El cultivo de camarón marino
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El cultivo de camarón marino es un negocio de la acuicultura para el cultivo de marina camarones o gambas para el consumo humano. El cultivo de camarón comercial comenzó en la década de 1970, y la producción creció vertiginosamente, sobre todo para que coincida con las demandas del mercado de la Estados Unidos , Japón y occidental de Europa . La producción mundial total de camarón de cultivo llegó a más de 1,6 millones de toneladas en 2003, lo que representa un valor de cerca de 9 mil millones de dólares estadounidenses . Alrededor del 75% de camarón de cultivo se produce en Asia , especialmente en China, y Tailandia . El otro 25% se produce principalmente en América Latina , donde Brasil , Ecuador y México son los mayores productores. La nación exportadora más grande es Tailandia.
El cultivo de camarón ha pasado de las empresas, a pequeña escala tradicional en El sudeste de Asia en una industria global. Los avances tecnológicos han conducido a una creciente camarones a densidades cada vez más altos, y reproductores se envía en todo el mundo. Prácticamente todos los camarones cultivados son de la familia Penaeidae, y sólo dos especies - Penaeus vannamei (camarón blanco del Pacífico) y Penaeus monodon (langostino jumbo) - representan aproximadamente el 80% de todo el camarón de cultivo. Estos industrial monocultivos son muy susceptibles a las enfermedades, que han causado varios wipe-out regionales de las poblaciones de camarón de granja. El aumento de los problemas ecológicos, brotes de enfermedades repetidas y presiones y críticas de ambas organizaciones no gubernamentales y los países consumidores condujeron a cambios en la industria a finales de 1990 y la regulación en general más fuerte por los gobiernos. En 1999, un programa dirigido a desarrollar y promover más agrícolas sostenibles prácticas se inició, incluidos los organismos gubernamentales, representantes de la industria, y las organizaciones ecologistas.
Historia y geografía
Indonesios y otros han camarón de cultivo durante siglos, con métodos tradicionales de baja densidad. indonesio estanques de agua salobre, llamados tambaks, se remontan hasta el siglo 15. Utilizaron pequeños estanques escala para monocultivo o en policultivo con otras especies, tales como chano, o en rotación con arroz , utilizando el arroz arrozales para cultivos de camarón durante la estación seca, cuando no se podía cultivar arroz. Estas culturas a menudo se encontraban en zonas costeras o en riberas de ríos. Las zonas de manglares se vieron favorecidos debido a su abundancia de camarón natural. Camarones juveniles salvajes quedaron atrapados en estanques y se crió en los organismos que ocurren naturalmente en el agua hasta que alcanzaron el tamaño deseado para la cosecha.
El cultivo de camarón industrial se remonta a la década de 1930, cuando japoneses agraristas engendraron y cultivada Kuruma camarones (Penaeus japonicus) por primera vez. Por la década de 1960, una pequeña industria se había desarrollado en Japón. El cultivo de camarón comercial comenzó a crecer rápidamente a finales de 1960 y principios de 1970. Los avances tecnológicos llevaron a formas más intensivas de la agricultura, y la creciente demanda del mercado llevado a la proliferación mundial de las granjas de camarón, concentrados en las regiones tropicales y subtropicales. . La creciente demanda de los consumidores en la década de 1980 coincidió con vacilante capturas silvestres, la creación de una industria en auge Taiwán fue uno de los primeros y un productor importante en la década de 1980; su producción se derrumbó a partir de 1988 debido a malas prácticas de gestión y las enfermedades. En Tailandia , la producción a gran escala se expandió rápidamente desde 1985. En América del Sur , Ecuador fue pionero en el cultivo de camarón, donde se expandió dramáticamente desde 1978. Brasil había participado activamente en el cultivo de camarón desde 1974, pero el comercio floreció allí sólo en la década de 1990, convirtiendo al país un productor importante dentro de unos años. Hoy en día, hay criaderos de camarones marinos en más de cincuenta países.
Los métodos de cultivo
Cuando la cría de camarones surgió para satisfacer la demanda que se había superado la capacidad de las pesquerías silvestres, la los métodos de cultivo de subsistencia de edad fueron reemplazados rápidamente por las prácticas más productivas requeridas para servir a un mercado global. La agricultura industrial en un principio siguieron los métodos tradicionales, con los llamados "extensas" granjas, compensando la baja densidad con el aumento del tamaño del estanque; en lugar de los estanques de unos pocos hectáreas, se utilizaron estanques de tamaños de hasta 100 hectáreas (1,0 km 2) y enormes áreas de manglares se limpiaron en algunas áreas. Los avances tecnológicos hacen prácticas más intensivas posibles que el rendimiento de aumento por área, ayudando a reducir la presión para convertir más tierras. Granjas semi-intensivos e intensivos aparecieron, donde los camarones fueron criados con alimentos artificiales y estanques fueron gestionados activamente. Aunque muchas granjas extensas permanecen, nuevos parques típicamente son del tipo semi-intensivo.
Hasta mediados de la década de 1980, la mayoría de las granjas eran abastecidas con animales salvajes jóvenes, llamado 'postlarvas', normalmente capturado localmente. Pesca postlarvas se convirtió en un importante sector económico en muchos países. Para contrarrestar el agotamiento de los caladeros de pesca y para asegurar un suministro constante de camarones jóvenes, la industria comenzó a criar camarones en criaderos.
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Camarones maduran y se reproducen sólo en un marine hábitat. Las hembras ponen entre 100.000 y 500.000 huevos, que eclosionan después de unos 24 horas en minúscula nauplios. Estos se alimentan de nauplios reservas yema dentro de sus cuerpos, y luego metamorfosearse en zoeas. Camarones en esta segunda alimentación etapa larval en el salvaje en algas , y después de unos días, se transforman de nuevo en myses. Los myses ven parecido a pequeños camarones, y se alimentan de algas y zooplancton. Después de otros tres a cuatro días, se transforman en un tiempo final postlarvas: camarones joven que tiene características adultas. Todo el proceso toma alrededor de 12 días a partir de la eclosión. En la naturaleza, las postlarvas luego migran hacia estuarios, que son ricos en nutrientes y baja en salinidad. Migran de nuevo en aguas abiertas cuando maduran.
Cadena de suministro
En el cultivo de camarón, este ciclo de vida se produce en condiciones controladas. Las razones para ello incluir más la agricultura intensiva, la mejora del control del tamaño de lo que resulta en más uniformemente tamaño camarones, y un mejor control de depredadores, sino también la capacidad de acelerar el crecimiento y maduración mediante el control del clima (especialmente en las explotaciones en las zonas templadas, usando invernaderos). Hay tres etapas diferentes:
- Criaderos crían camarones y producen nauplios o postlarvas, que venden a las granjas. Las grandes granjas camaroneras mantienen sus propios criaderos y venden nauplios o postlarvas a las explotaciones más pequeñas de la región.
- Viveros crecen postlarvas y acostumbrarlos a las condiciones marinas en los estanques de engorda.
- En los estanques de engorda el camarón se cultiva desde los juveniles hasta la talla comercial, que tarda entre tres y seis meses.
La mayoría de las granjas producen uno y cincuenta y nueve cosechas al año; en los climas tropicales, incluso tres son posible. Debido a la necesidad de agua salada, granjas camaroneras se encuentran en o cerca de una costa. Granjas camaroneras del interior también se han intentado en algunas regiones, pero la necesidad de enviar el agua salada y la competencia por la tierra con los usuarios agrícolas generado problemas. Tailandia prohibió las granjas camaroneras del interior en 1999.
Criaderos
Los criaderos pequeños son muy comunes en todo el sudeste de Asia. A menudo funcionar como empresas familiares y el uso de un enfoque de baja tecnología, que utilizan pequeños tanques (menos de diez toneladas) y densidades bajas a menudo animales. Son susceptibles a la enfermedad, pero debido a su pequeño tamaño, por lo general puede reanudar la producción rápidamente después de la desinfección. La tasa de supervivencia es en cualquier lugar entre cero y 90%, dependiendo de una amplia gama de factores, incluyendo la enfermedad, el tiempo, y la experiencia del operador.
Criaderos Greenwater son criaderos medianas que utilizan grandes tanques con baja densidad de animales. Para alimentar a las larvas de camarón, un floración de algas es inducida en los tanques. La tasa de supervivencia es de aproximadamente 40%.
Criaderos Galveston (nombrados después Galveston, Texas, donde se desarrollaron) son a gran escala, los criaderos industriales que utilicen un entorno cerrado y fuertemente controlado. Se reproducen los camarones a altas densidades en las grandes (15-30 t) tanques. Las tasas de supervivencia varían entre 0% y 80%, pero típicamente alcanzar 50%.
En los criaderos, los camarones en desarrollo son alimentados con una dieta de algas y más tarde también salmuera nauplios de camarón, a veces (sobre todo en los criaderos industriales) aumentada por dietas artificiales. La dieta de las etapas posteriores también incluye fresco o liofilizado de proteína animal, por ejemplo krill . Nutrición y medicamentos (tales como antibióticos ) alimentados a la salmuera nauplios de camarón se transmiten a los camarones que se las comen.
Viveros
Muchas granjas tienen viveros donde el postlarvas de camarón se cultiva en los juveniles de otras tres semanas en estanques separados, tanques, o los llamados caminos de rodadura. Una pista de rodadura es un largo tanque rectangular, y poco profunda a través de la cual el agua fluye continuamente.
En un vivero típico, hay entre 150 y 200 animales por metro cuadrado. Se alimentan de una alta proteína dieta durante un máximo de tres semanas antes de su traslado a los estanques de engorda. En ese momento, su peso es de entre uno y dos gramos. La salinidad del agua se ajusta gradualmente a la de los estanques de engorda.
Los agricultores se refieren a la etapa de postlarva como "PLs", con el número de días con el sufijo (es decir, PL-1, PL-2, etc.). Ellos están listos para ser transferidos a los estanques de engorda después de su branquias han ramificado, que se produce en torno a PL-13 PL-17 (alrededor de 25 días después de la eclosión). Enfermería no es absolutamente necesario, pero se ve favorecida por muchas granjas, ya que permite una mejor utilización de los alimentos, mejora la uniformidad de tamaño, ayuda a utilizar la infraestructura mejor, y se puede hacer en un ambiente controlado para aumentar la cosecha. La principal desventaja de los viveros es que algunas de las postlarvas de camarón mueren en el traslado al estanque de engorde.
Algunas granjas no utilizan un vivero, pero las acciones de la postlarvas directamente en los estanques de engorde tras haberlos aclimatado a los niveles de temperatura y salinidad apropiados en un tanque de aclimatación. En el transcurso de unos pocos días, el agua en estos tanques se cambia gradualmente para que coincida con la de los estanques de engorda. La densidad de animales no debe ser superior a 500 / litro para postlarvas jóvenes y 50 / litro para los más grandes, tales como PL-15.
Crecer
En la fase de engorde, los camarones se cultivan hasta la madurez. Las postlarvas se transfieren a los estanques donde se alimentan hasta que alcanzan el tamaño comercial, que toma alrededor de otros tres a seis meses. La cosecha de los camarones se realiza mediante la pesca de las mismas de los estanques con redes o mediante el drenaje de los estanques. Estas dimensiones y el nivel de la infraestructura técnica varían.
Granjas camaroneras extensivas utilizando métodos tradicionales de baja densidad se encuentran invariablemente en una costa y con frecuencia en zonas de manglares. Los estanques varían desde unos pocos a más de 100 hectáreas; camarones se siembran a densidades bajas (2-3 animales por metro cuadrado, o 25.000 / ha). Las mareas prevén un intercambio de agua, y los camarones se alimentan de organismos naturales. En algunas zonas, los agricultores aún crecen camarón silvestre con sólo abrir las puertas y la incautación larvas silvestres. Prevalente en los países más pobres o menos desarrollados, donde los precios del suelo son bajos, extensas granjas producen rendimientos anuales de 50 a 500 kg / ha de camarón (cabeza-en peso). Tienen bajos costos de producción (US $ 1.3 / kg de camarón vivo), no son muy intensivo en mano de obra, y no requieren conocimientos técnicos avanzados.
Granjas semi-intensivas no dependen de las mareas para el recambio de agua, pero el uso de bombas y un diseño estanque planeado. Por lo tanto, se pueden construir por encima de la línea de marea alta. Estas dimensiones varían de 2 a 30 ha; las densidades de siembra varían de 10 a 30 / metro cuadrado (100.000-300.000 / ha). En tales densidades, la alimentación artificial utilizando alimentos para camarón preparados industrialmente y fertilizar el estanque para estimular el crecimiento de origen natural organismos se convierten en una necesidad. Los rendimientos anuales oscilan entre 500 y 5.000 kg / ha, mientras que los costos de producción están en el rango de US $ 6.2 / kg camarón vivo. Con densidades superiores a 15 animales por metro cuadrado, aireación se requiere a menudo para evitar el agotamiento del oxígeno. Productividad varía dependiendo de la temperatura del agua, por lo que es común tener mayor tamaño camarones en algunas estaciones que en otras.
Las granjas intensivas utilizan estanques más pequeños (0,1 a 1,5 hectáreas o 0,25 a 3,7 acres) y la carga ganadera aún más altos. Los estanques se gestionan activamente: son aireados, hay un intercambio de alto de agua para eliminar los productos de desecho y mantener la calidad del agua, y los camarones son alimentados con dietas especialmente diseñadas, normalmente en forma de pellets formulados. Estas granjas producen rendimientos anuales entre 5.000 y 20.000 kg / ha; algunas granjas super-intensivos pueden producir hasta 100.000 kg / ha. Ellos requieren una infraestructura técnica avanzada y profesionales altamente capacitados para el monitoreo constante de la calidad del agua y otras condiciones del estanque; sus costos de producción están en el rango de US $ 8.4 / kg camarón vivo.
Las estimaciones sobre las características de la producción de las granjas de camarón varían. La mayoría de los estudios coinciden en que alrededor del 55-60% de todas las granjas de camarón en todo el mundo son las explotaciones extensivas, otro 25 a 30% son semi-intensiva, y el resto son las explotaciones intensivas. La variación regional es alta, sin embargo, y Tacon reporta grandes diferencias en los porcentajes reclamados por los distintos países por diferentes estudios.
La alimentación de los camarones
Mientras que las explotaciones extensivas se basan principalmente en la productividad natural de los estanques, las granjas más manejo intensivo se basan en alimentos para camarón artificiales, ya sea exclusivamente o como complemento de los organismos que se encuentran naturalmente en un estanque. La cadena alimentaria se establece en los estanques, basado en el crecimiento de fitoplancton. Abonos y minerales se utilizan para impulsar el crecimiento del fitoplancton para acelerar el crecimiento de los camarones. Los residuos de las bolitas de comida y excrementos artificiales camarón puede conducir a la eutrofización de las lagunas.
Alimentaciones artificiales vienen en forma de especialmente formulados granulados, pellets que se desintegran rápidamente. Hasta el 70% de estos gránulos se desperdician, a medida que decaen antes de que el camarón ellos han comido. Se alimentan dos a cinco veces al día; la alimentación se puede hacer manualmente o bien desde tierra o desde un barco, o el uso de alimentadores mecanizadas distribuidos por todo un estanque. La tasa de conversión de alimento (FCR), es decir, la cantidad de alimento necesaria para producir una unidad (por ejemplo, un kilogramo) de camarones, es reclamada por la industria para estar cerca de 1,2 a 2,0 en explotaciones modernas, pero esto es un valor óptimo que no siempre es alcanzado en la práctica. Para una granja sea rentable, una tasa de conversión de alimento por debajo de 2,5 es necesario; en las granjas mayores o bajo las condiciones del estanque subóptimas, la relación puede elevarse fácilmente a 4: 1. FCR bajos producen un mayor beneficio para la comunidad.
Especies cultivadas
Aunque existen muchas especies de langostinos y camarones, sólo unos pocos de los más grandes están efectivamente cultivada, todos los cuales pertenecen a la familia de peneidos ( familia Penaeidae), y dentro de ella al género Penaeus. Muchas especies son adecuadas para la agricultura: son demasiado pequeños como para ser rentable, o simplemente dejan de crecer cuando hacinados, o son demasiado susceptibles a las enfermedades. Las dos especies que dominan el mercado son:
- Camarón blanco del Pacífico (Litopenaeus vannamei, también llamado "camarón blanco") es la principal especie cultivada en los países occidentales. Originario del Pacífico costa desde México a Perú , que crece a un tamaño de 23 cm. L. vannamei representa el 95% de la producción en América Latina . Es fácil de criar en cautividad, pero sucumbe a la Enfermedad de Taura.
- Camarón tigre gigante (P. monodon, también conocido como "camarón tigre negro") se produce en la naturaleza en el Océano Índico y en el Océano Pacífico desde Japón hasta Australia . El más grande de todo el camarón de cultivo, que puede crecer hasta una longitud de 36 cm y se cultiva en Asia . Debido a su susceptibilidad a la whitespot enfermedad y la dificultad de la cría en cautividad, está siendo reemplazado gradualmente por L. vannamei desde 2001.
Juntas, estas dos especies representan aproximadamente el 80% de toda la producción de cultivo de camarones. Otras especies que se crían son:
- Camarón azul occidental (P. stylirostris) era una opción popular para el cultivo de camarón en el hemisferio occidental, hasta el Virus IHHN acabó con casi toda la población a finales de 1980. Unos stocks sobrevivieron y se volvieron resistentes contra este virus. Cuando se descubrió que algunos de estos también fueron resistentes contra el virus de Taura, algunas granjas de cría de nuevo P. stylirostris desde 1997 sucesivamente.
- China camarón blanco (P. chinensis, también conocido como el langostino carnoso) se produce a lo largo de la costa de China, y la costa occidental de Corea y se cultiva en China. Crece hasta una longitud máxima de sólo 18 cm, pero tolera más frío de agua (min. 16 ° C). Una vez que un factor importante en el mercado mundial, es hoy en día utiliza casi exclusivamente para el mercado interior chino después de una enfermedad acabó con casi todas las existencias en 1993.
- Kuruma camarón (P. japonicus) se cultiva principalmente en Japón y Taiwán , pero también en Australia; el único mercado está en Japón, donde viven Kuruma precios alcanzan camarones del orden de US $ 100 por libras ($ 220 / kg).
- Camarón blanco de la India (P. indicus) es un nativo de las costas del Océano Índico y es ampliamente criado en la India , Irán y el Medio Oriente ya lo largo de las costas africanas.
- Camarón banana (P. merguiensis) es otra de las especies cultivadas a partir de las aguas costeras del Océano Índico, desde Omán a Indonesia y Australia . Se puede cultivar en altas densidades.
Varias otras especies de Penaeus juegan sólo un papel muy secundario en el cultivo de camarón. Algunos otros tipos de camarones también pueden cultivarse, por ejemplo, el "Akiami pasta de camarones" o Metapenaeus spp. Su producción total de la acuicultura es del orden de sólo alrededor de 25.000 toneladas por año, pequeñas en comparación con la de la peneidos.
Enfermedades
Hay una variedad de letales virales enfermedades que afectan a los camarones. En la densamente poblada, granjas de monocultivo tales infecciones de virus se propagan rápidamente y pueden acabar con las poblaciones de camarones enteros. Una transferencia importante vector de muchos de estos virus es la propia agua; y por lo tanto cualquier brote de virus también conlleva el riesgo de diezmar camarones que viven en estado salvaje.
Enfermedad de la cabeza amarilla, llamado Hua leung en Tailandesa, afecta P. monodon todo el sudeste asiático. Se había informado por primera vez en Tailandia en 1990. La enfermedad es muy contagiosa y conduce a la mortalidad en masa en 2 a 4 días. La cefalotórax de camarón infectado se vuelve amarillo después de un período de actividad inusualmente alta de alimentación termina abruptamente, y los camarones entonces moribunda se congregan cerca de la superficie de su estanque antes de morir.
Síndrome de la mancha blanca es una enfermedad causada por una familia de virus relacionados. En primer lugar se informó en 1993 de japonés P. culturas japonicus, que se propagan a través de Asia y luego a las Américas. Cuenta con una amplia gama de huéspedes y es altamente letal, lo que las tasas de mortalidad de 100% en pocos días. Los síntomas incluyen manchas blancas en el caparazón y una roja hepatopáncreas. Camarones infectados se convierten en letárgico antes de que mueran.
Síndrome de Taura se informó por primera vez de las granjas de camarón en el río Taura en Ecuador en 1992. El anfitrión del virus causante de la enfermedad es P. vannamei, uno de los dos camarones más comúnmente cultivado. La enfermedad se propagó rápidamente, principalmente a través del envío de los animales infectados y los reproductores. Originalmente confinada a granjas en las Américas, también se ha propagado a las granjas de camarón de Asia con la introducción de L. vannamei allí. Las aves se cree que son una vía de infección entre granjas dentro de una región.
Hipodérmica infecciosa y la necrosis hematopoyética (IHHN) es una enfermedad que causa una mortalidad masiva entre P. stylirostris (hasta el 90%) y graves deformaciones en L. vannamei. Se produce en el Pacífico de piscifactoría y el camarón salvaje, pero no en camarón silvestre en el Atlántico costa de las Américas.
También hay un número de bacterias infecciones que son letales para el camarón. El más común es vibriosis, causada por bacterias del Especies de Vibrio. El camarón se vuelven débiles y desorientados, y puede tener heridas oscuras en la cutícula. La tasa de mortalidad puede superar el 70%. Otra enfermedad bacteriana es hepatopancreatitis necrotizante (NHP); Los síntomas incluyen un exoesqueleto suave y ensuciamiento. La mayoría de estas infecciones bacterianas están fuertemente correlacionadas con las condiciones estresantes, como los estanques de hacinamiento, las altas temperaturas y la mala calidad del agua, los factores que influyen positivamente en el crecimiento de bacterias. El tratamiento se realiza usando antibióticos . Los países importadores han puesto repetidamente prohibiciones a la importación de camarón contiene diversos antibióticos. Uno de estos antibióticos es cloranfenicol, que ha sido prohibido en la Unión Europea desde 1994, pero sigue planteando problemas.
Con sus altas tasas de mortalidad, las enfermedades representan un peligro muy real para los productores de camarón, que pueden perder sus ingresos para todo el año si se infectan sus estanques. Como la mayoría de las enfermedades que aún no pueden ser tratados eficazmente, los esfuerzos de la industria se centran en prevenir brote de la enfermedad en el primer lugar. La gestión activa de la calidad del agua ayuda a evitar malas condiciones del estanque favorables a la propagación de enfermedades, y en lugar de utilizar las larvas de las capturas silvestres, libres de patógenos específicos reproductores criados en cautividad en entornos aislados y certificados de no transmitir enfermedades se utilizan cada vez más. Para evitar enfermedades introducir en dichas poblaciones libres de la enfermedad en una granja, también hay una tendencia a crear entornos más controlados en los estanques de granjas semi-intensivas, como por el forro con un plástico para evitar el contacto del suelo, y reduciendo al mínimo el intercambio de agua en los estanques.
Economía
La producción mundial total de camarón de cultivo alcanzó 2,5 millones toneladas en 2005. Esto representa el 42% de la producción total de camarón que año (agrícola y silvestre capturas combinadas). El mercado único más grande de camarón es el de Estados Unidos , la importación de entre 500 - 600 000 toneladas de productos de camarón anualmente en los años 2003-2009. Cerca de 200.000 toneladas al año son importados por Japón , mientras que la Unión Europea importó en 2006 otro cerca de 500.000 toneladas de camarones tropicales, con los mayores importadores son España y Francia . La UE también es un gran importador de camarón de agua fría de las capturas, principalmente camarones común ( Crangon crangon) y Pandalidae tales como Pandalus borealis; en 2006, estas importaciones representaron alrededor de otras 200.000 toneladas.
Los precios de importación de camarones fluctúan salvajemente. En 2003, el precio de importación por kilogramo de camarón en el Estados Unidos fue de US $ 8,80, ligeramente superior al de Japón en US $ 8,00. El precio medio de importación en la UE era de unos US $ 5.00 / kg; este valor mucho más bajo se explica por el hecho de que la UE importa más camarón de agua fría (de las capturas) que son mucho más pequeñas que las especies de aguas cálidas de cría, y así lograr precios más bajos. Además, la Europa mediterránea prefiere cabeza de camarón, que pesan aproximadamente un 30% más, pero tienen un precio unitario más bajo.
Alrededor del 75% de la producción mundial de camarón cultivado proviene de países asiáticos; las dos naciones líderes son de China y Tailandia , seguidos de cerca por Vietnam , Indonesia y la India . El otro 25% se producen en el hemisferio occidental, donde los países de América Latina ( Brasil , Ecuador , México ) dominan. En términos de exportaciones, Tailandia es, con mucho, la nación líder, con una cuota de mercado superior al 30%, seguido de China, Indonesia y la India, que representan cada uno aproximadamente el 10%. Otros grandes países de exportación son Vietnam, Bangladesh y Ecuador. Tailandia exporta casi toda su producción, mientras que China utiliza la mayor parte de su camarón en el mercado interno. La única otra nación exportación importante que tiene un fuerte mercado interno de camarón de cultivo es México .
| Región | País | La producción en 1000 toneladas por año, redondeado | ||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1985 | 86 | 87 | 88 | 89 | 1990 | 91 | 92 | 93 | 94 | 95 | 96 | 97 | 98 | 99 | 2000 | 01 | 02 | 03 | 04 | 05 | 06 | 07 | 08 | 09 | ||
| Asia | China | 40 | 83 | 153 | 199 | 186 | 185 | 220 | 207 | 88 | 64 | 78 | 89 | 96 | 130 | 152 | 192 | 267 | 337 | 432 | 468 | 546 | 640 | 710 | 725 | 796 |
| Tailandia | 10 | 12 | 19 | 50 | 90 | 115 | 161 | 185 | 223 | 264 | 259 | 238 | 225 | 250 | 274 | 309 | 279 | 264 | 330 | 360 | 401 | 494 | 523 | 507 | 539 | |
| Vietnam | 8 | 13 | 19 | 27 | 28 | 32 | 36 | 37 | 39 | 45 | 55 | 46 | 45 | 52 | 55 | 90 | 150 | 181 | 232 | 276 | 327 | 349 | 377 | 381 | 411 | |
| Indonesia | 25 | 29 | 42 | 62 | 82 | 84 | 116 | 120 | 117 | 107 | 121 | 125 | 127 | 97 | 121 | 138 | 149 | 160 | 191 | 239 | 280 | 340 | 330 | 408 | 337 | |
| India | 13 | 14 | 15 | 20 | 28 | 35 | 40 | 47 | 62 | 83 | 70 | 70 | 67 | 83 | 79 | 97 | 103 | 115 | 113 | 118 | 131 | 132 | 99 | 80 | 97 | |
| Bangladesh | 11 | 15 | 15 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 28 | 29 | 32 | 42 | 48 | 56 | 58 | 59 | 55 | 56 | 56 | 58 | 63 | 65 | 64 | 67 | 8 | |
| Filipinas | 29 | 30 | 35 | 44 | 47 | 48 | 47 | 77 | 86 | 91 | 89 | 77 | 41 | 38 | 39 | 41 | 42 | 37 | 37 | 37 | 39 | 41 | 43 | 48 | 51 | |
| Myanmar | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 2 | 2 | 2 | 5 | 5 | 6 | 7 | 19 | 30 | 49 | 49 | 48 | 48 | 46 | |
| Arabia Saudita | 0 | 0 | 0 | 0 | <1 | <1 | <1 | <1 | <1 | <1 | <1 | <1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 4 | 5 | 9 | 9 | 11 | 12 | 15 | 18 | 21 | |
| Taiwán | 17 | 45 | 80 | 34 | 22 | 15 | 22 | 16 | 10 | 8 | 11 | 13 | 6 | 5 | 5 | 7 | 9 | 9 | 10 | 9 | 10 | 8 | 8 | 7 | 5 | |
| Malasia | <1 | <1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 3 | 3 | 4 | 6 | 7 | 8 | 10 | 10 | 12 | 16 | 27 | 26 | 26 | 31 | 33 | 35 | 35 | 51 | 69 | |
| Américas | Brasil | <1 | <1 | <1 | <1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 4 | 7 | 16 | 25 | 40 | 60 | 90 | 76 | 63 | 65 | 65 | 76 | 65 |
| Ecuador | 30 | 44 | 69 | 74 | 70 | 76 | 105 | 113 | 83 | 89 | 106 | 108 | 133 | 144 | 120 | 50 | 45 | 63 | 77 | 90 | 118 | 149 | 150 | 150 | 179 | |
| México | <1 | <1 | <1 | <1 | 3 | 4 | 5 | 8 | 12 | 13 | 16 | 13 | 17 | 24 | 29 | 33 | 48 | 46 | 46 | 62 | 90 | 112 | 112 | 130 | 126 | |
| Honduras | <1 | 1 | 2 | 3 | 3 | 3 | 4 | 6 | 8 | 9 | 7 | 10 | 9 | 7 | 7 | 8 | 11 | 13 | 17 | 18 | 21 | 27 | 26 | 27 | 15 | |
| Colombia | <1 | <1 | 1 | 1 | 3 | 6 | 7 | 9 | 7 | 9 | 8 | 5 | 7 | 7 | 9 | 11 | 12 | 14 | 17 | 18 | 19 | 22 | 20 | 18 | 18 | |
| Venezuela | 0 | 0 | 0 | <1 | <1 | <1 | 1 | 1 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 5 | 6 | 9 | 11 | 12 | 14 | 23 | 18 | 21 | 18 | 16 | 10 | |
| Entradas en cursiva indican estimaciones brutas en el Bases de datos de la FAO. Números en negrita indican algunos eventos de enfermedad reconocibles. | ||||||||||||||||||||||||||
Los problemas de enfermedades han afectado repetidamente la producción de camarón negativamente. Además de la casi-wipeout de P. chinensis en 1993, había brotes de enfermedades virales que dieron lugar a un marcado descenso en la producción por países en 1996-1997 en Tailandia y en repetidas ocasiones en el Ecuador. Sólo en Ecuador, la producción sufrió fuertemente en 1989 (IHHN), 1993 (Taura), y 1999 (whitespot). Otra de las razones para los cambios a veces salvajes en la producción camaronera son los reglamentos de importación de los países de destino, que no permiten que los camarones contaminados por productos químicos o antibióticos para ser importado.
En la década de 1980 y durante gran parte de la década de 1990, el cultivo de camarón prometió altos beneficios. Las inversiones necesarias para las explotaciones extensivas fueron bajos, especialmente en regiones con bajos precios de la tierra y los salarios. Para muchos países tropicales, especialmente aquellos con economías más pobres, el cultivo de camarón era un negocio atractivo, ofreciendo puestos de trabajo e ingresos para las poblaciones costeras pobres y tiene, debido a los altos precios de mercado de camarón, proporcionado muchos países en desarrollo con los ingresos de divisas no despreciables. Muchas granjas camaroneras fueron financiados inicialmente por la Banco Mundial o sustancialmente subsidiados por los gobiernos locales.
A finales de 1990, la situación económica ha cambiado. Los gobiernos y los agricultores por igual estaban bajo creciente presión de las ONG y los países consumidores, que criticaron las prácticas del comercio. Conflictos comerciales internacionales entraron en erupción, como la prohibición de importación de los países consumidores de camarón contiene antibióticos, el Estados Unidos la prohibición de importación de camarón "contra Tailandia en 2004 como una medida contra los pescadores de camarones tailandeses no usar dispositivos de exclusión de tortugas en sus redes, o el "anti- vertido caso "iniciada por los pescadores de camarones de Estados Unidos en 2002 contra los productores de camarón en todo el mundo, que dio dos años después en la imposición de medidas antidumping de Estados Unidos aranceles del orden de alrededor de 10% contra muchos países productores (con excepción de China, que recibió un deber 112%). Enfermedades causadas importantes pérdidas económicas. En Ecuador , donde el cultivo de camarón era un sector importante de exportación (los otros dos son el banano y aceite), la whitespot brote de 1999 causó unos 130.000 trabajadores pierdan sus puestos de trabajo. Por otra parte, los precios del camarón cayeron bruscamente en 2000. Todos estos factores contribuyeron a la aceptación de crecimiento lento por los agricultores que mejoraron eran necesarias las prácticas agrícolas, y dio lugar a la regulación gubernamental más estricta de la empresa, los cuales internalizado algunos de los costes externos que fueron ignorados durante los años de bonanza.
Aspectos socioeconómicos
El cultivo de camarón ofrece importantes oportunidades de empleo, que pueden ayudar a aliviar la pobreza de las poblaciones costeras locales en muchas áreas, si se gestiona adecuadamente. La literatura publicada sobre el tema muestra grandes discrepancias, y gran parte de los datos disponibles son de carácter anecdótico. Las estimaciones de la intensidad de trabajo de las granjas de camarón van desde aproximadamente un tercio a tres veces más que cuando se utilizó la misma zona para el arroz arrozales, con muchas variaciones regionales y en función del tipo de granjas encuestadas. En general, la agricultura intensiva de camarón requiere más mano de obra por unidad de área de la agricultura extensiva. Granjas camaroneras extensivas cubren más superficie terrestre y son a menudo, pero no siempre, ubicados en las zonas donde no hay usos de la tierra agrícola son posibles. Industrias de apoyo, tales como la producción de piensos o el almacenamiento, la manipulación, y las empresas de comercio tampoco deben descuidarse, aunque no todos ellos son exclusivos para el cultivo de camarón.
Por lo general, los trabajadores de una granja camaronera pueden obtener mejores salarios que con otro empleo. Una estimación global de un estudio es que un trabajador de granja camaronera puede ganar 1,5-3 veces más que en otros puestos de trabajo; un estudio de la India llegó a un aumento salarial de aproximadamente 1,6, y un informe de México establece el trabajo peor pagados en las granjas camaroneras se pagó en 1996 a 1,22 veces el salario promedio de los trabajadores en el país.
Las ONG han criticado con frecuencia que la mayoría de los beneficios fueron a grandes conglomerados en lugar de a la población local. Si bien esto puede ser cierto en algunas regiones, como el Ecuador , donde la mayoría de las granjas de camarón son propiedad de las grandes empresas, que no se aplica en todos los casos. Por ejemplo, en Tailandia, la mayoría de las granjas son propiedad de pequeños empresarios locales, aunque hay una tendencia a integrar verticalmente las industrias relacionadas con el cultivo de camarón de los productores de piensos a los procesadores de alimentos y empresas comerciales. Un estudio de 1994 informó de un granjero en Tailandia podría aumentar sus ingresos en un factor de diez, pasando de cultivo de arroz para el cultivo de camarón. Un estudio de la India desde 2003 llega a cifras similares para el cultivo de camarón en el Distrito de Godavari Este en Andhra Pradesh.
Si la población se beneficia locales de cultivo de camarón también depende de la disponibilidad de personas suficientemente capacitadas. Fincas extensas tienden a ofrecer puestos de trabajo principalmente estacionales durante la cosecha que no requieren mucho entrenamiento. En Ecuador, muchas de estas posiciones se sabe que han sido ocupados por trabajadores migrantes. Más explotaciones intensivas tienen una necesidad de mano de obra durante todo el año en puestos de trabajo más sofisticados.
Mercadeo
Para la comercialización, el camarón se califican y se comercializa en diferentes categorías. De camarón completa (conocida como "de frente, con concha" o con cabeza) para pelado y desvenado (P & D), cualquier presentación está disponible en las tiendas. Los animales se clasifican por su uniformidad de tamaño y luego también por su número por unidad de peso, con camarones más grandes que alcanzan precios más altos.
Impactos ecológicos
Las granjas camaroneras de todo tipo, de extensivos a super-intensivo, pueden causar graves problemas ecológicos dondequiera que se encuentren. Para las explotaciones extensivas, enormes áreas de manglares se despejaron, reduciendo la biodiversidad . Durante los años 1980 y 1990, alrededor del 35% de los bosques de manglares del mundo se había desvanecido. El cultivo de camarón fue una de las principales causas de esta, lo que representa más de un tercio de la misma de acuerdo a un estudio; otros estudios reportan entre el 5% y el 10% a nivel mundial, con una enorme variabilidad regional. Otras causas de la destrucción de los manglares son la presión demográfica, la tala, la contaminación de otras industrias, o la conversión a otros usos como salinas. Los manglares, a través de sus raíces, ayudar a estabilizar a costa y de captura de sedimentos; su eliminación ha conducido a un marcado aumento de la erosión y menos protección contra inundaciones. Estuarios de manglares también son especialmente ricos y productivos ecosistemas y proporcionan los lugares de desove para muchas especies de peces, entre ellos muchos otros de importancia comercial. Muchos países han protegido sus manglares y prohibido la construcción de nuevas granjas camaroneras en áreas de marea o manglares. La aplicación de las leyes respectivas a menudo es problemático, sin embargo, y especialmente en los países menos desarrollados, como Bangladesh, Myanmar , Vietnam o la conversión de manglares a granjas de camarón sigue siendo un problema para las áreas tales como los manglares Costa Myanmar.
Granjas intensivas, al tiempo que reduce el impacto directo en los manglares, tienen otros problemas. Sus efluentes ricos en nutrientes (alimentos para camarón industriales se desintegran rápidamente, tan sólo el 30% son en realidad comido por los camarones con una pérdida económica correspondiente al agricultor, el resto se desperdicia) normalmente se descargan en el medio ambiente, alterando gravemente el equilibrio ecológico. Estas aguas residuales contienen cantidades significativas de químicos fertilizantes , pesticidas y antibióticos que causan la contaminación del medio ambiente. Además, la liberación de los antibióticos en tales maneras les inyecta en la cadena alimentaria y aumenta los riesgos de convertirse en bacterias resistentes contra ellos. Sin embargo, la mayoría de las bacterias acuáticas, a diferencia de las bacterias asociadas con los animales terrestres, no son zoonóticas. Se han reportado sólo unos traslados de enfermedades de animales a seres humanos.
El uso prolongado de un estanque puede dar lugar a una acumulación gradual de un lodo en el fondo del estanque de desechos y excrementos. El lodo puede ser eliminado mecánicamente, o se seca y arado para permitir biodecomposition, al menos en las áreas sin problemas de ácido. Cómo lavar un estanque nunca del todo elimina este lodo, y con el tiempo, el estanque se abandona, dejando atrás un desierto, con el suelo hizo inservible para cualquier otro propósito, debido a los altos niveles de salinidad, acidez, y los productos químicos tóxicos. Un estanque típico en una extensa finca se puede utilizar sólo unos pocos años. Un estudio de la India estimó que el tiempo para la rehabilitación de esas tierras a unos 30 años. Tailandia ha prohibido el interior camaroneras desde 1999 porque causaron demasiada destrucción de tierras agrícolas debido a la salinización . Un estudio tailandés estima 60% del área de cultivo de camarón en Tailandia fue abandonado en los años 1989-1996. Muchos de estos problemas se derivan del uso de la tierra de manglares que tiene alta natural de la pirita contenido ( suelo sulfato ácido) y mal drenaje. El giro hacia la agricultura semi-intensivo requiere elevaciones más altas para la recolección de drenaje y de bajo sulfuro (pirita) contenido para evitar la formación de ácido cuando los suelos cambian de anaeróbico a las condiciones aeróbicas.
La naturaleza global de los negocios el cultivo de camarón, y en particular el envío de reproductores y criaderos productos, todo el mundo no sólo han introducido varias especies de camarones como especie exótica, sino que también distribuye las enfermedades del camarón puede llevar a todo el mundo. Como consecuencia, la mayoría de los envíos de reproductores requieren certificados de salud y / o para tener libre (SPF) Estado de patógenos específicos. Muchas organizaciones cabildean activamente para los consumidores a evitar la compra de camarón de cultivo; algunos también abogan por el desarrollo de más métodos de cultivo sostenibles. Un programa conjunto del Banco Mundial, la Red de Centros de Acuicultura de Asia y el Pacífico (NACA), el WWF y la FAO se estableció en agosto de 1999 para estudiar y proponer prácticas mejoradas para el cultivo de camarón. Algunos intentos existentes en el cultivo de camarón orientada a la exportación sostenible de comercialización del camarón como "producidos ecológicamente" son criticados por las ONG de ser deshonesto y trivial escaparatismo.
Sin embargo, la industria ha ido cambiando poco a poco desde alrededor de 1999. Se ha adoptado las "mejores prácticas de manejo" desarrolladas por el programa del Banco Mundial, por ejemplo, y otros. e instituyó programas educativos para promoverlos. Debido a las leyes de protección de manglares promulgadas en muchos países, nuevos parques suelen ser del tipo semi-intensivo, que están mejor construidos fuera de las zonas de manglares de todos modos. Hay una tendencia a crear incluso los entornos más estrechamente controlados en estas granjas, con la esperanza de lograr una mejor prevención de enfermedades. Tratamiento de aguas residuales ha atraído considerable atención; granjas modernas de camarón tienen rutinariamente estanques de tratamiento de efluentes donde se permiten los sedimentos y se ubicó en la parte inferior y otros residuos se filtran. Como tales mejoras son costosos, el programa del Banco Mundial también recomienda baja intensidad agricultura de policultivo para algunas áreas. Puesto que se ha descubierto que los suelos de manglar son eficaces en el filtrado de aguas residuales y toleran altas de nitratos niveles, la industria también ha desarrollado un interés en los manglares de reforestación, aunque sus contribuciones en esa zona siguen siendo menor de edad. Los efectos a largo plazo de estas recomendaciones y tendencias de la industria no se pueden evaluar de manera concluyente todavía.
Sin embargo, se informó en el 2012 que una libra de camarón congelado añade una tonelada de dióxido de carbono a la atmósfera, más de diez veces que generaron para producir el mismo peso de la carne de vacuno criado en tierras selva despejado.
Los cambios sociales
El cultivo de camarón en muchos casos tiene efectos sobre la población costera local de largo alcance. Especialmente en los años del boom de los años 1980 y 1990, cuando la empresa era muy poco regulada en muchos países, la expansión muy rápida de la industria provocó cambios significativos que a veces eran perjudiciales para la población local. Los conflictos se remontan a dos causas fundamentales: la competencia por los recursos comunes como la tierra y el agua, y los cambios inducidos por la redistribución de la riqueza.
Un problema importante que causa muchos conflictos en algunas regiones, por ejemplo en Bangladesh , son los derechos de uso de la tierra. Con el cultivo de camarón, una nueva industria se expandió en las zonas costeras y comenzó a hacer uso exclusivo de los recursos públicos con anterioridad. En algunas áreas, la rápida expansión resultó en la población costera local, le niega el acceso a la costa por una banda continua de granjas camaroneras, con serios impactos en las pesquerías locales. Estos problemas se vieron agravados por las prácticas ecológicas pobres que causaron un deterioro de los recursos comunes (como el uso excesivo de agua dulce para controlar la salinidad de las lagunas, haciendo que el nivel freático a hundirse y que conducen a la salinización del agua dulce acuíferos por un flujo de agua salada ). Con experiencia creciente, los países introducen generalmente regulaciones gubernamentales más fuertes y han tomado medidas para mitigar estos problemas, por ejemplo a través de la tierra legislaciones de zonificación. Algunos adoptantes tardíos siquiera han logrado evitar algunos problemas a través de la legislación proactiva, por ejemplo, México. La situación en México es única debido al mercado fuertemente regulado gobierno. Incluso después de la liberalización en la década de 1990, la mayoría de las granjas camaroneras están siendo poseídos y controlados por los locales o cooperativas locales ( ejidos ).
Las tensiones sociales se han producido debido a cambios en la distribución de la riqueza dentro de las poblaciones. Los efectos de esto son mixtos, sin embargo, y los problemas no son exclusivos de la cría de camarones. Los cambios en la distribución de la riqueza tienden a inducir cambios en la estructura de poder dentro de una comunidad. En algunos casos, existe una brecha cada vez mayor entre la población general y las élites locales que tienen acceso más fácil a créditos, subsidios y permisos y por lo tanto son más propensos a convertirse en productores de camarón y beneficiará a más. En Bangladesh, por el contrario, las élites locales se oponen a la cría de camarones, que fue controlado en gran parte por una élite urbana. Concentraciones de tierras en pocas manos ha sido reconocida para llevar a un mayor riesgo de problemas sociales y económicos en desarrollo, sobre todo si los propietarios son no local.
En general, se ha encontrado que el cultivo de camarón se acepta mejor y se presentó con mayor facilidad y con los mayores beneficios para las comunidades locales si las granjas son propiedad de la población local en vez de por las élites remotas restringidas o grandes empresas porque los propietarios locales tienen un interés directo en el mantenimiento del medio ambiente y las buenas relaciones con sus vecinos, y porque evita la formación de la propiedad de tierras a gran escala.
