Rösti
De Wikipedia, la enciclopedia libre
El Rösti es un plato de patatas muy popular en la cocina de Suiza. Se considera tradicionalmente como una parte de un desayuno normal de los agricultores en el cantón suizo de Berna, pero hoy en día es servido en casi toda Suiza. Muchos suizos consideran al rösti como su plato nacional. En la actualidad se sirve como acompañamiento de platos de carne y verdura en lugar de emplearse como desayuno.
[editar] Ingredientes
El Rösti se elabora principalmente con patatas que frecuentemente se mezclan con algunas grasas de origen animal. Tienen forma de pequeñas tortillas de diferentes tamaños que pueden rondar los 3-12 cm en diámetro. Algunas veces se fríen ligeramente y posteriormente se ponen al horno. Se suele añadir un cierto número de ingredientes adiccionales tales como, bacon, cebollas, queso, manzanas o hierbas frescas.
Existen diferencias en la elaboración de lo que los expertos denominan un perfecto rösti. La principal diferencia en la opinión de todos ellos es el empleo de patatas cocidas o crudas en su elaboración. Se discute también el tipo de patata que hace mejor las cualidades del Rösti. El tema de discusión acerca de si se debe o no cocer las patatas se ha considerado resuelto de la siguiente manera: si el Rösti se va a consumir como un plato de acompañamiento donde el plato principal es la carne con salsa, se emplean patatas cocidas. Esto permite que el Rösti pueda tomar y recoger parte de la salsa. Por otra parte, si el Rösti es el plato principal (en particular si se sirve con queso) se emplean patatas crudas para su elaboración.
[editar] Platos similares
Existe un plato muy similar en la cocina judía denominado Latkes y que se come con frecuencia durante las vacaciones de Hanukkah
