Vino

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Vino tinto

El vino es una bebida obtenida de la uva mediante fermentación alcohólica de su mosto o zumo; la fermentación se produce por la acción de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol y anhídrido carbónico.

Se dará el nombre de «vino» únicamente al líquido resultante de la fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adición de ninguna sustancia.

[editar] Tipos de Vinos

Una copa con vino blanco

• Vinos corrientes: elaborados según la definición anterior, sin que intervengan sustancias o prácticas empleadas para los "vinos especiales", sin tener en cuenta su graduación, siempre que sea natural. Entre ellos se distinguen, al menos:
  • Vinos tintos: elaborados mayoritariamente a partir de uvas tintas, como el color está en el hollejo, normalmente la fermentación se debe realizar con el mosto y el hollejo, y sólo una vez terminada la fermentación (unos 20 días) se procede al descube o sangrado. El vino tinto se puede envejecer, y en función del tiempo que pase en tonel, barrica y botella, se suele clasificar en:
    • Joven o Cosechero: entre cero y seis meses en barrica de madera.
    • Crianza: dos años de vejez, de los cuales al menos seis meses en madera.
    • Reserva: tres años de vejez, de los cuales al menos uno en madera.
    • Gran Reserva: cinco años, de los cuales al menos dos en madera.
  • Vinos blancos: se pueden elaborar con uvas blancas o tintas, en este segundo caso separando el mosto del hollejo inmediatamente, para que no le de color. En general la fermentación se realiza con mosto, separado de hollejos, pepitas, raspones, etcétera, y aunque no es frecuente añejarlo, existen vinos blancos con crianza.
  • Vinos rosados: son vinos elaborados con uvas tintas en los que se permite una cierta maceración de la uva antes del prensado del mosto, de esta forma el mosto toma algo de color. Luego se fermenta el mosto filtrado.
  • Vinos claretes: elaborados con uvas tintas y blancas, realizando la fermentación con los hollejos. Su elaboración está justificada cuando se quiere producir vino con suficiente color rosado pero no se dispone de la cantidad necesaria de uvas tintas.

• Chacolí: vino obtenido de la fermentación alcohólica del zumo de las uvas, que por causas meteorológicas no maduren normalmente.
• Vino generoso, seco o dulce: posee mayor graduación alcohólica que el corriente, añejado y elaborado con métodos particulares. Además se suele envejecer por el sistema de solera en el que las cosechas de diferentes años se van mezclando gradualmente. Este vino a veces es conocido como vino fortificado.
• Vino espumoso o de aguja: contiene anhídrido carbónico producido en su seno, originado por una segunda fermentación alcohólica en un envase cerrado. Dependiendo del tipo de envase en el que se haga esta segunda fermentación variará la calidad del vino. Podemos distinguir, según este criterio, tres clases de vinos espumosos:
  • Cava o Champagne: obtenido a partir de una segunda fermentación en botella.
  • Transfer: obtenido a partir de vino cuya segunda fermentación se realiza en envases de gran capacidad para después terminar su maduración en la botella.
  • Gran Vas: obtenido a partir de una segunda fermentación en envases de gran capacidad cerrados a presión.
• Vino gasificado: se le ha añadido anhídrido carbónico después de haber terminado su elaboración.
• Vinos quinados o medicinales: han recibido la adición de quina u otra sustancia medicinal autorizada por la legislación.
• Vermut: bebida en cuya elaboración entra a formar parte el vino, con adición de azúcar o mosto de uva concentrado y extractos o aromas obtenidos de plantas aromáticas. Otras bebidas análogas que no cumplan estos requisitos se llamarán «aperitivos».

[editar] Otros derivados de la uva

• Mistela: bebida cuya elaboración consiste en la adición de alcohol al mosto de uva sin fermentar o ligeramente fermentado, en cantidad suficiente para que no se produzca o se contenga la fermentación del mosto, sin adición de alguna otra sustancia.
• Mosto: líquido resultante del pisado o prensado de las uvas frescas, siempre que no haya comenzado su fermentación natural. Se le denominará "mosto apagado" cuando su fermentación natural haya sido impedida o detenida por cualquier procedimiento físico, como el frío, o químico, y siempre sin alcohol.
• Mosto concentrado: obtenido del mosto por procedimientos industriales, con alta graduación de azúcares sin caramelizar.
• Arrope o mostillo: producto resultante de concentrar los mostos por efecto de la aplicación calor, donde la caramelización de azúcares quedará bien definida.
• Vinagre: líquido resultante de la fermentación acética del vino, con un mínimo de 40 g de ácido acético cristalizable por litro.

Pisco: nombre que reciben dos tipos de aguardiente de uva: Pisco chileno: licor chileno de destilado de uvas de moscatel con agua desmineralizada. Pisco del Perú: licor peruano de destilado de uvas de quebranta, italia y torontel, sin agregados.

[editar] Vinos del mundo

No existe una norma absoluta para clasificar los diferentes tipos de vinos que existen. Una forma practicada por instituciones como Le Cordon Bleu, respeta la denominación utilizada en el Viejo Mundo (Europa y Asia Menor, cuando se habla de vinos), que lista a los vinos según la región de la que proceden. El razonamiento para usar este sistema dice que el clima y tipo de suelo donde la vid ha crecido, tienen la mayor contribución al carácter de la bebida. Este sistema ha llegado a tener legislaciones a nivel nacional en varios países, donde el término "denominación de origen" (D.O. en España, A.O.C. en Francia, DOCG en Italia, QmP en Alemania, D.O.C. en Portugal) es obligatorio para comercializar los vinos. Bajo el sistema D.O., los tipos de uva empleados en un vino pasan a tener menor importancia.

En el Nuevo Mundo se da preferencia a denominar los vinos según el tipo de uva que se ha utilizado. En el contexto vinícola, "Nuevo Mundo" significa todo lo que no es "Viejo Mundo", es decir, además de América, son incluidos Australia, Nueva Zelanda y África del Sur ^[1].

La diferencia entre los dos tipos de clasificaciones radica en que el Nuevo Mundo, al estar menos restringido por la tradición vinícola Europea, ha preferido comercializar sus vinos como varietales. Un vino varietal es aquel elaborado con un sólo tipo de uva, o es una mezcla donde hay un tipo de uva que predomina sobre los demás (de 75 a 90%, depende del país).

A continuación se presenta una lista, probablemente incompleta, de los tipos de vinos que pueden encontrarse, según su procedencia.

[editar] Vinos del Viejo Mundo

[editar] Alemania

Vinos tintos:

• Ahr (uva Pinot Noir, llamada Spätburgunder)

Vinos Blancos:

• Mosela (uvas Riesling, Müller-Thurgau y Elbling)
• Pfalz (uvas Müller-Thurgau, Kerner, Silvaner, Morio-Muscat y Riesling)
• Rheinhessen (uvas Riesling, Müller-Thurgau y Silvaner)
• Rheingau (cuna de la uva Riesling)
• Württemberg (uvas Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner y Kerner)

Vinos Rosados:

• Baden (Spätburgunder Weißherbst)

[editar] España

Vinos tintos:

• Alicante (uva Monastrell)
• Denominación de Origen Almansa (uvas Monastrell y Garnacha)
• Denominación de Origen Bierzo (uvas Mencía, Garnacha Tintorera)
• Denominación de Origen Bullas (uvas Monastrell y Tempranillo)
• Denominación de Origen Campo de Borja (uvas Garnacha, Cencibel, Mazuela y Cabernet Sauvignon)
• Denominación de Origen Calatayud (uvas Garnacha, Mazuela, Tempranillo, Monastrell)
• Cariñena
• Denominación de Origen Cigales (uvas Garnacha y Tempranillo)
• Costers del Segre (uvas Garnacha, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Monastrell, Trepat, Cariñena)
• Empordá-Costa Brava (uva cariñena y Garnacha)
• Denominación de Origen Jumilla (uva Monastrell, a veces también Merlot y Syrah)
• Islas Canarias - a principios de 1980 había ocho regiones marcadas como D.O., ahora hay diez: Abona, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güímar, Ycoden-Daute-Isora, El Hierro, Valle de la Orotava, Lanzarote, La Palma, Monte Lentiscal y Gran Canaria (uvas Listán Negra y Negramoll)
• La Mancha (uvas Tempranillo, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon)
• Denominación de Origen Manchuela (Bobal, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot, Syrah, Moravia)
• Méntrida (Garnacha, Tinto Basto y Cencibel)
• Denominación de Origen Mondéjar (uvas Cencibel y Cabernet Sauvignon)
• Navarra (uvas Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Tempranillo, Garnacha)
• Penedès (uvas Xarel.lo, Parellada)
• Pla de Bages (uvas Tempranillo, Garnacha, Merlot y Cabernet Sauvignon)
• Denominación de Origen Pla i Llevant, Mallorca (uvas Callet, Fogoneu, Tempranillo, Manto Negro, Merlot)
• Priorat (uvas Garnacha y Cariñena)
• Rías Baixas (uvas Caiño tinto, Sousón, Espadeiro y Brancellao)
• Ribeiro (uvas Caiño, Garnacha, Ferrón, Sousón, Brancellao)
• Ribera del Duero (uva Tempranillo). "Tinto joven": Sin crianza en barrica o crianza inferior a 12 meses (color rojo guinda). "Tinto Crianza": Envejecimiento no inferior a 24 meses, a partir del 1 de octubre del año de la vendimia y 12 de esos meses en barrica de roble (color picota intenso hacia rojo guinda con matices violáceos). "Tinto Reserva": Envejecimiento de 36 meses, con un mínimo de 12 meses en barrica de roble (color del rojo picota al rojo rubí). "Tinto Gran Reserva": Envejecimiento de 60 meses, con un mínimo de 24 meses en barrica de roble (color rojo cereza).
• Denominación de Origen Ribera del Júcar (uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Bobal y Tempranillo)
• Denominación de Origen Calificada Rioja (uvas Tempranillo, Graciano, Mazuelo, Malvasía, Garnacha o Garnatxa). El vino denominado Rioja ha tenido menos de un año de maduración. El vino riojano "Crianza" tiene por lo menos dos años, uno de los cuales ha sido en barricas de roble. "Rioja Reserva" tiene por lo menos tres años de maduración (uno de ellos en roble), y el "Rioja Gran Reserva" tiene por lo menos dos años en roble y tres en la botella.
• Denominación de Origen Somontano (uvas Moristel y Parraleta)
• Tarragona (uvas Merlot, Tempranillo)
• Terra Alta (uvas Mazuela, Garnacha Negra y Garnacha peluda)
• Denominación de Origen Toro (uva Tinta de Toro)
• Denominación de Origen Utiel-Requena (uva Bobal)
• Denominación de Origen Valdeorras (uvas Garnacha, Mencía, Gran negro y Merenzao)
• Denominación de Origen Valdepeñas (uva Cencibel)
• Valencia (uvas Forcallat, Tempranillo, Garnacha)
• Denominación de Origen Vinos de Madrid (uvas Tempranillo y Garnacha)
• Yecla (uvas Monastrell y Garnacha)

Vinos blancos:

• Alella (uvas Chardonnay, Sauvignon Blanc y Pansa Blanca)
• Almansa (uva Merseguera)
• Bierzo (uvas Doña Blanca, Godello, Malvasía, Palomino)
• Bullas (uvas Macabeo y Airén)
• Campo de Borja (Macabeo y Moscatel romano)
• Campo de Cartagena (Meseguera)
• Calatayud (uvas Macabeo, Malvasía, Moscatel blanco, Garnacha blanca)
• Cigales (uvas Verdejo, Albillo, Viura)
• Condado de Huelva (uva Zalema)
• Costers del Segre (uvas Macabeo, Parellada, Xarel.lo, Chardonnay)
• Empordá-Costa Brava (uvas Macabeo y Xarel.lo)
• Islas Canarias - mismas regiones con D.O. que para vinos tintos (uvas Malvasía, Vijariego, Gual, Listan blanca, Moscatel, Verdello)
• Manchuela (Albillo, Macabeo, Sauvignon Blanc)
• Mondéjar (uvas Malvar, Macabeo y Torrontés)
• Montilla - Moriles (Pedro Ximénez, Baladí-Verdejo, Airén, Montepila, Moscatel de grano pequeño)
• Navarra (uva Chardonnay)
• Pla de Bages (uvas Macabeo, Parellada, Picapoll)
• Pla i Llevant, Mallorca (uvas Macabeo, Parellada, Chardonnay, Moscatel)
• Rías Baixas (uvas Albariño, Treixadura, Caiño Blanco, Torrontés)
• Ribeiro (uvas Treixadura, Palomino, Torrontés, Godello, Albillo, Loureira y Albariño)
• Rioja (uva Viura)
• Rueda (uva Sauvignon Blanc)
• Somontano (uvas Macabeo y Alcañón)
• Terra Alta (uvas Garnacha blanca y Macabeo)
• Valdeorras (uvas Palomino, Gordello y Doña Blanca)
• Valdepeñas (uva Blanca Airén)
• Valencia (uvas Planta nova, Tortosí, Merseguera, Macabeo, Malvasía, Pedro Ximénez, Pedralba)
• Vinos de Madrid (uvas Malvar, Albillo y Airén)
• Yecla (uvas Merseguera y Verdil)

Vinos Rosados:

• Navarra (Garnacha)
• Rioja (Garnacha)
• Utiel-Requena (Bobal)

Vinos espumosos (cava):

• Cataluña y Rioja (uvas Xarel.lo, Parellada, Macabeo, Chardonnay, Raventos Blanc, Garmona, Pares Balta)
• País Vasco (Txacolí, ligeramente carbonatado)

Vinos generosos o fortificados:

• Condado de Huelva (uvas Listán de Huelva, Palomino fino, Garrido fino, Pedro Ximénez; el 86% de la zona está plantado de uva Zalema)
• Jerez (uva Palomino), en inglés llamado sherry wine, por la traducción fonética de la palabra Xerez.
• Montilla - Moriles (Pedro Ximénez, Moscatel de grano pequeño)
• Málaga (uvas Pedro Ximenez, Moscatel)
• Navarra (uva Moscatel)

[editar] Francia

Vinos tintos:

• Alto Ródano (uvas Syrah, Grenache)
• Armagnac (uvas Petit Manseng, Courbu y Gros Manseng, no se encuentran en ningún otro lugar del mundo)
• Beaujolais (solamente se usa la uva Gamay)
• Borgoña (uva Pinot Noir)
• Burdeos (uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc). En la región de Burdeos hay más de siete mil vinos diferentes.
• Champaña (uva Pinot Noir)
• Córcega (uvas Nieluccio y Sciacarello, especies aborígenes)
• Languedoc-Rousillon (uvas Cariñena, Cabernet Sauvignon, Merlot, Viognier, Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah)
• Loira (uva Cabernet Franc)
• Provence (uvas Mourvèdre, Cinsault, Grenache, Fuella, Braquet)

Vinos Blancos:

• Alsacia (uvas Riesling, Gewürtztraminer, Pinot Gris)
• Alto Ródano (uva Viognier)
• Borgoña (uvas Chardonnay, Pinot Blanc)
• Burdeos (uvas Semillon, Sauvignon Blanc)
• Champaña (uva Chardonnay)
• Córcega (uva Viementino)
• Languedoc-Rousillon (uvas Grenache, Cariñena, Cinsault, Lista)
• Loira (uvas Chenin Blanc, Muscadet, Sauvignon Blanc)
• Provence (uvas Rolle, Chardonnay, Pignerol, Bourboulenc)

Vinos rosados:

• Provence (uvas Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah, Tibouren)

Vinos Espumosos:

• Alsacia (uvas Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier).
• Champaña (uvas Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier). Éste es el vino internacionalmente conocido simplemente como "Champaña" o "Champán".

[editar] Grecia

[editar] Hungría

Vinos tintos:

• Sopron (uva Kékfrancos)
• Villány (uvas Kékfrancos, Cabernet Sauvingon y cada vez menos Kékoportó). Según la tradición, ésta fue la primer región húngara en producir vino

Vinos blancos:

• Somló (uvas Riesling, Furmint, Juhfark, Hárslevelu)
• Sopron (uva Kékfrancos)
• Tokaj-Hegyalja (uvas Furmint, Hárslevelü, Sárgamuskotály y Zéta)
• Villány (uvas Hárslevelu, Riesling, Leányka)

[editar] Italia

Se nombran los vinos de acuerdo a su denominación de origen. La categoría más alta es la D.O.C.G. (Denominación de origen controlada y garantizada).

Vinos tintos

• Abruzzo (Montepulciano d'Abruzzo, Controguerra, Colline Teramane, Trebbiano d'Abruzzo)
• Apulia (Primitivo de Manduria, Aleatico di Puglia, Brindisi, Copertino, Rosso di Cerignola)
• Calabria (Cirò, Pollino, Lamezia, Melissa)
• Lombardía (Botticino, Cellarica, Garda, Garda Classico, Valcalepio)
• Sicilia (Addumari, Pulpito, Nartece)
• Piemonte (Albugnano, Barbaresco, Barolo, Canavese, Carema, Nebbiolo d'Alba, Pinerolese, Piemonte)
• Toscana (Chianti, Chianti Classico, Capalbio, Elba, Rosso di Montepulciano, Sant'Atimo, Brunello di Montalcino)
• Umbría (Assisi, Torgiano, Colli Amerini)
• Veneto (Bardolino, Valpolicella, Vicenza, Merlana)

Vinos blancos:

• Apulia (vinos Castel del Monte, Leverano, Lizzano, Locorotondo)
• Calabria (vinos Cirò, Greco di bianco, Lamezia)
• Lombardía (vinos Lugana, Valcalepio)
• Sicilia (Pulvino)
• Piemonte (vinos Asti, Canavese, Loazzolo, Monferrato, Piemonte)
• Umbría (vinos Assisi, Orvieto)

Vinos rosados:

• Calabria (vinos Cirò, Donnici, Lamezia)
• Piemonte (vinos Pinerolese, Monferrato, Canavese, Albugnano)
• Veneto (vinos Pramaggiore, Bagnoli)

Vinos espumosos:

• Apulia (vinos Lizzano, Locorotondo)
• ASTI D.O.C.G (Moscato Bianco di Canelli)
• Bracheto di Acqui D.O.C.G (Brachetto)
• Lombardía (vinos Franciacorta, Lambrusco Mantovano)
• Veneto (vinos Prosecco, Cartizze)

Vinos dulces:

• Apulia (Moscato de Trani)

[editar] Portugal

Vino de Oporto

Vinos tintos:

• Alentejo (uvas Aragonez, Alicante Bouschet, Touriga, Trincadeira, Periquita)
• Bairrada (uva Baga)
• Dāo (uva Periquita, Cabernet Sauvignon, Tinta Roriz)

Vinos blancos:

• Douro (uva Alvarinho). El Vinho Verde (que es casi siempre blanco en realidad, aunque a veces es tinto también) proviene de la región occidental de Douro. El término "verde" se refiere no solo a la juventud del vino, pero también a su marcada acidez.

Vinos espumosos:

• Bairrada (uva Baga)

Vinos fortalecidos:

• Oporto. Literalmente, Vinho do Porto, que significa "vino del puerto", o de la ciudad del Puerto. Es fortalecido con Brandy, y tiene entre 17 y 25% de alcohol. El oporto tinto se hace a partir de uvas Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga y Tinta Cāo. El oporto blanco se obtiene de las uvas Malvasía Dourada, Malvasía Fina, Gouveio y Rabigato.

• Madeira. Vino DOC de la Isla de Madeira, nel Atlantico Central. Castas Boal, Sercial, Terrantez, Verdelho, Malvasía (Malmsey, de los britanicos), blancas; y Negra Mole, Complexa (tintas). Como todos los fortalecidos, tiene el alcohol entre 19 y 22 %, obtenido por la adición de destilado de vino (aguardente vínica); puede ser seco, meio-seco, meio-dulce e dulce.

[editar] Rumania

Vinos tintos:

• Dobruja (uvas Pinot noir, Merlot, Cabernet Sauvignon)
• Moldavia (uvas Aligoté, Feteasca regala, Zghihara, Merlot, Cabernet Sauvignon, Feteasca negra)
• Valaquia (uvas Feteasca negra, Burgund Mare)

Vinos blancos:

• Moldavia (uvas Feteasca alba, Riesling)
• Transilvania (uvas Traminer, Sauvignon Blanc, Pinot Gris)
• Valaquia (uvas Feteasca alba, Pinot gris, Muscat Ottonel)

[editar] Vinos del Nuevo Mundo

[editar] África del Sur

África del Sur produce el 3.1% del vino mundial. Sigue una nomenclatura diferente al viejo mundo, en donde realza dos cosas: una, el año de cosecha (garantizando que al menos 75% del vino es de uva cosechada en el año señalado), y dos, el tipo de varietal, donde la uva predominante debe estar en un mínimo de 85%. La excepción son aquellos vinos marcados como "W.O." (wine of origin), que hacen énfasis en su lugar de origen. Un vino marcado como W.O. puede proceder del Cabo Occidental, o del Cabo Norte.

Usualmente, un vino sudafricano que no se ostenta como varietal, tiene en su lugar descrita la composición de la mezcla o coupage.

Vinos tintos:

• Varietales que usan uvas Cabernet Sauvignon, Shiraz (Syrah), Pinot noir, Cabernet Franc, Cinsaut, Pinotage
• Coupage de Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc
• Coupage de Cabernet Sauvignon, Shiraz, Cariñena
• Coupage de Garnacha, Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon
• una menor producción de varietales como Malbec, Mourvèdre, Nebbiolo, Moscatel, Zinfandel y Gamay

Vinos blancos:

• Varietales de uvas Bukettraube, Sauvignon blanc, Chardonnay, Chenin blanc
• Menor producción de Palomino, Pinot gris, Riesling y Viognier

[editar] Argentina

Ver Vinos Argentinos.

Los vinos producidos en Argentina provienen en su gran mayoría de tres regiones: Mendoza, San Juan, y La Rioja. Salta, Neuquén, Rio Negro y Catamarca también son productores de vinos.

A las tradicionales bodegas argentinas como Lagarde y Trapiche se han sumado un importante número de bodegas nuevas en los últimos tiempos, en gran medida impulsadas por las importantes inversiones extranjeras que han llegado al pais. Salentein, Séptima, y Clos de los Siete son sólo algunos ejemplos de bodegas que fueron levantadas por extranjeros atraidos por las condiciones geográficas ofrecidas en Argentina.

Junto con tanta inversión en vino argentino, por otro lado, creció también el turismo enológico en Argentina, destacándose la importante cantidad de hoteles orientados a ese mercado que fueron creados desde el 2002. En Mendoza, la posada manejada por la Bodega Salentein y el Club Tapiz (perteneciente a la bodega con el mismo nombre) son algunos ejemplos de estos novedosos emprendimientos en Argentina.

Vinos tintos:

• Las uvas Malbec, Tempranillo y Cabernet Sauvignon (en menor medida) son usadas para los vinos tintos "premium" en Mendoza, que representa el 25% de su producción
• Hay producción menor de coupage de Cabernet/Merlot, varietales de Pinot Noir y Syrah
• En San Juan hay muy buenos exponentes de Syrah
• Las uvas Criolla Grande y Cereza se usan para el 50% de la producción mendocina, que no es exportada y rinde vinos de bajo costo

Vinos blancos:

• Los vinos blancos en general son Chardonnay, Torrontés, Sauvignon Blanc, Chenin, Viognier y Semillón
• La uva Torrontés es considerada típica Argentina (si bien es originaria de Europa) ya que en este clima alcanza su mejor desarrollo , especialmente en las provincias de Mendoza,Salta,San Juan y La Rioja donde la gran cantidad de horas de sol al año favorecen su crecimiento.
• El vino de uva Torrontés puede ser Torrontés Riojano, Torrontés Mendocino , Torrontés Sanjuanino y Torrontés Salteño
• El vino basado en la uva Pedro Giménez es producido en Mendoza y La Rioja

[editar] Australia

Vinos tintos:

• Varietales de Shiraz (Syrah), Cabernet Sauvignon, Barbera, Sangiovese, Merlot, Zinfandel y Pinot Noir

Vinos blancos:

• Varietales de Chardonnay, Semillon, Gewürtztraminer, Pinot Gris, Pinot Grigio y Riesling
• Coupage de Chardonnay, Colombard y Sauvignon Blanc

Vinos espumosos:

• La especialidad australiana es el espumoso de Shiraz

Vinos generosos y fortificados:

• Generosos: son de Muscat, Riesling, Semillon
• Fortificados: son de Grenache, Shiraz y Mourvedre

[editar] Brasil

Brasil no contaba con una industria vinícola sobresaliente. Las regiones donde la vid crece, tienen suelo de alta acidez, clima frío y alta lluviosidad, por lo que rara vez se conseguían vinos de mediana calidad. No obstante, desde 1991 se han obtenido vinos tintos, blancos y espumosos de reconocimiento internacional. Sin embargo, están aún lejos de tener el volumen y el reconocimiento que tienen otros vinos del Nuevo Mundo, como los gigantes del tinto sudamericano Argentina y Chile. Mención aparte merece la producción de vinos espumosos, donde Moët et Chandon ha declarado que Garibaldi, en Brasil, es el único terroir en el mundo capaz de competir con Champaña (Francia); y su estrategia de crecimiento de largo plazo finca grandes volúmenes de vino espumoso brasileño de exportación bajo la marca Chandon.

Vinos tintos:

• Varietales de uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, Gamay, Syrah, Tannat y Cabernet Franc

Vinos blancos:

• Varietales de uvas Chardonnay, Riesling, Sauvignon blanc, Moscatel

Vinos espumosos:

• Éste es el nicho donde Brasil puede competir a nivel internacional más fuertemente. Se usan uvas Chardonnay, Riesling Itálica y Pinot Noir

[editar] Chile

Artículo principal: Vino chileno

A pesar de que la producción vinícola en Chile es centenaria, ha sido desde la última década del siglo XX que las compañías locales establecieron lazos técnicos y comerciales permanentes con enólogos y viñedos franceses y estadounidenses. Como resultado, muchos vinos chilenos han escalado posiciones hasta encontrarse entre los mejores del mundo. Los mejores viñedos de Chile se concentran en cinco regiones en el centro del país: Maipo, Maule, Curicó, Rapel, Colchagua y el más nuevo Casablanca el rey en los blancos. Principalmente cultivan especies de uva francesas, refinando los ensambles y las técnicas de maduración con buenos resultados.

La uva carménère es exclusiva de este país sudamericano, ya que las cepas europeas fueron extinguidas en el siglo XIX por la philloxera, y al replantar la vid en Europa, fue decidido dar preferencia a otras cepas consideradas "superiores". Por esto, la uva carménère se consideraba extinta hasta que, a principios de la década de 1990, enólogos franceses, principalmente Jean-Michel Boursiquit, percibieron que en Chile, esta uva aún se cultivaba inadvertidamente, mezclada con pies de Merlot.

Vinos tintos:

• Varietales de Cabernet Sauvignon, Merlot y Carménère
• Coupage de las tres mencionadas arriba
• Las uvas Cabernet Franc, Syrah, Malbec y Pinot Noir son incluidas a veces en los coupages pero en menor cantidad
• Hay una mínima producción (relativamente hablando) de Malbec como varietal

Vinos blancos:

• Varietales de Chardonnay, Sauvignon Blanc
• Creciente producción de Colombard, usada para abatir el alto costo de la uva Chardonnay.

[editar] Estados Unidos de América

América del Norte es la única región del Nuevo Mundo que tiene uvas aborígenes (como la Zinfandel). El resto del nuevo mundo, ha desarrollado sus vinos a partir de uvas "transplantadas" de Europa o Asia Menor.

Internacionalmente, se reconoce a California ( especialmente las regiones del Valle de Napa y el condado de Sonoma) como la zona vinícola de los Estados Unidos de América, sin embargo, también hay producción en Nueva York, Oregon, Washington y otros estados.

En California hay dos categorías de vinos: varietal y genérico. En concordancia con las leyes actuales, los vinos varietales contienen al menos 75% de una sola variedad de cepa y eson etiquetadas con la marca de la uva. Los vinos genéricos, por el otro lado, pueden producirse por casi cualquier mezcla de uvas.

Vinos tintos:

• Varietales de Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Syrah
• Ensamblajes de Cabernet Sauvignon y Merlot

Vinos blancos:

• Varietales de Chardonnay, Riesling, Gewürtztraminer, Sauvignon Blanc

[editar] México

Aunque existen zonas vinícolas en varios Estados del país, hay dos regiones que destacan internacionalmente: la primera, comprendida por los valles Guadalupe (Calafia) y San Antonio de las Minas, B.C., por los vinos tintos y blancos; y la segunda en la zona de Querétaro/Tequisquiapan, por su producción de Cava (vinos espumosos).

Vinos tintos:

• Destacan los varietales de Cabernet Sauvignon
• Hay coupages con gran variedad de uvas, incluyendo Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Syrah, Gamay, Zinfandel, Tempranillo, Nebbiolo, Barbera, Petit Syrah, etc.

Vinos blancos:

• Varietales Chardonnay, Chenin Blanc
• Coupage de Chardonnay, Chenin Blanc, Colombard

Vinos espumosos:

• Varietales de Cabernet Sauvignon, Macabeo, Sauvignon blanc, Chenin, Pinot Gris, St. Emilion
• Coupages de Macabeo, Chenin, Pinot Noir y St. Emilion

[editar] Nueva Zelanda

Nueva Zelanda tiene diez importantes regiones vinícolas, tanto en la llamada Isla Norte como en la Isla Sur. El país presume tener la uva Chardonnay más sureña del planeta.

Vinos tintos:

• Varietales y coupage de Cabernet Sauvignon/Merlot
• Varietal Pinot Noir

Vinos blancos:

• Varietales Sauvignon blanc y Chardonnay. La especialidad neozelandesa.

Vinos espumosos:

• Son combinaciones de las uvas Pinot Noir y Pinot Meunier. También hay espumosos de Chardonnay, y coupage de los tres tipos de uva

[editar] Uruguay

En el mundo del vino, Uruguay es llamado "el pequeño gigante americano". Tiene ocho regiones vinícolas, pero destacan Canelones, San José, Colonia del Sacramento, Rivera y Artigas. Es el primer productor mundial de vinos de uva Tannat.

Vinos tintos:

• Destaca el Tannat como cepa "bandera" del Uruguay
• Otros varietales: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Petit Verdot

Vinos blancos:

• Varietales Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier

[editar] Referencias

• Rodríguez Fischer, C. (coord.). El vino. Le Cordon Bleu International. Ed. Blume, Barcelona, 2002. ISBN 84-89396-89-2

[editar] Notas

1. ↑ El vino. Le Cordon Bleu Internacional, Barcelona, 2002; p. 20.

[editar] Enlaces externos

Wikiquote

• Wikicitas contiene citas de o sobre VinoWikcionario
• Wikcionario contiene la entrada vino
• El Sumiller de Sibaritissimo
• Página con toda la información sobre vinos de D.O. Toro y sus fichas de cata. Información de más de 200 vinos distintos.
• lugardelvino.com Portal dedicado al vino y su cultura. Un lugar para los sentidos.
• Areadelvino.com Portal con la información más completa sobre el negocio del vino
• Noticiasdelvino. Actualidad y noticias del vino
• Calificación de Añadas El Mejor Vino .Com.
• Vinealis, La Información del vino más actual
• Enoforum, Portal de enología y Vinos en internet
• decantador.com Descripción de vinos y bodegas. Notas de cata
• Valdepeñas D.O.
• 'www.guidale.com' Vino de Francia, anuario de los productores franceses
• ¿Cómo disfrutar más del vino? - (en inglés)
• Las Capitales del Vino. - (en inglés)