Kuchnia grecka
Z Wikipedii
Kuchnia grecka to ten dział sztuki kulinarnej wywodzącej się i charakterystycznej dla Grecji i Greków. Zazwyczaj postrzegana jest jako zdrowa i prosta. Charakteryzuje się m.in. popularnym w kuchniach śródziemnomorskich i bałkańskich, częstym stosowaniem czosnku, oliwy z oliwek, liści winorośli, dużej ilości warzyw (zwłaszcza pomidorów, papryki, świeżych ziół), baraniny i ryb. Wina greckie są znane i cenione już od czasów starożytności.
Podstawowe terminy:
- arni - jagnię
- choriatiki - czyli sałatka wiejska, znana u nas pod nazwą sałatka grecka - pomidory, ogórek, papryka, cebula, oliwki, feta, oliwa, zioła
- dolmades (dolmas) - greckie gołąbki, mielone mięso z ryżem, czasem sam ryż w oliwie z ziołami, zawinięte w liście winogron
- ellinikos - kawa po grecku (od: ellada, lub hellada)
- fasolada - zupa fasolowa
- feta -ser owczy słony
- gyros - mięso przygotowane na specjalnym palenisku, opiekane dookoła (gyro - obrót), podawane na talerzu lub w placuszku pita, z tzatziki, pomidorem, cebulą, frytki.
- kotopoulo - kurczak
- kota - kura
- moschari - cielęcina
- musaka (mousaka) - zapiekanka z mięsa mielonego,ziemniaków,bakłażana, sosu pomidorowego, zalana beszamelem
- ouzo - wódka z dodatkiem anyżku
- ouzomezes - przekąski do ouzo
- pastitsio - zapiekanka z grubego makaronu,mięsa mielonego,sosu pomidorowego,zalana beszamelem
- patsa - zupa z flaków i nóżek cielęcych
- psistaria - grill
- retsina - wino greckie z dodatkiem żywicy sosnowej
- rizi - ryż
- skordalia - pasta z chleba lub ziemniaków, czosnku, oliwy i soku z cytryny
- souvlaki (suvlaki) - szaszłyki z mięsa jagnięcego lub wieprzowego
- taramosalata - rodzaj pasty/majonezu z solonej ikry
- tiganites patates - frytki
- tzatziki - jogurt z czosnkiem i ogórkiem
- yemista (gemista) - pomidory i papryka, nadziewane jak nasze gołąbki
- youvarlakia - pulpety z mięsa mielonego w sosie jajeczno-cytrynowym
