Kapary cierniste

Z Wikipedii

Kapary cierniste
Systematyka wg Reveala
Domena	jądrowce
Królestwo	rośliny
Klasa	Rosopsida
Rząd	kaparowce
Rodzaj	kapary
Gatunek	kapary cierniste
Nazwa systematyczna
Capparis spinosa L.
Sp.Pl.503, 1753

Kapary cierniste, kapar ciernisty (Capparis spinosa L.) - gatunek półkrzewu należącego do rodziny kaparowatych. Występuje w rejonie śródziemnomorskim i Azji Mniejszej, sięgając po Himalaje.

[edytuj] Charakterystyka

Pokrój

Niski krzew do 1 m wysokości, częściowo rózgowate pędy płożą się na skałach. Osiągają długość ok. 2m.

Liście

Owalne, ogonkowe. Małe przelistki osadzone u nasady ogonka w większości przekształcone są w krótkie ciernie.

Kwiaty

Osadzone pojedynczo na długich szypułkach wyrastających z nasady ogonka liściowego, białe lub różowe, duże, o śr. do 7 cm. Kielich czterodziałkowy, cztery płatki korony, pręciki liczne, z czerwonymi nitkami, słupek jeden. Kwitnie w lipcu i sierpniu.

Owoc

Wielonasienna jagoda wielkości śliwki.

[edytuj] Zastosowanie

• Przyprawę stanowią pąki kwiatowe (im mniejsze tym cenniejsze) o słodko-kwaśnym, lekko pikantnym smaku. Po zakonserwowaniu w soli, occie, oliwie lub winie nazywane kaparami lub kaparkami. Pikantny smak zawdzięczają łatwo ulatniającej się rutynie. Gotowe kapary są ciemnozielone z jasnymi kropkami, mają wielkości ziaren grochu. Stosuje się je do:
  • do przyrządzania marynat, majonezów,
  • do zimnych - mięs, sosów,
  • do sałatek rybno-mięsnych,
  • do jajek, potraw z pomidorami.
• Jadalną częścią rośliny są również marynowane owoce.
• Dawniej jako namiastkę kaparów wykorzystywano również pączki nasturcji, ziarnopłonu, żarnowca miotlastego, a nawet knieci błotnej.
• Według medycyny ludowej, jedzenie kaparów może pomóc w leczeniu impotencji u mężczyzn. Jednak dwa gatunki kaparów: Capparis fascicularis i Capparis tomentosa są trujące.

[edytuj] Ciekawostki

Kwiaty tego gatunku kwitną tylko od rana do popołudnia i w tym samym dniu powstaje już owoc. Szybkość tego procesu stała się symbolem przemijania (por. Biblia Koh 12,5).