Semilla de mostaza
Antecedentes de las escuelas de Wikipedia
La organización de una selección de Wikipedia para escuelas en el mundo en desarrollo sin internet fue una iniciativa de SOS Children. Apadrina un niño para hacer una diferencia real.
| Valor nutricional por cada 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energía | 1964 kJ (469 kcal) |
| Los hidratos de carbono | 34,94 g |
| - Azúcares | 6,79 g |
| - La fibra dietética | 14,7 g |
| Grasa | 28,76 g |
| - saturado | 1,46 g |
| - monoinsaturados | 19,83 g |
| - poliinsaturado | 5,39 g |
| Proteína | 24,94 g |
| Agua | 6,86 g |
| Vitamina A equiv. | 3 g (0%) |
| La tiamina (vit. B 1) | 0,543 mg (47%) |
| La riboflavina (vit. B 2) | 0,381 mg (32%) |
| Niacina (vit. B 3) | 7,890 mg (53%) |
| La vitamina B 6 | 0,43 mg (33%) |
| El folato (vit. B 9) | 76 g (19%) |
| La vitamina B 12 | 0 g (0%) |
| Vitamina C | 3 mg (4%) |
| La vitamina E | 2,89 mg (19%) |
| La vitamina K | 5,4 g (5%) |
| Calcio | 521 mg (52%) |
| Hierro | 9,98 mg (77%) |
| Magnesio | 298 mg (84%) |
| Fósforo | 841 mg (120%) |
| Potasio | 682 mg (15%) |
| Sodio | 5 mg (0%) |
| Zinc | 5,7 mg (60%) |
| Los porcentajes son en relación con EE.UU. recomendaciones para los adultos. Fuente: Base de Datos de Nutrientes del USDA | |
Las semillas de mostaza son las proverbialmente pequeñas semillas de las distintas plantas de mostaza . Las semillas son de aproximadamente 1 mm de diámetro, y pueden ser de color desde el blanco amarillento a negro. Son importantes especias en muchas cocinas regionales. Las semillas pueden provenir de tres plantas diferentes: la mostaza negro ( B. nigra), marrón indio mostaza ( B. juncea), y la mostaza blanca o amarilla ( B. hirta / Sinapis alba).
En el Subcontinente indio que se utiliza a menudo en conjunto, y se fríen rápidamente en aceite hasta que el pop para impartir un sabor al aceite.
Historia
Los franceses han utilizado semillas de mostaza como especia desde el año 800 dC, y fue entre especias tomadas por los españoles en las exploraciones a lo largo de la década de 1400. El Papa Juan XXII le gustaba mucho la mostaza, y creó un nuevo cargo en el Vaticano, "gran moutardier du pape ', o' fabricante de mostaza al Papa '.
Cultivo
Las semillas de mostaza toman generalmente 3-10 días para germinar si se coloca en las condiciones adecuadas, que incluyen un ambiente frío y el suelo relativamente húmedo. Las semillas de mostaza crecen en arbustos, no árboles.
Mostaza crece bien en las regiones templadas. La principal producción de semillas de mostaza incluyen Hungría, Gran Bretaña, India, Canadá (90%) y Estados Unidos. Brown y semillas de mostaza negra vuelven mayores rendimientos que sus contrapartes amarillas.
Preparación
El aceite de mostaza puede ser extraído de las semillas. Las semillas, especialmente los blancos, también se pueden moler en harina, y se mezcla hasta obtener una pasta espesa con un poco de agua para hacer el condimento mostaza. El polvo de mostaza suelo generalmente se mezcla con la harina ordinaria para reducir la fuerza de la condimento resultante.
Otros ingredientes pueden ser utilizados para mezclar la mostaza, por ejemplo, azúcar , miel , vinagre, vino o leche .
Cuando se mezcla inicialmente la salsa es suave en sabor, pero se desarrolla en el tiempo. Mostaza fuerte tiene un efecto muy poderoso (y doloroso) en las membranas nasales si se consumen sin cuidado.
Las semillas enteras pueden ser sumergidos en un líquido antes de la molienda para crear mostaza de grano entero.
Es posible comprar preparados mostaza en muchos lugares.
