Desayuno
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El desayuno es una comida, generalmente liviana, tomada comúnmente en la mañana. El nombre deriva del concepto de que uno no ha comido mientras dormía, por lo que se encuentra en ayuno, que por lo tanto se rompe con esta comida (así también en inglés, break: ‘romper’ y fast: ‘ayuno’). En otros idiomas, como el alemán (frühstück) o el japonés (朝御飯, asa-gohan), su nombre suele significar simplemente ‘comida de la mañana’.
Muchos nutricionistas anglosajones promovían el desayuno como un alimento de suma importancia, el cual provee la nutrición y energía para comenzar el día. Pero el contenido de colesterol y aceites hidrogenados se considera ahora causa de muerte prematura. Por eso los habitantes de países mediterráneos, que toman desayunos más frugales, tienen mucha mayor esperanza de vida, lo cual es un argumento contra esos «desayunos americanos».
Los alimentos presentados en el desayuno varían en cada cultura. En Occidente son populares los desayunos dulces, con café o cereales (generalmente con leche).
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[editar] Desayunos del mundo
Los anglohablantes suelen tomar desayunos más pesados que los europeos continentales.
[editar] Desayunos en España
En España el desayuno tradicional es chocolate con churros (muy encontrado en los bares de Madrid) o bollos. Durante los días laborables, se suele tomar café con leche o, especialmente en niños, leche con cacao en polvo. No es raro que en los días de invierno se acompañe el café con licores (generalmente anís e incluso el famoso carajillo) para así entrar en calor. También es frecuente beber zumo de naranja natural y recién exprimido, ya que en España las naranjas son abundantes y relativamente baratas.
Durante los fines de semana, son típicos los churros y las porras, que normalmente se compran fuera, en churrerías o en los bares especializados en desayunos. La parte sólida puede estar formada por galletas, magdalenas, bollería, o pan tostado (untado con mantequilla o aceite de oliva), sobre los cuales se puede añadir, facultativamente, alguna mermelada o miel.
En España, durante los días laborables, se suele hacer un segundo desayuno más contundente, desde las 10 a las 12 de la mañana, cuando en las empresas suelen dar media hora para desayunar y en los colegios suena la sirena que da comienzo al recreo. Es común que este desayuno se tome en bares situados cerca del lugar de trabajo. En los colegios lo más típico es tomar un bocadillo y un zumo o batido en tetrabrik. Este segundo desayuno, es una forma de socializar con los compañeros, mejorando el espíritu de compañerismo entre ellos.
[editar] Regionalidades
- El desayuno tradicional de Andalucía es el pan con aceite, de origen campsesino, servido de diferentes formas, y acompañado de sal o azúcar. Es también típica la manteca colorá, a base de manteca de cerdo, colorantes y carne de cerdo. Existe una denominación propia: Desayuno andaluz
- En Cataluña es muy tradicional el "Pa amb tomàquet", acompañado de embutidos.
- En Canarias es frecuente acompañar la leche con gofio, un alimento de origen prehispánico hecho con harina tostada y luego molida.
[editar] Desayuno Irlandes
En Irlanda es muy conocido el desayuno irlandés, similar a su pariente inglés pero menos fuerte. En Irlanda del norte se toma frecuentemente el Ulster fry que es considerado un plato nacional.
[editar] Desayuno Alemán
En el desayuno (frühstück), los alemanes son muy aficionados a los Brötchen (Una especie de panes pequeños). Suelen comprar un surtido de panes recién hechos de diferentes tipos (blanco, integral, de cebada) y con distintas coberturas de semillas (de girasol, sésamo, amapolas, etc.), y los comen abiertos por la mitad con mantequilla y a veces mermelada. No es extraño tomar huevos pasados por agua, queso y embutidos.
[editar] Desayuno Argentino
En Argentina se desayuna café con leche con algo dulce:
- medialunas (que, dulces o saladas, son parecidas a los croissants franceses),
- facturas (masas dulces a veces con relleno de dulce de leche),
- pan con manteca y dulce,
- masitas dulces o
- galletitas saladas (como las Criollitas, Express o Desayuno).
En el interior del país es más común cebarse unos mates (amargos o dulces) acompañados por galletitas de grasa (como las Nueve de Oro) o bizcochos (salados, de hojaldre).
[editar] Desayuno Ecuatoriano
En el Ecuador es comun tomar Cafe, beber leche, yogurt y jugo en el desayuno acompañado con pan, queso, mantequilla, panquecas o waffles, cereal, huevos y jamón, lo anterior en las clases mas "Urbanas" mientras que en los sectores populares es común tomar un desayuno mas "consistente" y caracteristico de cada region.
- En la regiones Costa e Insular es comun comer un desayuno fuerte en el cual destaca el uso de platano verde (tanto en patacones, empanadas o bolones) yuca (en tortillas, pan de harina de yuca o Muchines); tambien el pescado en diferentes clases acompaña los desayunos de las personas que residen en estos sectores y es comun tambien en las poblaciones costeras en las cuales la poblacion se compone mayoritariamente de pescadores encontrar camarones o pulpo en el desayuno. esta practica propia de los pobladores de recintos pezcadores se extiende tambien a ciudades como Guayaquil. Tambien se acostumbra desayunar platos tipicos que bien podrian constituir un almuerzo como seco de chivo, guatita o ceviche
- En la region Sierra encontramos como tipicos los desayunos occidentales de toda clase en los sectores urbanos mientras que en lugares apratados y en comunidades indigenas las comidas se basan mayoritariamente en productos de cereales como trigo cebada y maiz. coladas a base de machica o harina de haba tambien son comunes en estos sectores. Los sectores populares que se dedican a la agricultura y a la ganaderia acostumbran tomar un desayuno mas fuerte consistente de Leche ordeñada, queso fresco, huevos, carne de cerdo o de cordero o "Caldos de Gallina". Platos tipicos tambien son consumidos como desayuno entre ellos el Yahuarlocro, los Llapingachos(tortillas de papa con huevos y chorizo).
- En la region amazonica al igual que en la costa se basa en productos de yuca y de platano verde, pan de trigo jugos de frutas y leche. Tambien pescados de rio como tilapias o truchas al igual que algunas clases de reptiles son consumidos. El Palmito de gran produccion en la zona tambien se utiliza en los desayunos lugareños
[editar] Desayuno Francés
En Francia les gusta desayunar croissants, brioches y baguettes recién hechos, si algún miembro de la familia está dispuesto a bajar a la panadería. Habitualmente lo acompañan con café au lait (‘café con leche’).
[editar] Desayuno Inglés
Es uno de los más conocidos: Full English breakfast. Los ingleses son más bebedores de té que de café, el desayuno clásico inglés incluye eggs on toast (huevos fritos o revueltos, sobre una tostada) y algo de jamón, bacon (tocino o panceta) o salchichas asadas al horno para acompañar, sin olvidar sus cereales con leche o el porridge (especie de papilla de avena).
No olvidemos tampoco los onion rings (aros de cebolla rebozados) y las baked beans (judías blancas con tomate).
[editar] Desayuno mexicano
En los desayunos fuertes, que bien pueden constituir un almuerzo, el platillo central suele ser huevos preparados de distintas formas, acompañados de frijoles con chile y tortillas. El zumo de naranja (o de alguna otra fruta) es también un elemento indispensable. En muchas regiones también son comunes los desayunos rápidos basados en tamales o pan dulce acompañados por café con leche o atole.
[editar] Desayuno peruano
En el Perú se tiene por costumbre saborear una taza de leche caliente y azucarada (Tomar café con leche también es popular), acompañada con pan y huevos revueltos. En la costa central del Perú también es común comer tamales (pasta de maíz envuelta y hervida en hojas de plátano), y chicharrones de cerdo.
[editar] Desayuno venezolano
En la mayoría de los hogares venezolanos el desayuno consiste en arepa rellena y café con leche. La arepa esta hecha de harina de maíz, tiene forma redonda aplastada y varía de tamaño según las constumbres de cada región. Casi siempre se abre por la mitad horizontalmente y se unta margarina o mantequilla en ambas tapas, se rellena con queso blanco rallado, o cualquier otro alimento (carne mechada, sardina, caraotas, jamón y queso amarillo, etc). Se cocina en budare o fritas en aceite. Es una cultura alimenticia que se ha transmitido de generación en generación, la arepa es de origen venezolano y conforma el plato por excelencia en cada desayuno (también en la cena).
