Kurkumina

Z Wikipedii

Kurkumina
Forma ketonowa Forma enolowa
Ogólne informacje
Nazwa systematyczna	(1E,6E)-1,7-bis(4-hydroksy-3-metoksyfenylo) -hepta-1,6-dien-3,5-dion
Inne nazwy	kurkumina, diferuloilometan, E100
Wzór sumaryczny	C21H20O6
SMILES	c1c(OC)c(O)ccc1C=CC(=O)CC(=O)C=Cc2ccc(O)c(OC)c2
Masa molowa	368,39 g/mol
Wygląd	żółto-pomarańczowy proszek
Identyfikacja
Numer CAS	458-37-7
PubChem	969516
Właściwości
Gęstość i stan skupienia	g/cm3 ; ciało stałe
Rozpuszczalność w wodzie	nierozpuszczalny
Rozp. w innych rozpuszczalnikach	trudno rozpuszczalny w alkoholu i eterze
Temperatura topnienia	183 °C (456,15 K)
Niebezpieczeństwa
Klasyfikacja UE	Treść oznaczeń: Xi - drażniący
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą warunków standardowych (25°C, 1000 hPa)

Kurkumina (nazwa systematyczna: (1E,6E)-1,7-bis(4-hydroksy-3-metoksyfenylo)hepta-1,6-dien-3,5-dion, nazwa zwyczajowa: diferuloilometan) - organiczny związek chemiczny, barwnik roślinny, czerwony lub pomarańczowy.

Występuje w szafranie indyjskim, roślinie rosnącej na Wschodzie używanej jako składnik przyprawy curry.

Jest stosowana jako dodatek do żywności E100 ,służy też jako barwnik substantywny do bawełny oraz jako wskaźnik. Strukturę związku zbadali w 1910 r. Kazimierz Kostanecki, J. Miłobędzka i Wiktor Lampe.

[edytuj] Działanie

Według niektórych badań spowalnia rozwój nowotworów , ale część badaczy jest przeciwnego zdania , twierdząc, że może mieć działanie wręcz odwrotne^[1].

Kurkumina jest antyoksydantem polifenolowym otrzymywanym z kłącza ostryżu. Jest stosowana w kosmetykach oraz musztardzie.

Przypisy

To jest tylko zalążek artykułu związanego ze związkiem chemicznym. Jeśli możesz, rozbuduj go.