Przemysł owocowo-warzywny

Z Wikipedii

Przemysł owocowo-warzywny obejmuje pierwotny i pogłębiony przerób owoców i warzyw na następujące przetwory:

• mrożonki owocowo-warzywne
• koncentraty soków owocowych i warzywnych
• soki i napoje owocowe i warzywne
• wyroby skrzepłe (dżemy, powidła, marmolady i konfitury) *marynaty owocowe i warzywne, kompoty, konserwy warzywne i warzywno-mięsne
• susze,
• wina owocowe i miody pitne.

W Polsce przemysł ten przetwarza około 60% zbiorów owoców oraz 10-15% zbiorów warzyw. Zaopatrzenie surowcowe najczęściej odbywa się poprzez kontraktację, a niekiedy w drodze zakupów na giełdach, targowiskach i od pośredników. Obecnie jest to jedna z głównych branż przemysłu spożywczego.

W Polsce, w przetwórstwie owocowo-warzywnym funkcjonują 1363 przedsiębiorstwa, z czego na skalę przemysłową - 270 firm. Ponad 90% firm zatrudnia do 50 osób stałej załogi. Przemysł owocowo-warzywny jest oparty na krajowej bazie surowcowej. Do 40% produkcji znajduje nabywców na rynkach zagranicznych. Polska eksportuje około 500 tys. t tych przetworów, a łącznie ze świeżymi owocami i warzywami około - 880 tys. t, co stanowi 25% całego eksportu rolno-spożywczego.