tym myśleć... :)
Jerry 01:41, 16 mar 2003 (CET)
Myśl, że reklama to dzwignia handlu :-) Monika 02:08, 16 mar 2003 (CET)
A teraz na powaznie zobacz na: http://www.majonez.pl/
A teraz przepis... mnie zaskoczył Majonez mleczny
0,3 l mleka
1 żółtko
20 g mąki krupczatki
10 g mąki kukurydzianej
40 g masła >br> 1 łyżeczka musztardy >br> ocet
cukier
sól, pieprz
Sposób wykonania :
Żółtko, mąkę krupczatkę, mąkę kukurydzianą, masło, i musztardę rozmieszać z mlekiem, doprawić do smaku solą, octem, cukrem oraz pieprzem, wstawić do naczynia z wrzącą wodą i stale mieszając gotować aż zgęstnieje. Po wyjęciu z wody jeszcze przez chwilę mieszać.
Albo taki:
Majonez czosnkowy
4 ząbki czosnku
1 żółtko
0,1 l oleju
sok z cytryny
sól
Sposób wykonania :
Oczyszczony czosnek pokroić i rozetrzeć. Dodać żółtko i wymieszać. Następnie stale mieszając dodawać kroplami olej i dobrze ucierać. Posolić do smaku i dodać sok z cytryny.
Niesamowite rzeczy piszesz. :) Będę musiał sobie zrobić taki ,,samodzielny majonez. Tylko trochę się salmonelli boję. :(
Jerry 02:37, 16 mar 2003 (CET)
Oczywiscie ze domowa wesja jest najlepsza, sa nawet maszynki do ubijania majonezu, zeby było szybciej
A teraz jeszcze jeden majonez:-)) ten mi sie podoba
MAJONEZ
Bierzemy dwa jajka i rozbijamy je. Po rozbiciu wsypujemy do garnka . Następnie pobieramy trochę oleju i kręcimy w lewo ( wersja socjaldemokratyczna ) lub w prawo ( dla praktykujących ).
Pamiętaj , kręcenie naprzemianstronne powoduje komplikacje......może wyjść musztarda !!!!!!
Monika 02:47, 16 mar 2003 (CET)
A to są przepisy na majonezy:
Majonez czosnkowy
- 250 g majonezu,
- 4-7 ząbków czosnku,
- łyżka soku z cytryny,
- mielony biały pieprz,
Czosnek obrać, wycisnąć przez praskę lub rozgnieść i starannie przetrzeć. Dodawać mieszając do gotowego majonezu, na zmianę z sokiem cytrynowym. Wsypać szczyptę pieprzu. Rozetrzeć. Podawać do mięs i ryb na zimno lub do owoców morza.
Majonez domowy
- 2 jajka,
- 1/2 łyżeczki soli,
- łyżeczka białego octu winnego lub soku z cytryny,
- 100 g oliwy lub oleju słonecznikowego (ok. 10 łyżek),
- musztarda.
Jajka starannie umyć, na 3 sekundy zanurzyć we wrzątku. Białka delikatnie oddzielić od żółtek. Żółtka wlać do miski, rozbełtać z solą i octem winnym lub sokiem z cytryny, dodając ewentualnie odrobinę musztardy. Olej dolewać powoli, po kropli, stale ubijając. Ubijać jednostajnie, dodając olej, aż powstanie gładka, jednolita jedwabista masa.
Majonez koktajlowy
- 250 g majonezu,
- łyżka koncentratu pomidorowego,
- 50 g whisky lub brandy,
- mielona ostra papryka,
Majonez rozetrzeć dokładnie z koncentratem pomidorowym. Alkohol dodawać stopniowo, w małych ilościach, stale mieszając. Przyprawić do smaku szczyptą papryki. Podawać do sałatek z owoców morza, do ryb na zimno.
Majonez muślinowy
- 250 g majonezu,
- białko,
- sól
Białko z niewielką ilością soli ubić na sztywną pianę, dodać do gotowego majonezu, ostrożnie wymieszać. Podawać do delikatnych gotowanych warzyw serwowanych na zimno np. kalafiora, brokułów lub szparagów. Przyrządzać tuż przed podaniem, aby sos majonezowy nie zrobił się zbyt rzadki.
Majonez pikantny
- 250 g majonezu,
- łyżeczka musztardy,
- 6 filetów anchois lub koreczków helskich,
- słodka cebulka (szalotka),
Cebulkę obrać, drobno posiekać, filety anchois lub koreczki helskie drobno pokroić, wymieszać z majonezem i musztardą. Podawać do cielęciny na zimno i potraw rybnych
Jest tu strona kulinaria, jeszcze tam nie zaglądałam, moze tam to wysłac ? Monika 03:03, 16 mar 2003 (CET)
Przeglądałem trochę tematów kulinarnych. Jest tam sporo różnych przepisów. Może je jakoś usystematyzować? Strona kulinaria wydaje się być znakomitym początkiem. Trzebaby tylko wyszukać wśród kulinariów przepisy i ... no właśnie. Jakieś pomysły?
Jerry 23:14, 16 mar 2003 (CET)
-
- Czy warto? Powstała strona www.wikikuchnia.org 83.22.38.9 18:25, 12 wrz 2006 (CEST)
Stwierdzenie "Najlepsze majonezy produkuje się w Kielcach a nazwa jego brezmi ,, Majonez Kielecki" wywyższa jedną markę i przeczy NPOV. W dodatku Majonez Kielecki jest zbyt ostry od octu. Hellmann's za to jest za tłusty. 83.22.38.9 18:25, 12 wrz 2006 (CEST)
