Bliny żmudzkie

Ziemniaki trzeba ugotować w osolonej wodzie, odczekać aż wystygną i rozetrzeć albo przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Do tej masy dodać jajko lub dwa, ciasto powinno być takie, żeby dało się z niego zlepić placki. Ciasto zazwyczaj się lepi do rak, tu pomocna jest mąka. Jak ktoś sobie życzy, to do ciasta można dodać jakieś przyprawy.

Farsz mięsny:

Ugotowane mięso (może być każde, kiedyś robiłam nawet z kurczakiem) przepuścić przez maszynkę do mielenia, drobno posiekać cebulę i wszystko lekko podsmażyć na oleju lub maśle. Pod koniec smażenia dodać rosół, tyle aby mięso nie było zbyt suche, ale pływać też nie może. Jak ktoś nie ma możliwości albo chęci (też się zdarza) przygotowywania farszu z gotowanym mięsem, może zrobić zwykłe mielone, smażąc je z cebulą.

Farsz bezmięsny:

Grzyby mogą być dowolne, robiłam z pieczarkami, kurkami i mieszanką innych leśnych. Więc proponuję najzwyczajniej usmażyć, poddusić grzybki z cebulą i użyć tego jako farszu. Sos powstały z duszenia grzybów dodaję później np. do sosu śmietanowego, zresztą grzyby też jeżeli zostaną.

Jak już wszystko mamy, to zaczynamy formowanie blinów. Bierzemy ciasto ziemniaczane robimy na jednej dłoni taki duży placek, na który kładziemy trochę mięsa, i całość przykrywamy ciastem, zawijając brzegi lub dodając ciasto z miski. Trzeba tylko uważać, aby brzegi dobrze się posklejały i farsz nie wypadał. W efekcie powinien wyjść taki dosyć gruby (ok.1,5 cm) płaski placek, który trzeba obtoczyć w mące. Smaży się te bliny na gorącym oleju do złotego koloru. Proponuję podawać polane śmietaną lub sosem, do tego dobrze pasuje surówka.

Sos

Potrzebna będzie słonina lub boczek - najlepiej tylko solony, a nie wędzony, ( ale wędzony też może być ) byle by niezbyt chudy. Słoninę lub boczek drobno pokroić, wrzucić na patelnię i smażyć, aż się wytopi dosyć dużo tłuszczyku, do tego dodać dużo śmietany, mieszać i już jest. Niestety taki sos ze skwarkami i śmietaną jest dosyć tłusty.