Kuchnia wietnamska
Z Wikipedii
Współczesna kuchnia wietnamska pozostaje pod silnym wpływem obyczajów francuskich kolonizatorów (1858 - ok. 1960). Z kolei tradycyjne wietnamskie potrawy są bardzo podobne do chińskich. Widocznym, ważnym wyjątkiem jest użycie sosu rybnego w miejsce sojowego. W wietnamskich przepisach używa się też bardzo często palczatki cytrynowej (Cymbopogon citratus), limonki (Citrus aurantifolia) oraz limonki o angielskiej nazwie kaffir (Citrus hystrix DC.). Kuchnia wietnamska ma też swoje wersje buddyjskich posiłków wegetariańskich.
Znane dania kuchni wietnamskiej:
- Krewetki zawijane w cienkie ryżowe placki
- Pho - zupa, rodzaj rosołu wołowego z makaronem i dodatkami (np. wołowina, wieprzowina, kurczak, ryby lub owoce morza). Pho jest popularnym daniem w całym Wietnamie, je się ją zarówno na śniadanie, jak i na obiad lub kolację. W Polsce miskę Pho można zjeść w Sektorze Wietnamskim na Stadionie Dziesięciolecia.
- smażona lub szatkowana wieprzowina z makaronem ryżowym.
Specyficzne ingrediencje wietnamskich potraw:
- świeże zioła - kuchnię wietnamską od np. chińskiej odróżnia stosowanie dużej ilości świeżych ziół, m.in. natki kolendry czy tajskiej bazylii,
- mong toi - szpinak, bardziej mięsisty od polskiego, smakuje tak samo.
Składniki potraw wietnamskich, obce dla kuchni tradycyjnej: masło, mleko, śmietana, pomidory, wino gronowe, kawa, ziemniaki, szparagi, chleb.
