Batido

Un batido de fresa cubierto con crema batida y jarabe de fresa de Johnny Rockets.

Un batido es una dulce y fría bebida que se hace de la leche , helado o helados de leche y saborizantes o edulcorantes como jarabe de fruta o salsa de chocolate. Batidos se sirven generalmente en un vaso alto con una pajita, y crema batida puede añadirse como topping. Varios sabores de batidos populares incluyen vainilla , el chocolate , y fresa. En algunas naciones de la Commonwealth y algunas partes de Nueva Inglaterra y Nueva York en los Estados Unidos, batidos se hacen sin helado. En esas áreas, un batido hecho con helado que comúnmente se llama un frappe.

Restaurantes de servicio completo, fuentes de soda, y los comensales suelen preparar y mezclar el batido "a mano" de bolas de helado y la leche en un licuadora o beber utilizando un mezclador Taza de acero inoxidable. La mayoría de los restaurantes de comida rápida no hacen batidos a mano con helado, con algunas excepciones, como las cadenas estadounidenses Jack in the Box, Hardees, y De Carl Jr. En su lugar, hacer batidos en máquinas automáticas de batidos de leche que se congelan y sirven una mezcla de batido de leche preparado de antemano que consiste en leche, un agente aromatizante endulzada, y un agente espesante. Algunos restaurantes de comida rápida como Dairy Queen sirven batidos de leche que se preparan mediante la mezcla de suave servir helado (o helado de leche) con dulces, jarabes aromatizados como el jarabe de chocolate y jarabe con sabor a frutas y leche.

Tipos

Hand-mezclado

Batidos a mano mezclado se pueden hacer de cualquier sabor de helado, y saborizantes adicionales, tales como jarabe de chocolate y malta, se pueden añadir antes de la mezcla. Esto permite una mayor variedad que está disponible en batidos hechos a máquina. Hace varias décadas, se hicieron sin batidos de helado, una práctica que todavía se continúa en algunas naciones de la Commonwealth y la Región de Nueva Inglaterra de los Estados Unidos.

Recetas de malteada que utilizan el yogur, hielo picado, y fruta fresca y que se hacen sin el helado se suele llamar batidos. Cuando se añade la leche malteada, un batido se llama un batido malteado, o simplemente una malta. También se llaman batidos gruesas en el Reino Unido , un frappe (pronunciado "frap") en partes de Nueva Inglaterra y Canadá . En Rhode Island y el sureste de Massachusetts, jarabe de café o un helado con sabor a café se utiliza para hacer el batido locales "frappe de café". Batidos con añadido fruta llamada batido son populares en América Latina y en la comunidad de expatriados cubanos de Miami. En Nicaragua, batidos se llaman leche malteada.

Algunos restaurantes de Estados Unidos sirven batidos con galletas desmenuzadas, piezas de barra de caramelo, o bebidas alcohólicas. El batido de saltamontes, por ejemplo, incluye las galletas se derrumbó chocolate, crema de menta licor y helado de menta chocolate. BLT Burger in Nueva York vende un batido Twinkie Boy hecho con una Hostess Twinkie, helado de vainilla y sirope de caramelo. El restaurante BLT sirve batidos de pinchos, que contienen licores como whisky o Kahlúa. El restaurante Purple Cow también sirve batidos con el alcohol, y sacude como la "mantequilla de maní y jalea batido" y "Purple vainilla batido." Baskin-Robbins vende batidos que contienen trozos de barras de caramelo o pequeñas piezas de dulces, como su Reese Peanut Butter Cup Shake y la Heath Bar Crunch Shake. En Utah, Arctic Circle Restaurantes vender batidos que se hacen de los helados, sin adición de leche. El helado se bate y se sirve en una copa alta con una cuchara. La Fecha Shake es un sabor icónico de la Región de Palm Springs.

Fast-food y pre-hechos

Batidos de comida rápida se realizan utilizando uno de dos métodos: máquinas de batidos automáticas y suave sirven helado mezclado con jarabes aromatizados.

Máquinas Milkshake

Restaurantes con el mayor volumen de tráfico, tales como McDonalds, a menudo optan por usar mezclas pre-hechos de batidos que se preparan en las máquinas de batidos automáticos. Estas máquinas son cilindros de acero inoxidable con batidores que utilizan bobinas de refrigeración para congelar las mezclas pre-hechos de batidos en una textura potable. El número de diferentes sabores que unos restaurantes con máquinas de batidos automáticas pueden servir es limitado por el número de los diferentes depósitos en sus máquinas de batidos de leche, y los restaurantes de comida rápida suelen ofrecer menos sabores de batidos.

Las pequeñas máquinas de batidos automáticos son aparatos montados en la encimera que pueden hacer que un solo sabor batido usando un tanque de acero inoxidable de cinco litros. Grandes restaurantes que deseen ofrecer múltiples sabores puede o bien utilizar máquinas multi-sabor montados en el suelo con múltiples cinco litros de barriles de acero inoxidable o utilizar máquinas basadas en dióxido de carbono que se mezclan los sabores durante la dispensación. Algunos restaurantes de comida rápida usan máquinas de "batido de espesor", que son máquinas de sabor único con un (12 litros) tanque de acero inoxidable.

Soft Serve mezclado con jarabe

Algunos restaurantes de comida rápida como Dairy Queen sirven batidos de leche que se preparan mediante la mezcla de suave servir helado (o helado de leche) con dulces, jarabes aromatizados como el jarabe de chocolate y jarabe con sabor a frutas y leche. Si bien estos batidos son mezclados a mano, el uso de helado suave servir marca estas bebidas como productos de comida rápida. Suave sirven helado es un postre congelado que se dispensa de una máquina. Fue inventado por un equipo de investigación química en Gran Bretaña que descubrió un método de duplicar la cantidad de aire en los helados, lo que permite a los fabricantes utilizar una menor cantidad de ingredientes, lo que reduce los costos.

Productos pre-hechos-

Batidos pre-hechos se venden en las tiendas de comestibles en Norteamérica y el Reino Unido. Estas bebidas están hechas de leche mezclada con el polvo con sabor azucarado o concentrarse, que de otro modo se llama " leche con sabor ", espesado con carragenano u otros productos. Las marcas comunes incluyen Nesquik, Crusha y Dinkum para el mercado proveedor móvil en el Reino Unido. Batidos embotellada generalmente se venden en botellas de 330ml, 500ml o 1 litro. Chug Leche, Gulp !, Frijj, Yazoo, Big M, y Marte son bien conocidas marcas de batido embotellada. Ben & Jerry ha necesitado tres sabores de helados - Cereza García, Chunky Monkey, y Chocolate Fudge Brownie - y los utilizó para hacer batidos embotellados.

Historia

Una de chocolate batido.

1880 de 1930

Cuando el término "batido" fue utilizado por primera vez en la impresión en 1885, batidos eran una bebida alcohólica whisky que ha sido descrito como un "robusto, tipo ponche de huevo saludable de beber, con huevos, whisky, etc., sirven como un tónico, así como un capricho ". Sin embargo, en 1900, el término se refiere a "las bebidas nutritivas preparadas con chocolate, fresa, vainilla o jarabes." Por los "principios de 1900 personas estaban pidiendo el nuevo tratamiento, a menudo con helado." Por la década de 1930, batidos eran una bebida popular en tiendas de malta, que eran la "típica fuente de soda del período ... utilizado por los estudiantes como un lugar de reunión o lugar de reunión ".

La historia de la batidora eléctrica, bebidas y batidos de leche malteada están interconectados. Antes de la disponibilidad generalizada de batidoras eléctricas, bebidas de tipo batido eran más como ponche de huevo, o que eran una mezcla sacudido a mano de hielo picado y la leche, el azúcar y saborizantes. Mezcladores de bebidas de Hamilton Beach comenzó a ser utilizado en fuentes de soda en 1911 y la eléctrica licuadora o batidora bebida fue inventada por Steven Poplawski en 1922. Con la invención de la licuadora, batidos comenzaron a tomar su batida, y forma espumosa moderna, aireada. Bebidas de leche malteada se hacen con leche malteada en polvo, que contiene la leche en polvo, malta de cebada y harina de trigo. Malteada de leche en polvo fue inventado en 1897 por William Horlick como una bebida de la salud restaurador de fácil digestión para inválidos y los niños, y como la comida del bebé.

El uso de polvo de leche malteada en batidos fue popularizado en los EE.UU. por la cadena de farmacias Chicago Walgreens. En 1922, los empleados de Walgreens Ivar "Pop" Coulson hizo un batido añadiendo dos cucharadas de helado de vainilla con la receta estándar malteada bebida de leche (leche, jarabe de chocolate y polvo de malta). Este artículo, bajo el nombre "de Horlick Malted Milk", fue presentado por la cadena de farmacias Walgreen como parte de un batido de chocolate, que a su vez se conoció como "malteada" o "malta" y se convirtió en uno de los más populares de soda-fuente bebidas.

La automatización de los batidos desarrollados en la década de 1930, después de la invención de refrigeradores de freón refrigerado proporcionado una manera segura, fiable de hacer automáticamente y dispensar el helado. En 1936, inventor Earl Prince utiliza el concepto básico detrás de la máquina de hielo de crema automatizado freón refrigerado para desarrollar el Multimixer, un "mezclador de cinco spindled-que podría producir cinco batidos a la vez, todo de forma automática, y prescindir de ellos en el tirón de una palanca en espera de los vasos de papel ".

A finales de la década de 1930, varios artículos de prensa muestran que el término "helado" se utiliza para referirse a batidos hechos con helado. En 1937, la Denton Diario en Maryland declaró que "Para un batido 'helado', añadir una pizca de su helado favorito." En 1939, el Mansfield News en Ohio declaró que "Una bebida helada, en la lengua vernácula, es algo bueno para los que se ha añadido el helado. Ejemplo por excelencia es helado de café que caliente, bebida sabrosa hizo frío con hielo y frío con hielo crema ".

1940 y 1950

Por la década de 1950, los lugares populares para beber batidos eran "5 y 10" contadores del almuerzo de Woolworth, comensales, hamburguesas, y farmacia fuentes de soda. Estos establecimientos tenían a menudo señales de luz de neón, azulejos de tablero de ajedrez con dibujos de piso de linóleo, taburetes cromados, cabinas de vinilo, formica encimeras con máquinas de discos que funcionan con monedas, un tablero de platos del día, un caso encimera mostrador de rosquillas, y en lugares bien visibles detrás del mostrador, un cromo brillante o batido de acero inoxidable máquina mezcladora.

Estos establecimientos hacen batidos en Hamilton Beach o estilos similares de mezcladores de bebidas, que tenían husillos y agitadores que doblan aire en las bebidas para "resultados suaves y esponjosas" y les sirvieron en 12 ½ onzas de altura, "Y" en forma de gafas. Personal de fuente de soda tenía su propia jerga, como "Burn Uno All the Way" (chocolate malteado con helado de chocolate), "Twist It, la ahogan, y Make It cacareo" (chocolate malteado con un huevo) "Shake Uno en el Hay "(un batido de fresa) y una" vaca blanca "(un batido de vainilla). En la década de 1950, un vendedor de máquinas batido nombrado Ray Kroc compró los derechos exclusivos de la década de 1930 de la era Multimixer fabricante de batido de inventor Earl Príncipe, y pasó a utilizar máquinas de batidos automatizados para acelerar la producción en los restaurantes de McDonald.

En la década de 1950, batidos fueron llamados "frappes", "terciopelos", "helado [bebidas]", o "gabinetes" en diferentes partes de los EE.UU.. Un estilo especialidad de batido, lo "concreto" era "... un batido de leche tan espesa que el servidor se lo da a la ventana para al revés, lo que demuestra que ni una gota por goteo". En 1952, el Newport Daily News en Rhode Island contenía una "Guía para la calidad superior de batidos de helado GABINETES SODAS LECHE", lo que demuestra el uso del término "gabinete" en la impresión. Un artículo de 1953 en el Salisbury Times (en el estado de Maryland) sugiere que los batidos se pueden hacer en un frasco agitando bien. El artículo afirma que mediante la adición de cuatro grandes cucharadas de helado, la bebida se convierte en un "batido helado."

Batidos hoy

En 2006, los EE.UU. Servicio de Investigación Agrícola desarrolló sin azúcar reducida, leche baja en grasa sacude los programas de almuerzo escolar. Los batidos tienen la mitad del azúcar y sólo 10% de la grasa de batidos de comida rápida comerciales. Las escuelas necesitan una máquina de batido de leche o servir máquina de helado suave servir los batidos. Los batidos también han añadido fibra y otros nutrientes, y tienen mucho menos lactosa, lo que hace que los batidos apropiadas para algunas personas intolerantes a la lactosa.

En la década de 2000, batidos comenzaron siendo utilizado como parte de la nueva tendencia de estilo boutique "odontología spa", cuyo objetivo es relajar a los pacientes dentales y reducir su ansiedad. Odontología Spa utiliza la aromaterapia, masajes, la música mediante auriculares para reducir la tensión del paciente. Al final de la de un canal de llenado o de la raíz en un tratamiento de odontología spa, los pacientes reciben un batido de helado "... para calmar dolor en la boca y retrasar el deseo de alimentos más pesados, mientras que los efectos de la anestesia se disipan."

En 2005, el hogar tradicional de la malteada, los restaurantes de la familia y restaurantes 24 horas de comedor estilo que eran los "grapas de 1950 y 60 de América como Denny, Big Boy y la International House of Pancakes "se suplantó" ... en términos de ingresos por primera vez desde el censo de Estados Unidos comenzó a medir esto en la década de 1970. El cambio significa la hamburguesa, papas fritas y batido ideales evocada por la comedia Happy Days está perdiendo su control sobre el apetito de Estados Unidos. "En cambio, los consumidores estadounidenses van a los restaurantes de comida casual, como Ruby Tuesday, Olive Garden y el Outback Steakhouse.

A pesar de la recesión en el restaurante de la familia de negocios, las ventas estadounidenses de batidos, maltas y carrozas aumentaron un 11% en 2006, según la firma de investigación de la industria NPD Group. Christopher Muller, director del Centro de Multi-Unit Restaurant Management en la Universidad de Florida Central Orlando afirma que "batidos nos recuerdan de verano, los jóvenes - y la indulgencia", y "que son evocadores de un tiempo pasado". Muller afirma que batidos son un elemento "enormemente rentable" para los restaurantes, ya que las bebidas suaves contienen tanto aire. La firma de investigación de mercado Technomic afirma que alrededor del 75% del $ 3,38 restaurante sacudida de precio promedio en 2006 fue de lucro. Un ejecutivo de Sonic Drive-In, una cadena estadounidense de restaurantes comedor 1950 de estilo, las llamadas batidos "... uno de nuestros de mayor volumen, las áreas que producen ingresos".

Parte del aumento en las ventas de batidos reportado en 2006 puede deberse a la creciente disponibilidad de batidos por el chef innovadoras en restaurantes de alto nivel. En 2006, el diario Los Angeles Times informó que los chefs de "sitios más frecuentados y monumentos retro" están utilizando "maceradas fresas mercado de los agricultores, chocolate Valrhona y Madagascar Bourbon vainilla" para hacer nuevos sabores de batidos de leche.

Otras ideas novedosas que se ofrecen en los restaurantes de LA-interés incluyen batidos hechos con nueces tostadas, agua o helado de naranja flor, raíz de taro, frijoles de vainilla empapado en ron, chocolate Valrhona y Grey Goose vodka, y flan de vainilla mezclado con azafrán Imperial Ruso-rosa stout.

Investigación de mercado

En 2003, una "cadena de comida rápida que quería mejorar las ventas y ganancias batido de leche" inicialmente trató de usar grupos de enfoque para averiguar qué factores en batidos atrajeron clientes (por ejemplo, el precio, la cantidad de chocolate), pero los beneficios no aumentó. El restaurante contrató investigadores para estudiar por qué los clientes compran batidos de comida rápida, como una manera de averiguar qué factores ayudarían al restaurante para aumentar las ventas.

Los investigadores encontraron que, contrariamente a sus expectativas, que "... casi la mitad de todos los batidos de leche fueron comprados por la mañana temprano", y por lo general, el "... el temblor fue el único artículo comprado, y rara vez se consumen en el restaurante. " Los investigadores determinaron que la mayoría de los clientes estaban comprando un batido para tomar lentamente durante su "largo, viaje aburrido." Querían un producto alimenticio que podría ser consumido por un lado, y que no se arriesgarían a ensuciarse las manos o la ropa de trabajo (un peligro con tostadas y mermelada o salchicha y bagelwiches huevo).

Los investigadores concluyeron que las buenas estrategias para aumentar las ventas para este mercado objetivo sería hacer los batidos más grueso y más duradero, añadir en trozos de fruta (para hacer potable sea más interesante), o añadir en una línea de auto-servicio expreso para los clientes de batidos .

En la cultura popular

Milkshake es el título de un 2003 R & B- electro canción escrita y producida por The Neptunes para América del cantante Tercer álbum de estudio Kelis, Sabroso. La canción fue lanzada como el álbum de conducir sola. Alcanzó el top ten en el Reino Unido , Australia y la Holanda . En los Estados Unidos, la canción se convirtió en el mayor éxito Kelis al día en Billboard Hot 100, alcanzando el número tres. En el año 2006, CKE Restaurants utiliza una versión editada de la canción en comerciales para Hardee y Batidos Jr. de Carl. La canción se convirtió en un Meme de Internet tras la publicación de La película de Paul Thomas Anderson 2007 There Will Be Blood, en la que las escenas de la película (sobre todo a partir de su famoso "Bebo su milkshake" escena) fueron editados a la canción. En la comedia dramática Betty La Fea, Amanda se le pedirá que cantar esta canción con acompañamiento de órgano.

En el Película de 2007 There Will Be Blood, la historia de una de plata-minero convertido en aceite-hombre en una búsqueda despiadada de la riqueza durante el auge petrolero del sur de California, el protagonista, Daniel Plainview, hace una referencia al convite de América para describir el proceso de extracción de petróleo. Plainview dice Eli Sunday, cuya rica en petróleo de la tierra que compró "Aquí, si usted tiene un batido, y tengo un batido, y tengo una paja. Ahí está, eso es una paja, ¿ves? Usted viendo? Y mi paja llega a través de la habitación y comienza a beber su batido, bebo su milkshake! yo lo beba para arriba! " La línea se refiere a senador Otoño de 1924 Albert testimonio ante el Congreso sobre el " Teapot Dome "escándalo de perforación de petróleo. La línea se convirtió en algo así como un coger frase de la película y ha ganado reconocimiento moderado en la cultura popular tras el estreno de la película.

La serie de televisión animada Aqua Teen Hunger Force cuenta con un batido parlante llamado Master Shake.