Cebollino
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| Cebollino | |
|---|---|
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| Clasificación científica | |
| Reino: | Plantae |
| Subkingdom: | Tracheobionta |
| División: | Magnoliophyta |
| Clase: | Liliopsida |
| Subclase: | Liliidae |
| Orden: | Asparagales |
| Familia: | Alliaceae |
| Género: | Allium |
| Especie: | A. schoenoprasum |
| Nombre binomial | |
| Allium schoenoprasum L. | |
Cebollino (Allium schoenoprasum) son las más pequeñas especies de la cebolla familia Alliaceae, nativa de Europa , Asia y América del Norte . Se refieren solamente en plural, ya que crecen en grupos en lugar de plantas individuales. Allium schoenoprasum es también la única especie de Allium nativa tanto para el Nuevo y Viejo Mundo.
Su nombre de la especie deriva de los griegos skhoinos ( juncia) y prason (cebolla). Su Inglés nombre, cebollino, deriva del francés palabra CIVE, que fue derivado de cepa, el latín palabra cebolla.
Usos culinarios de cebollino implican trituración de sus hojas (pajas) para su uso como condimento para pescado , patatas y sopas . Debido a esto, es un hogar común hierba, frecuente en los jardines, así como en las tiendas de comestibles. También tiene propiedades repelentes de insectos que pueden ser utilizados en los jardines para controlar las plagas.
Biología
La cebolleta es una bombilla de formación herbáceo planta perenne, con un crecimiento de 30 a 50 cm de altura. Las bombillas son cónicos delgado, de 2-3 cm de largo y 1 cm de ancho, y crecen en racimos densos de la raíces. La hojas son tubulares huecos, hasta 50 cm de largo y 2-3 mm de diámetro , con una textura suave, aunque, antes de la aparición de una flor de una hoja, puede parecer más rígido de lo habitual. Las flores son de color púrpura, en forma de estrella con seis tépalos, de 1-2 cm de ancho, y producidos en una densa inflorescencia de 10-30 juntos; antes de la apertura, la inflorescencia está rodeado por un parecido al papel brácteas. Las semillas se producen en una pequeña cápsula de tres válvulas, con vencimiento en verano. Las flores de hierbas, de abril a mayo en las partes meridionales de sus zonas de hábitat y en junio en las regiones del norte.
Las cebolletas son las únicas especies de Allium nativos tanto en el Viejo Mundo y Nuevo. A veces, las plantas que se encuentran en América del Norte se clasifican como A. schoenoprasum var. sibiricum, aunque esto es discutido. Ha habido diferencias significativas entre las muestras: un ejemplo se encuentra en el norte Maine creciente aislamiento, en lugar de en grupos, también exhiben flores grises y lúgubres.
Aunque repulsivo para los insectos en general, debido a sus azufre compuestos, sus flores son atractivas para las abejas , y que a veces se reduce al aumentar la vida de los insectos deseado.
Usos
Culinario
Las cebolletas se cultivan por sus hojas, que se utilizan con fines culinarios como condimento, que proporcionan un sabor algo más suave que su especie Allium vecinos.
Cebollino tienen una amplia variedad de usos culinarios, como en platos tradicionales de Francia y Suecia, entre otros. En su libro de 1806 Intento de Flora Silvestres (Försök til en la flora), Retzius describe cómo se utilizan las cebolletas con tortitas, sopas, pescado y sándwiches. También es un ingrediente de la salsa gräddfil servido con el tradicional plato de arenque sirve en sueco celebraciones del solsticio de verano. Las flores se pueden utilizar también para decorar platos.
Las cebolletas son una de las " finas hierbas "de la cocina francesa, que también incluyen el estragón , perifollo y / o perejil .
Las cebolletas se pueden encontrar frescos en más mercados durante todo el año, por lo que es una hierba especia fácilmente disponibles; también puede ser congelado en seco sin mucho deterioro a su gusto, dando cultivadores caseros la oportunidad de almacenar grandes cantidades cosechadas de su propio jardín.
En el cultivo
Retzius describe también cómo los agricultores plantaban cebollino entre las rocas que forman las fronteras de sus flores, para mantener las plantas libres de plagas (como Escarabajos japoneses). Mientras que la planta en crecimiento repele vida de los insectos no deseados, el jugo de las hojas se puede utilizar para el mismo fin, así como la lucha infecciones por hongos, moho y costra.
Sus flores son atractivas para las abejas, que son importantes para los jardines con una gran cantidad de plantas que necesitan polinización.
Los usos médicos
Las propiedades médicas de cebollino son similares a los de ajo , pero más débil; los efectos débiles en comparación con ajo son probablemente la razón principal de su uso limitado como una hierba medicinal. Contiene numerosas compuestos tales como organisulplide sulfuros de alilo y sulfóxidos de alquilo, cebollino tienen un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio, que actúa sobre ella mediante la reducción de la presión arterial. Como se sirven generalmente cebollino en pequeñas cantidades y nunca como el plato principal, los efectos negativos se encuentran raramente, aunque se pueden producir problemas digestivos después de más de consumo.
Las cebolletas son también ricos en vitaminas A y C , y contienen pequeñas cantidades de azufre y hierro .
Cultivo
Las cebolletas se cultivan tanto por sus usos culinarios, así como su valor ornamental; las flores de color violeta se utilizan a menudo en ramos de flores secas ornamentales.
Las cebolletas crecen en suelos bien drenados, ricos en materia orgánica, con un pH de 6-7 y pleno sol.
Las cebolletas pueden ser cultivadas a partir de semillas y maduro en verano, o principios de la primavera siguiente. Típicamente, el cebollino necesitan estar germinado a una temperatura de 15 ° C a 20 ° C y se mantiene húmedo. También pueden ser plantados en virtud de un cloche o germinó en el interior en climas más fríos, luego se sembraron más tarde. Después de al menos cuatro semanas, los brotes jóvenes deben estar listas para ser plantadas.
En el invierno, las cebolletas mueren de nuevo a los bulbos subterráneos, con las nuevas hojas que aparece a principios de primavera. Cebollino empezando a verse viejo se pueden cortar de nuevo a aproximadamente 2-5 cm; También se prefiere esta longitud cuando se cosecha, haciendo que el color amarillento poco atractivo aparecen cerca de la tierra, de modo que la planta puede retener su valor estético.
Historia e importancia cultural
Las cebolletas se han cultivado en Europa desde la Edad Media , aunque los signos de su fecha de uso hace de nuevo a 5000 años.
Los romanos creían cebolletas podrían aliviar el dolor de quemaduras de sol o un dolor de garganta. Ellos creían que el cebollino comer aumentarían la presión arterial y actuaron como diurético.
Gitanos rumanos han utilizado las cebolletas en la adivinación.
Se creía que los manojos de cebolletas secas colgadas alrededor de una casa podría prevenir la enfermedad y el mal.
