Trufla (grzyb)

Z Wikipedii

Trufla

Systematyka
Domena	jądrowce
Królestwo	grzyby
Typ	workowce
Klasa	workowce właściwe
Podklasa	miseczniaki Discomycetidae
Rząd	truflowce Tuberales
Rodzina	truflowate
Rodzaj	trufla
Nazwa systematyczna
Tuber
Galeria Wikimedia Commons

Trufla (Tuber) - rodzaj jadalnych grzybów należący do workowców. Trufle to grzyby podziemne mikoryzowe występujące na prawie wszystkich kontynentach. Rosną 10-13 cm pod ziemią i współżyją z korzeniami drzew (najczęściej dębu, lipy, topoli, wierzby).

[edytuj] Gatunki trufli

Gatunki występujące w Polsce

(wykaz obejmujący gatunki, których występowanie kiedykolwiek stwierdzono na terenie Polski^[1]. Informacje o obecnym występowaniu na podstawie Czerwonej listy roślin i grzybów Polski ^[2])

trufla letnia (Tuber aestivum Vittad. 1831) - gatunek wymarły
trufla biaława (Tuber borchii Vittad. (1831= T. albidum) - gatunek rzadki
trufla czarnozarodnikowa (Tuber melanosporum Vittad. 1831) -brak informacji o wyst.
trufla czerwona (Tuber rufum Pico) - brak informacji o wyst.
trufla wydrążona (Tuber excavatum Vittad. = T. mesentericum) - gatunek wymierający
trufla omszona (Tuber puberulum Berk. et Br.) - brak informacji o wyst.
trufla zimowa (Tuber brumale Vittad. 1831) - brak informacji o wyst.

[edytuj] Zastosowanie

Trufle najczęściej zbiera się w północnych Włoszech, południowej Francji oraz na chorwackim półwyspie Istria.

Na rynku osiągają wysokie ceny, a wartość pieniężna niektórych gatunków trufli porównywalna jest ze złotem (na początku listopada 2007 roku cena za kilogram trufli wynosiła ok. 7000 euro)^[3]. Jest to spowodowane ich walorami smakowymi i owocowym aromatem oraz trudnością w ich zdobyciu. Owocniki trufli znajdują się pod ziemią, więc do ich poszukiwań wykorzystuje się czuły węch psów. Dawniej psami wykorzystywanymi do tego typu zadań były m. in. pudle. Częściej wtedy także korzystano ze zdolności sensorycznych świń, niż ma to miejsce obecnie. Całoroczny zbiór trufli na świecie wynosi ok. 50 - 90 ton^[4].

[edytuj] Przypisy

↑ Barbara Gumińska, Władysław Wojewoda: Grzyby i ich oznaczanie. Warszawa: PWRiL, 1985. ISBN 83-09-00714-0.
↑ Zbigniew Mirek: Red list of plants and fungi in Poland. Czerwona lista roślin i grzybów Polski. Kazimierz Zarzycki. Kraków: IB PAN, 2006. ISBN 83-89648-38-5.
↑ Rekordowa cena trufli, IAR, pb.pl
↑ http://gospodarka.gazeta.pl/gospodarka/1,33181,4387973.html Grzyby po 3600 euro za kilogram rosną w Polsce, pkoz, PAP, Gazeta.pl