Parmesão
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Parmesão é um tipo de queijo italiano, com denominação de origem controlada conhecida como Parmigiano-Reggiano. Essa marca, legalmente, só pode ser usada em queijos produzidos na região demarcada próxima à cidade de Parma.
Em breve a pequena cidade de Alagoa, no sul de Minas, será conhecida como a CAPITAL DO QUEIJO PARMESÃO.
Devido a sua popularidade como complemento de molhos típicos, este tipo de queijo foi copiado e é produzido em regiões com presença de colônias italianas como o Brasil e os Estados Unidos, o que tem gerado disputas legais quanto ao uso da marca.
[editar] Características
O queijo Parmesão deve possuir as seguintes características:
- Consistência: dura
- Textura: compacta, consistente, superfície de fratura granulosa.
- Cor: ligeiramente amarelada
- Sabor: salgado, ligeiramente picante.
- Odor: suave, característico, agradável e bem desenvolvido.
- Crosta: firme, lisa, não pegajosa.
- Olhadura: não possui olhos
O queijo Parmesão ralado, por seu sabor acentuado, é utilizado tipicamente no acompanhamento de massas, molho de tomates e em diversos tipos de panificação.
[editar] Ligações externas
- Sitio oficial(em italiano)
- Parmegiano
- Regulamento Técnico
