Allium cepa
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| Cebolla | |||||||||||||||
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| Clasificación científica | |||||||||||||||
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| Nombre binomial | |||||||||||||||
| Allium cepa L. |
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La cebolla común, cabezona o de jardín (Allium cepa) es una planta herbácea bulbosa de la familia de las aliáceas, cultivada en todo el mundo para su empleo en gastronomía; se consume principalmente el bulbo, pero también las hojas. Toda la cebolla posee un sabor y olor fuerte, debido a la alicina, que se suaviza con la cocción.
Es a la vez una verdura y un condimento muy preciado entre otras cosas por sus ingentes propiedades medicinales.
El bulbo de la cebolla consta por bases espesadas(oscurecidas) por las hojas que se envuelven las unas en otras. De modo general hablamos de cebolla como otros bulbos de liliáceas, como los tulipanes.
Hay numerosos cultivares de cebollas de uso común en cocina: cebolla blanca, cebolla roja, cebolleta, cebollita francesa, chalota, calçots.
Tabla de contenidos |
[editar] Procedencia
La cebolla se sitúa entre las primeras plantas cultivadas. Teorizando, podemos situarla en Asia central. Más certeza se tiene en su entrada europea por los griegos y romanos.
[editar] Valores nutricionales
| Composición por 100 gr (Aprifel) | |
|---|---|
| Energía | 3 kcal |
| Agua | 89 % |
| Glúcidoss | 7,1 % |
| Lípidoss | 0,2 % |
| Proteínass | 1,3 % |
| Fibras | 2,1 % |
| Calcio | 25 mg |
| Magnesio | 10 mg |
| Potasio | 170 mg |
| Hierro | 0,3 mg |
| Vitamina C | 7 mg |
| Vitamina B1 | 0,06 mg |
| Vitamina B3 | 0,3 mg |
| Vitamina B6 | 0,14 mg |
| Vitamina B9 | 0,02 mg |
| Vitamina E | 0,14 mg |
He aquí un alimento que debería ser indispensable para nuestra nutrición y allí dónde pasa la cebolla, los reumatismos fallecen, totalmente como el ajo (siendo de la misma familia) disuelve el ácido úrico (responsable de la enfermedad de la gota que toca los riñones, las articulaciones), lucha contra las infecciones gracias a sus sales de sosa y su potasa totalmente de allí alcalinisant la sangre. En homeopatía, la cebolla (allium cepa es utilizada para el tratamiento de las inflamaciones de los ojos y de las vías respiratorias superiores.
La cebolla — sobre todo el rojo — ayuda a prevenir la osteoporosis, gracias a su contenido fuerte ello quercétine, antioxidando de la familia del polyphénols, cuya actividad es superior a la del isoflavines.
Sus otras virtudes principales son:
- La supresión del hydropisies, que es una acumulación anormal de serosidad en el cuerpo, generalmente en el abdomen.
- Limitación de las infiltraciones de líquido seroso en los órganos lo que corre peligro de provocar edemas.
- Eficacia demostrada sobre el sistema urinario y sobre la próstata, el mejor tránsito, la limitación de las infecciones.
Además contiene:
- Fósforo (como en el pez) "facilitando" el trabajo intelectual.
- De la sílice, el bono para las arterias y que facilitan la fijación del calcio en los huesos.
- Sin contar las vitaminas A, B, C más el azufre, el hierro, el yodo, el potasio, el sodio...
[editar] Economía
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La cebolla es escarcha
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| "Nanas de la cebolla" Miguel Hernández |
| Leerla completa... |
La cebolla es un alimento barato de producir, durante las épocas de carestía la extrema pobreza llevaba a la gente a mantenerse con "pan y cebolla". El poema de la derecha fue dedicado, en prisión, por Miguel Hernández a su hijo tras recibir una carta de su mujer diciendo que solo comía pan y cebolla.
[editar] Explotación
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Producción en 2004 millares de toneladas |
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| Pays | Cebollas secas | Cebollas frescas Chalotas |
Total |
| Mundo | 53 591 283 | 4 454 687 | 58 045 970 |
| China | 18 035 000 | 717 000 | 18 752 000 |
| India | 5 500 000 | - | 5 500 000 |
| Ex URSS | 3 323 600 | 1 000 | 3 324 600 |
| EEUU | 3 162 750 | - | 3 162 750 |
| Turquía | 1 800 000 | 235 000 | 2 035 000 |
| Japón | 1 200 000 | 510 000 | 1 710 000 |
| Pakistan | 1 657 900 | - | 1 657 900 |
| Irán | 1 500 000 | - | 1 500 000 |
| Corea del Sur | 745 203 | 520 000 | 1 265 203 |
| Mexico | 100 000 | 1 130 660 | 1 230 660 |
| Brasil | 1 133 240 | - | 1 133 240 |
| España | 980 000 | 35 000 | 1 015 000 |
[editar] Enlaces externos
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