Kopytka

Z Wikipedii

Kopytka (pozn. szagówki) - należą do grupy potraw mącznych. Wyrabiane są z następujących składników:

• ugotowanych ziemniaków lub sera twarogowego,
• mąki pszennej,
• jaj,
• soli,
• przypraw.

Ugotowane, po czym zmielone ziemniaki należy wymieszać z pozostałymi składnikami i szybko wyrobić zwartą, elastyczną masę. Czas mieszania ma ważne znaczenie, bowiem podczas tego procesu masa ziemniaczana oddaje zgromadzoną w sobie wodę, co powoduje zwiększenie zużycia mąki. Wyrobione ciasto należy podzielić na niewielkie kawałki i uformować z nich wałki o średnicy ok. 3 cm. Następnie, po lekkim spłaszczeniu uformowanych wałków, należy pokroić je formując charakterystyczne romby. Tak przygotowane kopytka należy gotować w dużej ilości wrzącej, osolonej wody, delikatnie mieszając. Po wypłynięciu na powierzchnię wody kopytka są gotowe do wyjęcia.

Kopytka - podawane np. ze zrumienionymi skwarkami - mogą być daniem głównym lub dodatkiem do innych potraw, np. gulaszu.

Szagówki różnią się nieznacznie od kopytek konsystencją (są bardziej miękkie), oraz tym, że nie można do ich wyrobu użyć sera twarogowego. Od pierogów leniwych różnią się głównie tym, że do leniwych używa się dużo twarogu.

Czasem na kopytka mówi się paluchy