De Wikipedia, la enciclopedia libre
Esta es la lista que contiene todos los aditivos para los alimentos, permitidos por la UE, en esta tabla están todos, salvo los cancerígenos, los bioperjudiciales, y los que entrañen un grave riesgo para la salud. Dentro del la lista se menciona el número, el cual tiene un enlace que le remite a su página, donde podrá ampliar más la información.
[editar] Lista ordenada: relación número-tipo
- Nota: No todos los ejemplos de una categoría entran en un determinado rango numérico. Más aún, muchos compuestos, particularmente en el rango E400-E499 tienen una gran variedad de aplicaciones.
[editar] Lista ordenada: relación por función
[editar] Colorantes
Color |
Código |
Origen |
Nombre |
DDR. (mg/kg m.c)*(1) |
amarillo |
E100 |
natural |
curcumina, cúrcuma, curry o azafrán |
0,1 |
amarillo |
E101 (I) |
... |
riboflavina (vitamina B2) |
... |
amarillo |
E101(a) (II) |
... |
5'-fosfato sódico de riboflavina |
... |
amarillo |
E102 |
sintético |
tartracina |
7,5 |
amarillo |
E104 |
sintético |
amarillo de quinoleína |
0,5 |
amarillo anaranjado |
E107 |
... |
amarillo 2G |
... |
amarillo anaranjado |
E110 |
sintético |
amarillo anaranjado S |
2,5 |
rojo |
E120 |
natural |
cochinilla, ácido carmínico, carmín |
2,5 |
rojo |
E122 |
sintético |
azorrubina, carmisina |
4,0 |
rojo |
E123 |
natural |
amaranto |
... |
rojo |
E124 |
sintético |
Ponceau 4R, rojo cochinilla A |
0,75 |
rojo |
E127 |
sintético |
eritrosina |
2,5 |
rojo |
E128 |
... |
rojo 2G |
... |
rojo |
E129 |
... |
rojo allura AC |
... |
azul |
E131 |
sintético |
azul patentado V |
2,5 |
azul |
E132 |
sintético |
indigotina, carmin de índigo |
5,0 |
azul |
E133 |
... |
azul brillante FCP |
... |
verde |
E140(I) |
... |
clorofilas |
... |
verde |
E140(II) |
... |
clorofilinas |
... |
verde |
E141(I) |
sintético |
complejos cúpricos
de clorofilas |
15 |
verde |
E141(II) |
sintético |
complejos cúpricos
de clorofilas |
15 |
verde |
E142 |
sintético |
verde ácido brillante BS, verde lisamina |
5,0 |
marrón |
E150 |
natural |
caramelo |
250 |
negro |
E151 |
sintético |
negro brillante BN, [[negro] PN |
1,0 |
negro |
E153 |
... |
carbón vegetal medicinal |
... |
negro |
E154 |
... |
Marrón FK |
... |
negro |
E155 |
... |
Marrón chocolate HT |
... |
Amarillo-Naranja-Rojo |
E160(A) (I) |
... |
β-caroteno |
... |
Amarillo Naranja Rojo |
E160(A) (II) |
... |
Carotenoides mezclados(α-, ß-, γ-) |
... |
Amarillo Naranja Rojo |
E160(B) |
... |
Roco (o annatto), bixina, norbixina |
... |
Amarillo Naranja Rojo |
E160(C) |
... |
Extracto de paprika, capsanteína, capsorrubina |
... |
Amarillo Naranja Rojo |
E160(D) |
... |
Licopeno |
... |
Amarillo Naranja Rojo |
E160(E) |
... |
Apocarotenal 8' (C30) |
... |
Amarillo Naranja Rojo |
E160(F) |
... |
Éster etílico del ácido-apocaroténico-8' (C30) |
... |
Amarillo Naranja Rojo |
E161 |
... |
Xantofilas |
... |
Amarillo Naranja Rojo |
E161(B) |
... |
Luteína |
... |
Amarillo Naranja Rojo |
E161(C) |
... |
Criptoxantina |
... |
Amarillo Naranja Rojo |
E161(D) |
... |
Rubixantina |
... |
Amarillo Naranja Rojo |
E161(E) |
... |
Violoxantina |
... |
Amarillo Naranja Rojo |
E161(F) |
... |
Rodoxantina |
... |
Amarillo Naranja Rojo |
E162 |
... |
Rojo de remolacha, betanina |
... |
rojo, azul o violeta |
E 163 |
pigmentos naturales *(3) |
antocianinas |
- |
Blanco Rojo Plateado oro |
E170 (I) |
... |
Carbonato de calcio |
... |
Blanco Rojo Plateado oro |
E170 (II) |
... |
Carbonato ácido de calcio |
... |
blanco |
E171 |
sintético |
óxido de titanio, dióxido de titanio, bióxido de titanio |
- |
Blanco Rojo Plateado Oro |
E172 |
... |
óxido ferroso |
... |
Blanco Rojo Plateado Oro |
E173 |
... |
Aluminio natural (desde mineral de bauxita) |
... |
Blanco Rojo Plateado Oro |
E174 |
... |
Plata |
... |
Blanco Rojo Plateado Oro |
E175 |
... |
Oro |
... |
... |
E180 |
... |
Litol-rubina BK |
... |
... |
E181 |
... |
Tanino, ácido tánico |
... |
- (1) : DDR. (mg/kg m.c) = dosis diaria recomendable en miligramos por kilogramo de masa corporal
- (2) : Pigmentos naturales de albaricoques, de zanahoria, de langosta, de pescado, etc.
- (3) : Pigmentos naturales de frutas.
Los conservantes tienen como función conservar el alimento intacto, o bien alargar el proceso de descomposición.
Los conservantes
N° |
Descripción |
E 200 |
Ácido ascórbico (Sa) |
E 201 |
Sorbato de sodio (Sa) |
E 202 |
Sorbato de potasio (Sa) |
E 203 |
Sorbato de calcio (Sa) |
E 210 |
Ácido benzoico (Ba) |
E 211 |
Benzoato de sodio (Ba) |
E 212 |
Benzoato de potasio (Ba) |
E 213 |
Benzoato de calcio (Ba) |
E 214 |
para-hidroxibenzoato de etilo (PHB) |
E 215 |
Derivado sódico del éster etílico del ácido para-hidroxibenzoico (PHB) |
E 216 |
Para-hidroxibenzoato de propilo (PHB) |
E 217 |
Derivado sódico del éster propílico del ácido para-hidroxibenzoico (PHB) |
E 218 |
Para-hidroxibenzoato de metilo (PHB) |
E 219 |
Derivado sódico del éster metílico del ácido para-hidroxibenzoico (PHB) |
E 220 |
Anhídrido sulfuroso |
E 221 |
Sulfito de sodio |
E 222 |
Sulfito ácido de sodio, bisulfito de sodio |
E 223 |
Disulfito de sodio, metabisulfito de sodio |
E 224 |
Disulfito de potasio, Pirosulfito / metabisulfito de potasio |
E 225 |
Disulfito de calcio, Pirosulfito de calcio o metasulfito |
E 226 |
Sulfito de calcio |
E 227 |
Sulfito ácido de calcio, Bisulfito de calcio |
E 228 |
Sulfito ácido de potasio |
E 230 |
Bifenilo, difenilo |
E 231 |
Orto-fenilfenol, 2-hidroxibifenil |
E 232 |
Orto-fenilfenato de sodio, Sodio difenil-2-ilo |
E 233 |
Thiabendazole, 2-(4-Tiazolil) benzimidazol |
E 234 |
Nisina |
E 235 |
Natamicina (pimaricina) |
E 236 |
Ácido fórmico |
E 237 |
Formiato de sodio |
E 238 |
Formiato de calcio |
E 239 |
Hexametilentetramina |
E 242 |
Dicarbonato de dimetilo |
E 249 |
Nitrito de potasio |
E 250 |
Nitrito de sodio |
E 251 |
Nitrato de sodio |
E 252 |
Nitrato de potasio |
E 260 |
Ácido acético |
E 261 |
Acetato de potasio |
E 262 I) |
Acetato de sodio |
E 262 II) |
Diacetato de sodio |
E 263 |
Acetato de calcio |
E 270 |
Ácido láctico |
E 280 |
Ácido propiónico |
E 281 |
Propionato de sodio |
E 282 |
Propionato de calcio |
E 283 |
Propionato de potasio |
E 284 |
Ácido bórico |
E 285 |
Tetraborato de sodio (bórax) |
E 290 |
Dióxido de carbono, Anhídrido carbónico |
E 296 |
Ácido málico (DL- o L-) |
E 297 |
Ácido fumárico |
Los antioxidantes son compuestos que evitan que el alimento se deteriore o ennegrezca.
Antioxidantes
N° |
Descriptivo |
E 300 |
Ácido ascórbico, Vitamina C |
E 301 |
Ascorbato de sodio, Vitamina C |
E 302 |
Ascorbato de calcio, Vitamina C |
E 303 |
Diacetato de ascorbilo |
E 304 |
Ácido palmitilo-6-L-ascórbico, Palmitato ascorbilo |
E 305 |
Estearato ascorbilo |
E 306 |
Extracto rico en tocoferol, Vitamina E |
E 307 |
Alpha-tocoferol sintético, Vitamina E |
E 308 |
Gamma-tocoferol sintético, Vitamina E |
E 309 |
Delta-tocoferol sintético, Vitamina E |
E 310 |
Galato de propilo |
E 311 |
Galato de octilo |
E 312 |
Galato dodecilo, éster N-dodecílico |
E 315 |
Ácido eritórbico |
E 316 |
Eritorbato de sodio |
E 320 |
Butilhidroxianisol BHA |
E 321 |
Butilhidroxitolueno BHT |
[editar] Otros aditivos
Citratos
N° |
Descriptivo |
E 330 |
Ácido cítrico |
E 331 |
Citratos de sodio (monosódico, disódico, trisódico) |
E 332 |
Citratos de potasio (monopotásico, tripotásico) |
E 333 |
Citratos de calcio (monocálcico, dicálcico, tricálcico) |
Tartratos
N° |
Descriptivo |
E 334 |
Ácido tártrico [L (+) - ] |
E 335 I) |
Tartrato monosódico |
E 335 II) |
Tartrato disódico |
E 336 I) |
Tartrato monopotásico |
E 336 II) |
Tartrato dipotásico |
E 337 |
Tartrato doble de sodio y potasio |
[editar] Ortofosfatos
Ortofosfatos
N° |
Descriptivo |
E 338 |
Ácido Ortofosfórico |
E 339 |
Ortofosfatos de sodio (monosódico, disódico, trisódico) |
E 340 |
Ortofosfatos de potasio (1-K, 2-K, 3-K) |
E 341 |
Ortofosfatos de calcio (1-Ca, 2-Ca, 3-Ca) |
Malatos
N° |
Descriptivo |
E 349 |
Malato de amonio |
E 350 I) |
Malato de sodio |
E 350 II) |
Malato ácido de sodio |
E 351 |
Malato de potasio |
E 352 I) |
Malato de calcio |
E352 II) |
Malato ácido de calcio |
E 353 |
Ácido metatártrico |
E 354 |
Tartrato de calcio |
Adipatos
N° |
Descriptivo |
E 355 |
Ácido adípico |
E 356 |
Adipato de sodio |
E 357 |
Adipato de potasio |
E 363 |
Ácido succínico |
E 370 |
1,4-Heptonolactona |
E 375 |
Ácido nicotínico, Niacina |
E 380 |
Citrato de triamonio |
E 381 |
Citrato de amonio férrico verde |
E 385 |
Ácido etilén diamino tetraacético de calcio disodio (calcio disodio EDTA) |
Estos productos se utilizan como gelificantes y espesantes.
Alginatos
N° |
Descriptivo |
E 400 |
Ácido algínico |
E 401 |
Alginatos de sodio |
E 402 |
Alginatos de potasio |
E 403 |
Alginatos de amonio |
E 404 |
Alginatos de calcio |
E 405 |
Alginatos de propano-1,2-diol |
E 406 |
Agar-agar |
E 407 |
Carragenatos (algas) |
E 407A |
Algas euchema transformadas |
E 410 |
Harina de granos de algarrobo (Goma garrofín) |
Gomas
N° |
Descripción |
E 412 |
Goma de jaguar o goma de guar |
E 413 |
Goma de dragón, o goma tragacanto |
E 414 |
Goma de acacia o goma arábiga |
E 415 |
Goma xantana o goma de maíz |
E 416 |
Goma karaya |
E 417 |
Goma tara |
E 418 |
Goma gel |
E 420 I) |
Sorbitol |
E 420 II) |
Sirope de sorbitol |
E 421 |
Manitol |
E 422 |
Glicerol |
E 425 |
Glucomanano (extracto de raíz de Konjac) |
E 430 |
Estearato de polioxietileno (8) |
E 431 |
Estearato de polioxietileno (40) |
E 432 |
Monolaurato de polioxietileno sorbitano (polisorbato 20) |
E 433 |
Monoácido de polioxyetileno de sorbitano (polisorbato 80) |
E 434 |
Monopalmitato de polioxietileno sorbitano (polisorbato 40) |
E 435 |
Monoestearato de polioxietileno sorbitano (polisorbato 60) |
E 436 |
Triestearato de polioxietileno sorbitano (polisorbato 65) |
E 440 I) |
Pectina |
E 440 II) |
Pectina am. |
E 442 |
Fosfatos de amonio |
E 444 |
Acetato isobutirato de sacarosa |
E 445 |
Ésters glicéridos de resina de madera |
[editar] Disfosfatos
Difosfatos
N° |
Descriptivo |
E 450 I |
Difosfato disódico |
E 450 II |
Difosfato trisódico |
E 450 III |
Difosfato tetrasódico |
E 450 IV |
Difosfato dipotásico |
E 450 V |
Difosfato tetrapotásico |
E 450 VI |
Difosfato dicálcico |
E 450 VII |
Difosfato de calcio dihidrógeno |
[editar] Trifosfatos
Trifosfatos
N° |
Descriptivo |
E 451 I |
Trifosfato pentasódico |
E 451 II |
Trifosfato pentapotásico |
E 452 I |
Polifosfatos sódicos |
E 452 II |
Polifosfatos potásicos |
E 452 III |
Polifosfatos calco-sódicos |
E 452 IV |
Polifosfatos cálcicos |
E 459 |
Beta-ciclodextrina |
[editar] Celulosas derivadas
Derivados de celulosa
N° |
Descriptivo |
E 460 |
Celulosas |
E 460 I |
Celulosa microcristalina |
E 460 II |
Celulosa en polvo |
E 461 |
Metilcelulosa |
E 463 |
Hidroxipropilcelulosa |
E 464 |
Hidroxipropilmetilcelulosa |
E 465 |
Metiletilcelulosa |
E 466 |
Carboximetilcelulosa |
E 468 |
Carboximetilcelulosa de sodio reticulado |
E 469 |
Carboximetilcelulosa hidrolizada de enzimáticamente |
[editar] Derivados de los ácidos grasos alimentarios
Derivados de ácidos grasos alimentarios
N° |
Descriptivo |
E 470 |
Sales de sodio/potasio/calcio de ácidos grasos |
E 470 A |
Estearato de sodio/potasio/calcio |
E 470 B |
Estearato de magnesio |
E 471 |
Mono- y diglicéridos de ácidos grasos alimentarios |
E 472 |
Ésteres de ácidos grasos alimentarios |
E 472 A |
Éster diacetil-acético de ácidos grasos |
E 472 B |
Éster diacetil-láctico de mono- y diglicéridos de ácidos grasos |
E 472 C |
Éster diacetil-cítrico de mono- y diglicéridos de ácidos grasos |
E 472 D |
Éster tártrico de mono- y diglicéridos de ácidos grasos |
E 472 E |
Éster Monoacetiltártrico de mono- y diglicéridos de ácidos grasos |
E 472 F |
Ésteres mixtos acéticos y tártricos mono- y diglicéridos de ácidos grasos |
E 473 |
Sucroéster |
E 474 |
Sucroglicéridos |
E 475 |
Ésteres poliglicéricos de ácidos grasos |
E 476 |
Ésteres poliglicéricos de ácidos grasos de aceite de ricino, Polirricinoleato de poliglicerol |
E 477 |
Ésteres de propilenglicol de ácido graso |
E 478 |
Lactil-ésteres de ácidos grasos de glicerol y propano-1,2-diol |
E 479 B |
Aceite de soja oxidada por calentamiento que ha reaccionado con mono- y diglicéridos de ácidos grasos |
E 481 |
Estearoil-2-lactilato de sodio |
E 482 |
Estearoil-2-lactilato de calcio |
E 483 |
Tartrato de estearilo |
E 491 |
Monoestearato de sorbitano |
E 492 |
Triestearato de sorbitano |
E 493 |
Monolaurato de sorbitano |
E 494 |
Monoleato de sorbitano |
E 495 |
Monopalmitato de sorbitano |
[editar] Carbonatos
Carbonatos
N° |
Descriptivo |
E 500 |
Carbonato de sodio |
E 500 I |
Carbonato ácido de sodio |
E 501 I |
Carbonato de potasio |
E 501 II |
Carbonato ácido de potasio |
E 503 I |
Carbonato de amonio |
E 503 II |
Carbonato ácido de amonio |
E 504 I |
Carbonato de magnesio |
E 504 II |
Carbonato ácido de magnesio |
E 507 |
Ácido clorhídrico |
E 508 |
Cloruro de potasio |
E 509 |
Cloruro de calcio |
E 510 |
Cloruro de amonio |
E 511 |
Cloruro de magnesio |
Sulfatos
N° |
Descriptivo |
E 512 |
Cloruro de estaño |
E 513 |
Ácido sulfúrico |
E 514 |
Sulfato de sodio |
E 515 |
Sulfato de potasio |
E 516 |
Sulfato de calcio yeso, Yeso de París |
E 518 |
Sulfato de magnesio |
E 519 |
Sulfato de cobre |
E 520 |
Sulfato de aluminio |
E 521 |
Sulfato de aluminio sódico |
E 522 |
Sulfato de aluminio potásico |
E 523 |
Sulfato de aluminio amónico |
[editar] Hidróxidos
Hidróxidos
N° |
Descriptivo |
E 524 |
Hidróxido de sodio |
E 525 |
Hidróxido de potasio |
E 526 |
Hidróxido de calcio |
E 527 |
Hidróxido de amonio |
E 528 |
Hidróxido de magnesio |
E 529 |
Óxido de calcio |
E 530 |
Óxido de magnesio |
E 535 |
Ferrocianuro de sodio (Prusiato amarillo de sodio) |
E 536 |
Ferrocianuro de potasio |
E 537 |
Hexacianomanganato de hierro |
E 538 |
Ferrocianuro de calcio |
E 540 |
Fosfato ácido de calcio |
E 541 |
Fosfato de aluminio y de sodio |
E 542 |
Fosfato de hueso comestible |
E 544 |
Polifosfatos de calcio |
E 545 |
Polifosfatos de amonio |
[editar] Potenciadores del sabor
Estos aditivos hacen que los alimentos tengan más sabor, por ejemplo, el glutamato.
Glutamatos
N° |
Descriptivo |
E 620 |
Ácido glutámico |
E 621 |
Glutamato monosódico |
E 622 |
Glutamato monopotásico |
E 623 |
Diglutamato de calcio |
E 624 |
Glutamato de amonio |
E 625 |
Diglutamato de magnesio |
E 626 |
Ácido guanílico |
E 627 |
Guanilato disódico |
E 628 |
Guanilato dipotásico |
E 629 |
Guanilato de calcio |
[editar] Inosinatos
Inosinatos
N° |
Descriptivo |
E 630 |
Ácido inosínico |
E 631 |
Inosinato disódico |
E 632 |
Inosinato dipotásico |
E 633 |
Inosinato de calcio |
Variado
N° |
Descriptivo |
E 634 |
5'-ribonucléotido cálcico |
E 635 |
5'-ribonucléotido disódico |
E 636 |
Maltol |
E 637 |
Etilmaltol |
E 640 |
Glicina y su sal de sodio |
E 641 |
L-leucina |
[editar] Ceras e hidrocarburos
Ceras e hidrocarburos
N° |
Descriptivo |
E 900 |
DPS., Dimeticona |
E 901 |
Cera de abejas blancuzca. Cera de abejas amarillenta |
E 902 |
Cera de candelilla |
E 903 |
Cera de carnauba, Cera de abejas amarillenta |
Goma
N° |
Descriptivo |
E 904 |
Goma laca |
[editar] Compactantes
Compactantes
N° |
Descriptivo |
E 905 |
Aceite mineral, Parafina |
E 907 |
Cera microcristalina refinada |
E 912 |
Éster del ácido montánico |
E 913 |
Lanolina |
E 914 |
Cera de polietileno oxidada |
E 915 |
Ésteres de colofonia |
E 920 |
L-cisteína y sus clorhidratos |
E 924 |
Bromato de potasio |
E 925 |
Cloro |
E 926 |
Dióxido de cloro |
E 927 |
Azoformamida |
E 927 B |
Carbamida |
[editar] Gases propelentes
El sabor dulce es muy importante en la alimentación, pero hay personas que ciertos agentes endulzantes no pueden tomarlos, por eso están las sacarinas, el aspartamo K...
Edulcorantes
N° |
Descriptivo |
E 950 |
Acesulfano potásico |
E 951 |
Aspartamo |
E 952 |
Ácido ciclámico y sus sales (ciclamatos) de Na+ y de Ca2+ |
E 953 |
Isomalta |
E 954 |
Sacarina y sus sales (sacarinatos) de Na+, K+ y Ca2+ |
E 955 |
Sucralosa |
E 957 |
Taumatina |
E 959 |
Neohesperidina DC |
E 965 I |
Maltitol |
E 965 II |
Sirope de maltitol |
E 966 |
Lactitol |
E 967 |
Xilitol |
E 999 |
Extractos de quillaia |
E 1103 |
Inverdeasa |
E 1105 |
Lisozima |
E 1200 |
Polidextrosa |
E 1201 |
Polivinil pirrolidona |
E 1202 |
Polivinil polipirrolidona |
E 1404 |
Almidón oxidado (Gelificantes, espesantes) |
E 1410 |
Fosfato de almidón (Gelificantes, espesantes) |
E 1411 |
Glicerol de dialmidón (Gelificantes, espesantes) |
E 1412 |
Fosfato de dialmidón (Gelificantes, espesantes) |
E 1413 |
Fosfato de dialmidón phosphaté (Gelificantes, espesantes) |
E 1414 |
Fosfato de dialmidón acetilado (Gelificantes, espesantes) |
E 1420 |
Almidón acetilado (Gelificantes, espesantes) |
E 1422 |
Adipato de dialmidón acetilado (Gelificantes, espesantes) |
E 1423 |
Glicerol de dialmidón acetilado (Gelificantes, espesantes) |
E 1440 |
Almidón hidroxipropilo (Gelificantes, espesantes) |
E 1442 |
Fosfato de dialmidón hidroxipropilo (Gelificantes, espesantes) |
E 1443 |
Glicerol de dialmidón hidroxipropilo (Gelificantes, espesantes) |
E 1450 |
Almidón succinato octenilo de sodio |
E 1451 |
Almidón oxidado acetilado |
E 1505 |
Citrato de trietilo |
E 1518 |
Triacetato de glicerilo, triacétina |
E 1520 |
Propilenglicol (propano diol - 1,2) |
[editar] Enlaces externos