Orégano
Antecedentes
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| Orégano | |
|---|---|
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| Orégano Floración | |
| Clasificación científica | |
| Reino: | Plantae |
| División: | Magnoliophyta |
| Clase: | Magnoliopsida |
| Orden: | Lamiales |
| Familia: | Lamiaceae |
| Género: | Origanum |
| Especie: | O. vulgare |
| Nombre binomial | |
| Origanum vulgare L. | |
El orégano o mejorana olla (Origanum vulgare) es una especie de Origanum, nativa de Europa , el Región mediterránea y el sur y centro de Asia . Es un perenne hierba, creciendo a 20-80 cm de altura, con frente hojas 1-4 cm de largo. Las flores son de color púrpura, de 3-4 mm de largo, producido en espigas erectas. Su nombre deriva de la oros origanon griega ὀρίγανον ὄρος "montaña" + el ganousthai γανοῦσθαι "deleite" verbo. Orégano (semilla) es también conocido como Ajwain (اجوائن) en urdu.
Usos
La subespecie de Origanum vulgare orégano hirtum es una importante hierba culinaria. Es particularmente ampliamente utilizado en Griego y Cocina italo-americanos. Es el deja que se utiliza en la cocina, y la hierba seca a menudo es más sabroso que el fresco ..
El orégano se usa a menudo en salsas de tomate, verduras y carne a la brasa frito. Junto con albahaca , contribuye mucho al carácter distintivo de muchos platos italianos.
Orégano combina muy bien con escabeche aceitunas, alcaparras y levístico hojas. A diferencia de la mayoría de las hierbas italianas, orégano trabaja con comida caliente y picante, que es popular en el sur de Italia.
El orégano es un ingrediente indispensable para Cocina griega. Orégano añade sabor a Ensalada griega y se utiliza generalmente por separado o añadido a la salsa de aceite de oliva de limón que acompaña a muchos peces o barbacoas de carne y algunos guisos.
Tiene una aromático, cálido y ligeramente sabor amargo. Esto varía en intensidad; buena calidad es tan fuerte que casi se adormece la lengua, pero los cultivares adaptados a climas más fríos tienen sabor a menudo insatisfactorios. La influencia del clima, estación y el suelo de la composición del aceite esencial es mayor que la diferencia entre las diversas especies.
Las especies relacionadas Origanum onites ( Grecia , Asia Menor) y O. heracleoticum ( Italia , Península de los Balcanes, Asia occidental) tienen sabores similares. Una planta estrechamente relacionado es mejorana de Asia Menor, que, sin embargo, difiere significativamente en el gusto, porque compuestos fenólicos están presentes en su aceite esencial. Algunas razas muestran un sabor intermedio entre el orégano y mejorana.
- Pizza
El plato más comúnmente asociado con el orégano es pizza. Sus variaciones probablemente se han comido en el sur de Italia durante siglos. El orégano se hizo popular en los EE.UU., cuando regresan los soldados de WWII trajeron con ellos el gusto por la "hierba de pizza".
Beneficios de la salud
El orégano es alta en antioxidante actividad, debido a un alto contenido de ácidos fenólicos y flavonoides. Además, el orégano ha demostrado actividad antimicrobiana frente a patógenos transmitidos por los alimentos, tales como Listeria monocytogenes. Ambas de estas características puede ser útil tanto en la salud y conservación de alimentos. En las Filipinas , el orégano (aromaticus coleo) no se utiliza comúnmente para cocinar, pero es más bien considerada como una planta medicinal principalmente, útil para aliviar la tos de los niños.
Componentes principales incluyen carvacrol, timol, limoneno, pineno, ocimeno, cariofileno. Las hojas y tallos florales son fuertemente antiséptico, antiespasmódico, carminativo, colagogo, diaforético, emenagogo, expectorante, estimulante, estomacal y ligeramente tónica. El orégano se toma por vía oral para el tratamiento de los resfriados, la gripe, fiebres leves, indigestión, dolores de vientre y la menstruación dolorosa. Se sedante fuerte y no debe ser tomado en grandes dosis, aunque tés suaves tienen un efecto calmante y ayudar a un sueño reparador. Se utiliza por vía tópica, el orégano es uno de los mejores antisépticos a base de hierbas, debido a su alto contenido en timol
Hipócrates , el padre de la medicina, utiliza el orégano como antiséptico, así como una cura para el estómago y las enfermedades respiratorias. La Orégano cretense (O. dictamnus) todavía se utiliza hoy en Grecia para calmar un dolor de garganta.
Otras plantas llamadas orégano
Orégano mexicano, Lippia graveolens ( Verbenaceae) está estrechamente relacionado con verbena limón. Es una hierba muy estudiado que se dice que es de alguna utilidad médica y es común en curandera femenina prácticas chamánicas en México y el Suroeste de los Estados Unidos. Orégano mexicano tiene un sabor muy similar al orégano, pero es generalmente más fuerte. Cada vez es más comúnmente se vende fuera de México, sobre todo en Estados Unidos. A veces se usa como sustituto de epazote hojas; esta sustitución no funcionaría al revés.
Varias otras plantas también son conocidos como orégano en varias partes de México, incluyendo Longiflora Poliomintha, Lippia berlandieri, y Plectranthus amboinicus (syn. Coleo aromaticus), también llamado el orégano cubano.
