Zalewajka
Z Wikipedii
Zalewajka to rodzaj tradycyjnej wiejskiej zupy – ugotowane, pokrojone w kostkę ziemniaki zalane (stąd właśnie nazwa) przygotowanym osobno żurem.
Ziemniaki gotuje się z liściem bobkowym i zielem angielskim, a po ugotowaniu nie odlewa się z nich wody. Całość musi być omaszczona świeżo wytopionymi z wędzonej słoniny skwarkami oraz doprawiona solą, pieprzem i majerankiem. W odróżnieniu od innych wariantów żurku, do typowej zalewajki nie stosuje się innych dodatków, np. jajka, kiełbasy lub śmietany. Dobrym dodatkiem są natomiast suszone grzyby, z którymi gotuje się wcześniej żur. Na wsi, szczególnie dawniej, zalewajka była codzienną potrawą, tanią ale sycącą i majacą dużą wartość kaloryczną. Ta wiejska potrawa z czasem zawędrowała do robotniczych dzielnic przemysłowych miast.
Danie pochodzi z kuchni kieleckiej.
