Chirivía

Chirivía
Una selección de chirivía
Clasificación científica
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Apiales
Familia:	Apiaceae
Género:	Pastinaca
Especie:	P. sativa
Nombre binomial
Sativa Pastinaca L.

La chirivía (Pastinaca sativa) es una raíz vegetal relacionado con la zanahoria . Chirivías parecerse zanahorias, pero son más pálido que la mayoría y tienen un sabor más fuerte. Al igual que las zanahorias, nabos son nativas de Eurasia y se han comido allí desde tiempos antiguos. Zohary y Hopf en cuenta que la evidencia arqueológica para el cultivo de la pastinaca es "todavía bastante limitado", y que las fuentes literarias griegas y romanas son una fuente importante acerca de su uso temprano, pero advierten que "hay algunas dificultades para distinguir entre la chirivía y zanahoria (que, en tiempos de los romanos, eran de color blanco o morado) en los escritos clásicos ya que tanto las verduras parecen haber sido a veces llamado pastinaca sin embargo, cada vegetal parece estar bien cultivada en la época romana ".

Hasta la patata llegó de la Nuevo Mundo, su lugar en los platos fue ocupada por la chirivía y otros tubérculos como taro. Las pastinacas se pueden hervir, asados o utilizados en guisos, sopas y guisos. En algunos casos, la chirivía se hierve y las porciones sólidas se eliminan de la sopa o guiso, dejando atrás un sabor más sutil que la raíz entera y contribuyendo almidón para espesar el plato. Chirivía asado se considera una parte esencial de la La cena de Navidad en algunas partes del mundo de habla Inglés y frecuentemente presenta en el tradicional Domingo asado. Por último, la chirivía se puede comer crudo.

La pastinaca se origina en la región del Mediterráneo y originalmente era del tamaño de una zanahoria bebé cuando de plena madurez. Cuando el Imperio Romano se expandió hacia el norte a través de Europa, los romanos trajeron la chirivía con ellos. Encontraron que la chirivía se hizo más grande cuanto más al norte se fueron.

Nombre

Mientras etimología popular a veces asume el nombre es un acrónimo de perejil y nabo, que en realidad proviene de una América palabra para "bifurcada", más el -nip termina porque se supone que es una especie de nabo. Irónicamente, es uno de los parientes más cercanos de perejil real, que en realidad pueden ser modificados para desarrollar una raíz muy chirivía similares.

Cultivo

Pastinacas no se cultivan en climas cálidos, ya que las heladas es necesario desarrollar su sabor. La chirivía es uno de los favoritos entre los jardineros en áreas con estaciones de crecimiento cortas. Sandy, suelo arcilloso es preferido; limosos, arcillosos y rocosos suelos no son adecuados, ya que producen raíces bifurcadas cortos.

Las semillas se pueden sembrar en primavera, tan pronto como la tierra se pueda trabajar. La recolección puede comenzar a finales de otoño después de la primera helada, y continuará hasta el invierno hasta que el suelo se congele.

Más que cualquier otra de semillas de hortalizas, semillas de pastinaca se deteriora de manera significativa en la viabilidad si se almacena por mucho tiempo, por lo que es aconsejable el uso de semilla fresca cada año.

En romanos tiempos, se creía que la chirivía ser un afrodisíaco.

En Estados Unidos , la mayoría de los estados tienen la pastinaca salvaje en su lista de hierbas nocivas o especies invasoras .

Pastinaca se utiliza como una planta de alimentos por el larvas de algunas Especies de lepidópteros, incluyendo su nombre, el Swallowtail pastinaca y también el Vencejo Común, Jardín Dart, y Polilla Santo.

Propiedades nutricionales

La chirivía es más rica en vitaminas y minerales que su pariente cercano la zanahoria. Es especialmente rica en potasio , con 600 mg por cada 100 g. La chirivía es también una buena fuente de fibra dietética . 100 g de pastinaca contiene 55 calorías (230 kJ) de energía.

Algunas personas pueden tener una reacción alérgica a la chirivía, y las hojas de chirivía pueden irritar la piel.