Molde

Molde de pan es uno de los tipos más comunes de moho, y puede cubrir una barra de pan en menos de tres días.

Moldes (o moldes, consulte diferencias de ortografía) incluyen todas las especies de microscópicos hongos que crecen en forma de filamentos multicelulares, llamados hifas. En contraste, los hongos microscópicos que crecen como células individuales se denominan levaduras . Una red conectada de estos ramificación tubular hifas tiene múltiple, genéticamente idénticos núcleos y se considera un solo organismo, que se refiere como una colonia o en términos más técnicos un micelio.

Los moldes no forman una específica taxonómico o agrupación filogenética, pero se puede encontrar en las divisiones Zygomycota, Deuteromycota y Ascomycota. Aunque algunos mohos causan enfermedad o deterioro de los alimentos, otros son útiles para su papel en biodegradación o en la producción de alimentos, bebidas, diversos antibióticos y enzimas.

Biología

El moho que cubre una descomposición melocotón durante un período de seis días. Los marcos se tomaron aproximadamente 12 horas de diferencia. Hay 12 marcos de cambios.

Mohoso nectarinas que estaban en un refrigerador. La nectarina con moho negro también está afectando a la nectarina debajo.

Hay miles de especies conocidas de moldes, que incluyen patógenos oportunistas, exclusivo saprotrophs, especies acuáticas y termófilos. Como todos los hongos, mohos derivan de energía no a través de la fotosíntesis , sino de la la materia orgánica en la que viven. Típicamente, moldes secretan hidrolítica enzimas, principalmente de las puntas de hifas. Estas enzimas degradan complejo biopolímeros tales como almidón, celulosa y lignina en sustancias más simples que pueden ser absorbidos por las hifas. De esta manera, moldes juegan un papel importante en la causa descomposición de material orgánico, lo que permite el reciclaje de nutrientes a lo largo ecosistemas. Muchos moldes también secretan micotoxinas que, junto con enzimas hidrolíticas, inhibir el crecimiento de competir microorganismos.

Los mohos se reproducen a través de pequeñas esporas, que pueden contener un solo núcleo o ser multinucleadas. Las esporas del moho pueden ser asexual (los productos de mitosis) o sexual (los productos de meiosis); muchas especies pueden producir ambos tipos. Algunos pueden permanecer en el aire indefinidamente, y muchos son capaces de sobrevivir a condiciones extremas de temperatura y presión.

Aunque los mohos crecen en materia orgánica muerta en todas partes en la naturaleza, su presencia sólo es visible a simple vista cuando el molde colonias crecen. Una colonia de moho no comprende organismos discretos, pero una red interconectada de hifas llama micelio. Los nutrientes y en algunos casos orgánulos pueden ser transportados a lo largo del micelio. En ambientes artificiales como los edificios, la humedad y la temperatura son a menudo lo suficientemente estable como para fomentar el crecimiento de las colonias de moho, comúnmente visto como un plumón o revestimiento peludo que crecen en los alimentos o superficies.

Algunos mohos pueden comenzar a crecer a temperaturas tan bajas como 2 ° C. Cuando las condiciones no permiten el crecimiento, los moldes pueden permanecer vivos en un estado latente, dentro de una gran gama de temperaturas antes de morir. Las muchas especies de hongos diferentes varían enormemente en su tolerancia a la temperatura y humedad extremas. Algunos moldes pueden sobrevivir en condiciones difíciles tales como los suelos cubiertos de nieve de la Antártida, refrigeración, disolventes muy ácidos, e incluso productos derivados del petróleo como combustible para aviones.

Moldes xerófilas utilizan la humedad en el aire como su única fuente de agua; otros moldes necesitan más humedad.

Moldes comunes

Usos

Queso Stilton contiene molde comestible.

La producción de alimentos

Moldes cultivadas se utilizan en la producción de alimentos, incluyendo:

• queso ( Penicillium spp.)
• tempeh ( Rhizopus oligosporus)
• Quorn ( Fusarium venenatum)
• ciertos tés negros pu-erh
• salchichas
• shoyu

Los mohos de koji son un grupo de Especies de Aspergillus, en particular Aspergillus oryzae, que han sido cultivadas en el este de Asia durante muchos siglos. Se utilizan para fermentar una mezcla de soja y trigo para hacer pasta de soja y salsa de soja. También se utilizan para romper la almidón de arroz (sacarificación) en la producción de sake y otras bebidas destiladas.

Creación de Drogas

Alexander Fleming famoso descubrimiento 's del antibiótico penicilina involucrado el molde Penicillium chrysogenum.

Varios medicamentos para bajar el colesterol (como La lovastatina, a partir de Aspergillus terreus) se derivan de moldes.

El fármaco inmunosupresor ciclosporina, usado para suprimir los órganos rejectionof trasplantado, se deriva del molde Inflatum Tolypocladium.

Otros Usos

Otros moldes se cultivan por su capacidad para producir sustancias útiles. Aspergillus niger se utiliza en la producción de ácido cítrico, ácido glucónico y muchos otros compuestos y enzimas.

El molde Aspergillus nidulans es un importante organismo modelo.

Efectos en la salud

Molde esporas pueden ser alergénico, causando irritaciones de los ojos, nariz, garganta y pulmones.

Los mohos pueden excretar líquidos o gases; no todos se pueden detectar por el olor. Algunos moldes generan líquido tóxico o compuestos gaseosos, llamado micotoxinas. Los moldes que producen micotoxinas se denominan a veces hongos tóxicos. De estos moldes, algunos sólo producen micotoxinas bajo condiciones de cultivo específicas. Las micotoxinas son dañinos o letales para los seres humanos y animales cuando la exposición es lo suficientemente alta.

Los dermatofitos son los hongos parásitos que causan infecciones de la piel tales como El pie de atleta y Prurito del jockey. La mayoría de los hongos dermataphyte toman la forma de un molde, a diferencia de una levadura, con apariencia (cuando se cultivan) que es similar a otros moldes.

Infección oportunista por mohos tales como Marneffei y Penicillium Aspergillus fumigatus es una causa frecuente de enfermedad y muerte entre las personas inmunocomprometidas, incluyendo SIDA víctimas.

El crecimiento en los edificios

El crecimiento del moho en los edificios puede conducir a una variedad de problemas de salud. Diversas prácticas se pueden seguir para mitigar problemas de moho en los edificios, el más importante de los cuales es reducir los niveles de humedad que pueden facilitar el crecimiento de moho. La eliminación de los materiales afectados después de la fuente de humedad se ha reducido y / o eliminado sean necesarios para la remediación.

El crecimiento de su hogar

Una inspección de moho en su casa determina si el moho nocivo está presente. La exposición a bacterias y hongos en el aire interior se ha convertido en un importante problema de salud en entornos residenciales, así como en lugares de trabajo. Los moldes y mohos son nombres dados a miles de especies de hongos filamentosos. Los moldes tienen grupos de esporas que se encuentran en el extremo de pequeños tallos. Las esporas son el producto reproductiva del molde maduro.

Hay moldes que pueden crecer en madera, papel, alfombras, y los alimentos. Cuando el exceso de humedad o el agua se acumula en el interior, a menudo se produce el crecimiento de moho, sobre todo si el problema de la humedad sigue siendo desconocida o no-dirigida. No hay forma práctica de eliminar todos los moldes y las esporas de moho en el ambiente interior; la forma de controlar el crecimiento de moho en interiores es controlar la humedad.