Sriracha
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Sriracha es el nombre genérico empleado para denominar a una salsa picante procende del sureste de Asia procedente de Tailandia, una de las marcas más famosas es Huy Fong Foods elaborada por una compañía estadounidense de alimentación. Su nombre proviene de la ciudad ubicada en la playa Si Racha, donde inicialmente producido como producto local. Fue un hallazgo sorprendente ver que la salsa se hizo muy popular saliendo de su ámbito de la playa de Thais y convirtiéndose en una salsa internacional. Se hace chile maduro, vinagre, ajo, azúcar y sal. En la escala de scoville puntúa 2.000.
[editar] Características
Tiene un sabor dulce entre sabroso y picante, es popular en muchas partes del mundo debido a su característico aroma. Es de uso frecuente como condimento para el phở, junto con la salsa hoisin. Nunca se utiliza en los fideos o las sopas en Tailandia; en su lugar es de uso frecuente como salsa dip, particularmente para los mariscos (generalmente almejas). También se utiliza como salsa picante, especialmente en los alimentos asiáticos. Cuando se habla de Sriracha en algunos países anglosajones se refiere comúnmente “salsa de gallo” ("rooster sauce"") debido a que la botella suele traer la imagen de un gallo.
La marca de alimentación que fábrica en los E.E.U.U. Huy Fong contiene bisulfito de sodio como conservante, y se deja sobre las mesas de los restaurantes durante toda la jornada. Las tiendas de comestibles tailandeses venden esta versión auténtica, que no tiene ningún conservante y se debe refrigerar generalmente después de abrirse. Algunos piensan que el sabor de esta versión es muy superior por esta razón.
