Beterraba
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 Beta vulgaris |
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| Taxonomia | ||||||||||
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| Espécies | ||||||||||
| Beta adanensis A. Pamukc. ex Aellen Beta atriplicifolia Rouy |
A beterraba (género Beta) é uma planta herbácea da família das Quenopodiáceas. O nome é derivado do substantivo francês betterave (sendo bette a acelga, e rave nabo). A raiz tuberculizada, serve para além do fins culinários, para produção de açúcar (sacarose). Também existe uma variante cultivada para alimentação animal.
A beterraba é rica em açúcares. Destaca-se como uma das hortaliças mais ricas em ferro, tanto na raiz quanto nas folhas. Quando em condição natural, a beterraba se conserva por até uma semana, se mantida em local fresco e sombreado. Em geladeira, pode ser mantida por até 15 dias, embalada em saco de plástico perfurado. Quando guardadas já descascadas, raladas ou picadas, sua durabilidade será reduzida a três ou quatro dias devendo obrigatoriamente serem conservadas em geladeira, dentro de saco ou vasilha de plástico.
[editar] Valor nutricional
- Cada 100 gramas de beterraba contém:
- Calorias - 50kcal
- Proteínas - 3g
- Gorduras - 0g
- Vitamina A - 42 U.l.
- Vitamina B1 (Tiamina) - 50 mcg
- Vitamina B2 (Riboflavina) - 55 mcg
- Vitamina B5 (Niacina) - 0,40 mg
- Vitamina C (Ácido ascórbico) - 36 mg
- Potássio - 350 mg
- Sódio - 95 mg
- Fósforo - 40 mg
- Cálcio - 25 mg
- Zinco - 5 mg
- Ferro - 3 mg
- Manganês - 0,5 mg
