Lima kaffir
Antecedentes
SOS Children han producido una selección de artículos de la Wikipedia para escuelas desde 2005. madres SOS cada aspecto después de un una familia de niños apadrinados .
| Citrus x hystrix | |
|---|---|
 | |
| Citrus hystrix a la venta | |
| Clasificación científica | |
| Reino: | Plantae |
| División: | Magnoliophyta |
| Clase: | Magnoliopsida |
| Subclase: | Rosidae |
| Orden: | Sapindales |
| Familia: | Rutaceae |
| Género: | Agrios |
| Especie: | C. x |
| Nombre binomial | |
| Citrus x hystrix L. | |
La lima kaffir (Citrus hystrix DC., Rutaceae), también conocido como cal y Kieffer Purut limau es un tipo de cal nativo de Indonesia y Malasia , de uso común en Cocina del sudeste asiático, y ampliamente cultivada en todo el mundo como un arbusto patio trasero.
La lima kaffir es una fruta verde áspera, lleno de baches que crece en arbusto muy espinoso con hojas aromáticas. Es muy adecuado para el cultivo de contenedor. La cal fruta verde se distingue por su exterior desigual y su pequeño tamaño (aprox. 4 cm de ancho).
Naming
Otros nombres para Citrus x hystrix:
- Birmania: shauk-nu, shauk-waing
- Camboya: Krauch soeuch
- China: fatt-fung-kam (cantonés), thai-ko-kam (Hokkien / Minnan)
- Malasia: limau Purut
- Indonesia: Purut Jeruk, limusina del jeruk, Jeruk sambal
- Filipinas: swangi
- Sri Lanka: kahpiri dehi, odu dehi, kudala-dehi
- Tailandia: makrud, makrud som
- Laos: makgeehoot
El compañero de Oxford al alimento ( ISBN 0-19-211579-0) recomienda que la lima kaffir nombre se debe evitar en favor de cal makrud porque kaffir es un término ofensivo en algunas culturas, y también tiene ninguna razón clara para que se adjunta a esta planta. (Por esta razón, algunos sudafricanos se refieren a la fruta como K-cal.) Sin embargo, lima kaffir parece ser mucho más común.
Usos
Sus hojas en forma de reloj de arena (que comprende la lámina de la hoja más un aplanado, hoja-como hoja-tallo o pecíolo) son ampliamente utilizados en Cocina tailandesa (por platos como tom yum), Cocina Lao, y Cocina de Camboya, para la pasta base conocida como " Krueng ". Las hojas son también populares en Cocina indonesia (especialmente Bali y Java), para los alimentos tales como sayur asam - literalmente verduras amargas, y también se utilizan junto con Indonesia hoja de laurel para el pollo y el pescado . También se encuentran en Malayo y Cocinas birmanos.
Las hojas se pueden utilizar frescas o secas, y se pueden almacenar congelados.
El jugo y cáscaras de la lima kaffir se utilizan en la medicina tradicional de Indonesia; por esta razón, la fruta se refiere a veces en Indonesia como obat del Jeruk - literalmente "cítricos medicina". El aceite de la corteza también tiene fuertes propiedades insecticidas.
La cáscara de la fruta es ampliamente utilizado en la cocina criolla e impartir sabor a "arreglar" rones del Isla Reunión y Madagascar .
En la cultura popular
- En la imagen de 2007 el movimiento Sin reservas, personaje de Catherine Zeta-Jones (Kate, un chef) utiliza la cal del cafre deja como ingrediente secreto de su azafrán receta de la salsa.
- Smirnoff hace una lista para beber mojito con sabor a lima kaffir.
