Aspic
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Se denomina aspic a un plato frío de jamón, foie gras, mariscos, verduras, etc. cuajado en gelatina. Se suele servir en rodajas. Se utiliza mucho en buffets. Su presentación es impecable una vez decorada.
[editar] Etimología
La palabra aspic proviene del francés y a menudo da lugar a confusión, ya que a veces se utiliza como sinónimo de gelatina pero en realidad se trata de una pieza única y moldeada, es un manjar (verduras, mariscos, trufas, legumbres, caviar, pescados, etc.) "encerrado" en gelatina.
[editar] Véase también
- Sülze